夏天到了，应季蔬菜增多，再也不用吃大棚蔬菜了，接受过自然光照雨水的蔬菜，口感特别好吃，常见的有丝瓜、黄瓜、辣椒、茄子，每到夏天，我家最钟意的就是豇豆角，而且是包子馅的重点对象，用豇豆角包包子，真的非常好吃，出锅松软筋道，鲜香扑鼻，非常美味，早餐来几个非常满足，颇受家人的称赞，总结了几次经验，很少成功，现在把它分享出来，有需要的小伙伴，可以收藏一下，希望对你有帮助。

面食分为发面和死面，包子、馒头、花卷、馅饼、面包、烧饼等，发面需要用到酵母粉，这一点要与死面食品区分，饺子、灌汤包、面条、死面饼、葱花饼、锅贴、麻叶等，关于馅料这一部分，理论上来说，只要是蔬菜，都能制成馅料，馅料有肉馅和素馅之分，在做有的馅料中，相信每个人心中，都有一款属于自己的馅料，吃过太多的馅料，就属这款豇豆角好吃，凡是吃过的，都说太香了，只要周末在家，必吃一顿包子，成为了雷打不动的习惯，连我家孩子都说家里的包子好吃。

豇豆角包子

食材：豇豆、面粉、猪肉馅

调味：生抽、老抽、葱姜水、白糖、食盐、白胡椒粉

1、准备100克豇豆角，可以自己种植，也可以购买新鲜的豆角，越新鲜越好，老了得不好吃，第一步先择洗干净，看看有没有虫子眼，起锅烧水，焯水3-5分钟，过一遍凉水。

2、豆角控干水分之后，改刀切成碎末，间隔0.5厘米即可，焯水后的豆角，会去掉一部分水分，另外颜色也更漂亮。

3、准备100克猪肉馅，建议三分肥七分瘦，或者按自己的口感来，接着开始调味，依次加入生抽10克，老抽5克，白糖5克，白胡椒粉2克，盐适量，葱姜水50克，边倒边搅拌，葱姜水少量多次，顺时针搅动，直到上劲。

4、等葱姜水，全部被肉馅吸收以后，再把切好豆角，全部倒在肉馅中，搅拌均匀，肉馅部分就制作完成了。

5、用这样的肉馅，包出的包子，会非常好吃，馅料紧紧抱团，并且鲜嫩多汁，馅料处理好之后，盖上一层保鲜膜，放在一边入味，夏季需放在冰箱冷藏中。

6、面团要提前活好，包包子需要用发面团，500克中筋面粉，加入5克酵母粉，10克白砂糖，搅拌均匀，用260克清水和面。

7、边倒水边搅动，一直搅出面絮的样子，如图所示，接着下手揉面就行了，就像平时那样，揉成软硬适中的面团，由于每一款面粉的吸水性不同，水分上下浮动10克问题不大。

8、如果第一次揉得不光滑，可以醒面5分钟再揉，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，常温状态下，醒面一个小时。

9、等时间到了，倒出面团，开始揉搓排气，分成均等大小的面剂。

10、包子面剂要稍微大一点，这样才容易操作，揉搓几下之后，擀成四周薄中间厚的包子皮。

11、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，包成包子的形状，美丑无所谓，能保证不露馅即可。

12、再盖上一层保鲜膜，包子需要二次醒发10分钟，这样不容易塌陷变形，等锅上汽后开蒸，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可关火。

13、这样做的包子非常好吃，肉馅牢牢抱团在一起，暄软好吃，鲜香美味，营养丰富，凉了可以冷冻保存，下次重新加热一下，就像新的一样。

技巧总结

1、和面的时候，要注意面粉与水的比例，一般500克面粉对260克清水，根据面粉的吸水性不同，上下浮动10克。

2、葱姜水，切一点姜丝和葱段，用温水浸泡15分钟就行，把它打入肉馅中，可以去腥增香，千万不要放料酒，会有一股难闻的味道。

3、蒸制时间到了，先别着急打开，焖上3-5分钟，防止包子遇冷收缩。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。