客家肉丸(猪肉丸子的做法)

　　

客家肉圆的作文

　　肉圆好吃啊 　　自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。 　　客家肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。对于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道来：精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木料椎舂烂，叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成。最后从石“料臼”挖出肉料，做成直径约寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。 　　客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可制作成道好菜。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为客家地石城有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着来自天南海北的食客。 　　

客家爽口肉丸是怎么做的

　　原　　料:鲜猪腈肉克、精盐克、味粉克、清水克、薯粉克。 　　操　　作:、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。 　　、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。 　　贴士： 　　、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。 　　、捶丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。 　　、捶丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。 　　

如何可以让客家肉丸子又爽又脆？

　　可以多放醋，而且少放一点地瓜粉。 　　

客家肉丸怎么做？

　　来梅州丙村学…那里是梅州最好吃的肉丸！不过大部分店家不肯教！ 　　

客家猪肉丸怎么煮好吃

　　主料 　　肉半斤 葱条 　　鸡蛋个 淀粉小勺 　　盐适量 鸡粉适量 　　客家手工肉丸的做法步骤 　　客家手工肉丸的做法图解. 去超市跳选肉，最好是带点肥肉的，将肉洗干净放入绞肉机，加入葱，鸡粉，打成肉馅，中途分两次加入蛋清和淀粉，打的肉馅有点粘稠即可。 　　客家手工肉丸的做法图解. 将肉馅拿起往盆里摔打，摔打十五分钟 　　客家手工肉丸的做法图解. 打成如上图，在加点盐摔一分钟左右，掰开有点黏在一起就可以了 　　客家手工肉丸的做法图解. 用手挤出一个李子大小差不多就行，用汤勺刮到锅中，要是比较黏稠，汤勺可以过下冷水在刮 　　客家手工肉丸的做法图解. 汤烧开后，肉丸浮起就熟了。喜欢喝汤的朋友可以加点葱花胡椒粉就可以吃了 　　客家手工肉丸的做法图解. 成品 　　

客家肉丸 是不是跟潮汕肉丸是一样的

　　不是。虽然都是猪肉做的，但是大不相同。 　　外观上，客家肉丸是凹凸不平的，潮汕肉丸则比较光滑。 　　口感上，客家肉丸多用于蒸或煮汤，口感软绵，是生肉丸；而潮汕肉丸是做的过程已经煮熟的，并且口感爽弹，鲜甜，多用于煮汤，打边炉，也可以用于煎、炸和烧烤，唯独不会蒸。