学家常菜(学家常菜软件)

admin 美食养生 2021-05-14 13:05:53 223 0

我想学做几个家常菜

　　. 肉炒蒜苗：　　单身食谱,感冒调理,防癌抗癌调理,健脾开胃调理　　菜谱主料: 青蒜克　　菜谱辅料: 猪肉(瘦) 克　　.将猪肉切成肉丝；　　. 将蒜苗洗净，切成厘米长的段；　　. 油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；　　. 再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；　　. 将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可。　　. 杏桃鸡翅的做法：　　月经不调食谱,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱,孕早期食谱　　菜谱主料: 鸡翅克　　菜谱辅料: 白菜克　　. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；　　. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；　　. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；　　. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧分钟；　　. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；　　. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。　　. 菠菜粉皮的做法　　清热去火调理,健脾开胃调理,补血调理,春季养生调理,止血调理　　菜谱主料: 菠菜克粉皮克　　. 将嫩菠菜择洗干净，切成厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；　　. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用；　　. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。醋泡花生米主料：花生米　　. 醋泡花生米　　醋泡花生米辅料：生菜、香干　　老醋花生米调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱　　醋泡花生米制作方法：　　、将花生米油炸熟；　　、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；　　、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；　　、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。　　. 家常鸡腿豆腐的做法　　健脾开胃调理,青少年食谱,补虚养身调理,私家菜　　主料: 豆腐克鸡腿克绿豆芽克　　辅料: 花生仁（生）克　　. 将鸡腿去骨切成厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时；　　. 豆腐切块备用；　　. 坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出；　　. 锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味；　　. 将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡；　　. 出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。　　. 蒜茄子　　蒜茄子味美，好吃易做。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。　　蒜茄子用料：鲜嫩茄子个、大蒜两头、精盐适量。　　蒜茄子做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。　　特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。　　. 东坡豆腐的做法　　防癌抗癌调理,营养不良调理,骨质疏松调理,气血双补调理,养颜美容调理　　主料: 豆腐(北) 克小白菜克　　辅料: 香菇（鲜）克火腿克冬笋克小麦面粉克　　.把冬笋、火腿分别切片，待用；　　. 把豆腐切成长方块；　　. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；　　. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；　　. 炒锅内倒入猪油克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；　　. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。　　.可乐鸡翅　　.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻；　　. 肉炒蒜苗：　　单身食谱,感冒调理,防癌抗癌调理,健脾开胃调理　　菜谱主料: 青蒜克　　菜谱辅料: 猪肉(瘦) 克　　.将猪肉切成肉丝；　　. 将蒜苗洗净，切成厘米长的段；　　. 油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；　　. 再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；　　. 将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可。　　. 杏桃鸡翅的做法：　　月经不调食谱,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱,孕早期食谱　　菜谱主料: 鸡翅克　　菜谱辅料: 白菜克　　. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；　　. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；　　. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；　　. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧分钟；　　. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；　　. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。　　. 菠菜粉皮的做法　　清热去火调理,健脾开胃调理,补血调理,春季养生调理,止血调理　　菜谱主料: 菠菜克粉皮克　　. 将嫩菠菜择洗干净，切成厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；　　. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用；　　. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。醋泡花生米主料：花生米　　. 醋泡花生米　　醋泡花生米辅料：生菜、香干　　老醋花生米调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱　　醋泡花生米制作方法：　　、将花生米油炸熟；　　、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；　　、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；　　、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。　　. 家常鸡腿豆腐的做法　　健脾开胃调理,青少年食谱,补虚养身调理,私家菜　　主料: 豆腐克鸡腿克绿豆芽克　　辅料: 花生仁（生）克　　. 将鸡腿去骨切成厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时；　　. 豆腐切块备用；　　. 坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出；　　. 锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味；　　. 将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡；　　. 出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。　　. 蒜茄子　　蒜茄子味美，好吃易做。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。　　蒜茄子用料：鲜嫩茄子个、大蒜两头、精盐适量。　　蒜茄子做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。　　特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。　　. 东坡豆腐的做法　　防癌抗癌调理,营养不良调理,骨质疏松调理,气血双补调理,养颜美容调理　　主料: 豆腐(北) 克小白菜克　　辅料: 香菇（鲜）克火腿克冬笋克小麦面粉克　　.把冬笋、火腿分别切片，待用；　　. 把豆腐切成长方块；　　. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；　　. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；　　. 炒锅内倒入猪油克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；　　. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。　　.可乐鸡翅　　.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻；　　

初学者应该学做什么家常菜

　　川椒土豆丝　　、选新鲜土豆，去皮切丝。这道菜要考验纤手的刀工了，但愿宝刀不老。　　、油锅烧热，将川椒放入炸出香味儿。　　、土豆丝用清水冲洗干净后入锅翻炒，依各人口味加入少许米醋或老醋。　　、装盘即可，好吃又简单。这道菜是纤手从小到大的最爱，百吃不厌。　　酱香茄子　　、茄子不用削皮，切成不规则长条状。油锅烧热，将茄子煎至金黄色。　　、锅中重新倒入色拉油，将五花肉放入锅中翻炒，放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。（纤手让会计去买五花肉，可是他买回来的居然是五花肉馅儿，晕，将就着用吧……）　　、将茄子放入锅中翻炒入味，加少许清水，盖上锅盖，略微焖一会儿。　　、将事先切好的小青辣椒放入锅中　　、略微翻炒后，加少许食盐和味精。　　、关火，放入蒜粒拌匀。OK，可以咪嘻了。　　东北最常见的烹调菜式：红烧茄子　　材料：茄子克，香菜适量　　调料:葱花，蒜末大料酱油，料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。　　做法：　　.茄子洗净，切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出，沥干，香菜洗净切段。　　.炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。　　.炒锅中留少许底油，放入葱花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。　　提示：　　，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。　　，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。　　东北特色菜：地三鲜　　做法：　　、土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将/汤匙生粉和汤匙清水调匀成生粉水。　　、烧热碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。　　、先倒入一半茄子块，以大火炸分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用。　　、倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。　　、锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入杯清鸡汤，加入汤匙淡酱油、/汤匙白糖和/汤匙盐炒匀煮沸。　　、倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。　　夏季北方（不只限于东北）凉菜：拉皮　　做法：拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、香菜用油炒的瘦猪肉丝、　　加酱料拌匀即可。　　酱料：芥末酱、酱油、白醋、味精、糖、芥末油、花椒油、辣椒油、蒜末调匀即可。　　黄瓜在东北还有最家常的吃法：拍黄瓜　　做法极简单（此为本人手法）：　　用盐将拍好的黄瓜碎块儿腌几分钟挤去水，放蒜末、姜末、香菜、味精、香醋、香油（辣椒油）拌匀即可。　　此菜色味俱佳，碧绿、鲜脆、爽口。　　炖豆角　　以斤豆角,.斤排骨为例. 　　.先把豆角择好洗净控控水,排骨最好提前浸泡一下,浸出血水,捞出,这样煮排骨时很少有浮末子. 　　.将排骨放入沙锅中,加入适量水煮熟,但不要煮得过烂,不然炖豆角时会脱骨的.要留些排骨汤炖　　豆角时用.煮排骨时可放入蒜,姜,八角. 　　.取少量食用油倒入热锅中,把豆角放入锅中,用菜勺不停地翻炒,直至油浸入豆角中,放入一勺北　　方大酱再翻炒一下,然后把熟排骨放入锅中,添入排骨汤,注意:别将豆角完全没入!汤太大不好吃! 　　用大火炖煮,不要总揭锅盖看,这样炖熟的豆角颜色比较绿. 　　.大约炖一会儿后,揭开锅,汤只剩下一锅底了,放一些蒜片,盐,味精各适量,翻炒一下至汤全干了, 　　关火,盛出即可食用. 　　注意:炖豆角大火熟得快,少揭盖,颜色绿,汤要适量. 　　正宗北方菜：肉干饭　　用料精米克猪前槽肉克秋白菜半棵　　做法：米淘净加适量水放入电饭煲内　　放炒锅豆油适量将猪肉炒熟后再放白菜同炒　　炒熟后放入电饭煲内，加入调味料。　　蘑菇炖豆腐　　原料：　　鲜蘑克，南豆付块，笋片克，香油克，酱油克，精盐克，味精克，料酒克。　　做法：　　、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。　　、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。　　口味：鲜香味美、营养丰富。　　肉炒蒜苔　　原料：　　蒜苔克，瘦猪肉克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。　　做法：　　、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。　　、用水调好淀粉。　　、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。　　

新手学做菜，请推荐几个容易操作的菜

糖醋排骨的做法：　　直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

最简单的红烧牛肉(粉）做法：　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，　　然后水开下粉，少许硬一点，　　放在碗里，加红烧牛肉。即可。

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）　　一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。　　二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。　　三、蒸烂，即可。　　注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！　　就是一般做饭用的米，用冷水泡-小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。　　一般超市都有蒸肉米粉卖。　　蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。　　再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。　　蒸熟，即可。