家常水煮鱼(简单家常水煮鱼材料)

　　

家常水煮鱼怎样弄？

　　水煮鱼的方法很多,要想做的地道好吃还是有些技巧的,下面的方法,你可试试 　　工艺提示 　　水煮鱼的方法很多,要想做的地道好吃还是有些技巧的,下面的方法,你可试试 　　做法：　 　　做法：　 　　

“水煮鱼”既简单又正宗的做法是？（步骤不要多多的）

　　制法：、鲤鱼剖腹，去鳞，抠鳃，去内脏后洗净。切成一片片用水淀粉和盐拌匀，放在一边。 　　、再放入前面的黄瓜（切成人的中指那么长和宽），煮到七成即可捞出放在盆里，再放入鱼煮沸到八成，连同鱼汤一同装盆，放置。（根据自己的喜欢可以加上味精等调料） 　　制法：、鲤鱼剖腹，去鳞，抠鳃，去内脏后洗净。切成一片片用水淀粉和盐拌匀，放在一边。 　　

家常的水煮鱼怎么做！

　　

　　

　　

　　

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

　　

水煮鱼简单的家常做法

　　[家常菜菜谱]家常水煮鱼的做法

制作前备料:

.去鳞去鳍尾草鱼一条,.斤----.斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);

.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

.一块去皮姜切片(约mm见方大小);

.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);

.色拉油一小碗;

开始动手了:

.将鱼头剁下,并从中分两半;

.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了:

.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

.将火开大,

放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

终于可以盛盆了

.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

注意：

一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

三、用五加皮代替黄酒去腥效果更好。
　　

家常水煮鱼怎么做

　　

将锅烧热，放入少量的油放入水煮鱼调料中的酱包，煸炒几下，加入事先煮好的鱼骨底汤，因为酱包内有盐的成分，所以无需再放盐，待水再次煮开后将鱼片迅速下锅，要用勺子不停的轻轻的搅拌，这样可使鱼片均匀受热并平展，-分钟后就可将一锅鱼倒入有豆芽的容器内，撒些小香葱末和蒜末，也可撒些黑胡椒粉；

　　

在将油锅烧热，这次油略多些，将花椒和麻椒红椒煸出香味后沥出，将热油浇在葱蒜末上，一份香喷喷的水煮鱼就做好了。

　　

先处理鱼的部分：可选择草鱼,洗净后将鱼头和鱼身分开，片下鱼背上的肉，片成片放入容器内加料酒两小勺，海鲜酱油一小勺，再加腌料（可在超市买现成的水煮鱼调料，其中的腌料包括盐，味精，白糖，白胡椒粉，淀粉），用手将鱼片和调味料抓匀，再加入半个蛋清，继续抓，大概抓-分钟，这样更入味；将鱼骨剁成段，和鱼头一起下锅用油煎一下，放入葱姜段大料桂皮等加入勺料酒，适量的水熬成底汤备用，大概煮分钟就行，先不要在汤内加盐和其它调味料；