学炒菜家常菜(每日一菜50道家常菜谱)

admin 美食养生 2021-05-14 13:08:48 311 0

我想学做菜，简单一点的家常菜

　　做鸡蛋汤的方法是现窑一瓢水再准备个鸡蛋打好，放在一个碗里缴拌均匀，等开水烧开之后再慢慢到进埚里再放佐料等小火炬　　

我想学习做菜谁有几道家常菜

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃　　

教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃、将菠菜洗净后切成-公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。　　　菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍　　

菜系及功效：家常菜谱私家菜　　口味：清香味 工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：　　

、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　

适合初学者学烧菜的菜谱（详细点的）

　　建议你上“天天美食”、“美食天下”这两个网站看看，都是不错的网站，有具体的菜式制作步骤。虽然我不知道你的具体要求，但是可以给你一个既简单又绝佳的食材搭配，后面三个是汤：一、牛肉搭配芥蓝菜；二、鲜鱿鱼搭配韭菜花；三、鳝鱼搭配空心菜；四、排骨搭配莲藕汤；五、老鸭搭配冬瓜汤；六、胡椒（整粒的）搭配猪肚汤。　　

适合初学者的家常炒菜有哪些？？？

　　（青椒肉丝.豆腐干炒青椒.炒鸡蛋.黄瓜清炒..）　　火候以中火就好，不然过热的油可是会溅到身上，脸上.. 　　（炒青菜..青椒土豆丝..清炒菠菜..清炒包菜..）　　

我想学做菜，求几个简单的家常菜做法

　　十大菜谱　　麻婆豆腐　　材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱　　调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖　　做法：　　、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。　　、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。　　、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。　　、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 　　可乐鸡翅　　原料：鸡翅中-个，可口可乐一小杯　　调料：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。　　做法：　　、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。滤干水备用。　　、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。　　、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。　　、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。　　、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。　　回锅肉　　原料：猪后臀尖，青蒜　　调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒　　做法：　　、开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡分钟，再出锅　　、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。　　、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。　　红烧肉　　原料：五花肉　　调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖　　做法：　　、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。　　、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。　　、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。　　、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。　　、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。　　、这就是做好的样子了　　酸菜鱼　　原料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋　　调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精　　做法：　　、一般用草鱼或者黑鱼为好。　　、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。　　、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 　　、将鱼切成段。　　、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 　　、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 　　、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约-毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 　　、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用　　、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置分钟~ 等待一会，嘿嘿　　、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。　　、切酸菜，成段　　、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开　　、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮-分钟~ 样子不太好看，呵呵! 　　、下入其他的鱼片，大火-分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 　　、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! 　　宫保鸡丁　　材料：鸡脯肉· 克炸花生米· 克鸡蛋· 个大蒜· 瓣淀粉·适量干辣椒· 个　　调料：食用油· 克(实耗克) 香油· 小匙酱油· 大匙料酒· 大匙香醋· 小匙精盐· 小匙白糖· 小匙味精· 　　小匙　　做法：　　、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 　　、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油; 　　、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒; 　　、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。　　水煮鱼　　原料：草鱼、鸡蛋　　调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒　　做法：　　、草鱼一条，片成鱼片。　　、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：) 　　、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~?：)是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样　　、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清) 　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：) 　　鱼香肉丝　　材料：瘦肉克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精　　做法：　　、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀; 　　、葱姜蒜洗净切丝备用。　　、木耳和胡萝卜切丝备用。　　、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。　　、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。　　糖醋排骨　　材料：肋排·克香葱·棵生姜·块大蒜·瓣淀粉·适量　　调料：食用油·克(实耗克) 酱油·/大匙香醋·大匙精盐·/小匙白糖·大匙味精·/小匙　　做法：　　、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 　　、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油; 　　、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟; 　　、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。　　特点：色泽红润，酸甜醇香。　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。　　酸辣土豆丝　　原料：土豆　　调料：小辣椒、花椒、蒜　　做法：　　、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒　　、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。　　、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。　　、开火、坐炒锅、添油。　　、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。　　、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。　　、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。　　、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。　　、放白醋。　　、放盐，动作要快。　　、再翻炒几下，使盐味更匀。　　、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。　　

本人想学做菜，从最基本的开始，什么家常菜比较容易上手呢？

　　家常菜都还好，不是炖鸡炖鱼，烤鸭烤鸡，简单的说　　就是油热以后放进葱姜蒜，　　然后有肉的放肉没有的就算了，　　适当的加点酱油调色，　　然后将菜放进去再加盐，　　其他的调料要根据不同的菜来决定。大概的家常菜这么做就没问题的！　　

新手学做菜，请推荐几个容易操作的菜

糖醋排骨的做法：　　直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

炒面

最简单的红烧牛肉(粉）做法：　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，　　然后水开下粉，少许硬一点，　　放在碗里，加红烧牛肉。即可。

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）　　一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。　　二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。　　三、蒸烂，即可。　　注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！　　就是一般做饭用的米，用冷水泡-小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。　　一般超市都有蒸肉米粉卖。　　蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。　　再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。　　蒸熟，即可。