学做菜(学做菜作文400字)

admin 美食养生 2021-05-14 12:58:17 225 0

我想学做菜！

　　现在学厨师肯定是学川菜撒。川菜最受欢迎，喜欢的人也最多，不学厨师学啥子嘛，而且学出来厨师工资也最高的。　　厨师是一个技术行业，常常看到有人说三个月学厨师，哥只能表示连鄙视你都懒得。厨师为什么现在工资这么高，还不就是因为是个技术行业，如果三个月都能学好一门技术，那为什么厨师还这么缺？　　

怎样学炒菜

　　学炒菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：　　.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；　　.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；　　.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；　　.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。　　.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。　　怎样炒菜，如何炒菜的注意事项：。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。　　。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。　　。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。　　　　炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅：锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. 　　炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。　　注：热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。　　

新手怎么学炒菜

　　这很简单哦。先放菜，再放调味，再盛出来。就OK了　　

怎样学会做饭？做饭的基本功有哪些。

　　第一、首先得准备一个菜谱（制作方法）　　按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。　　第二、尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋　　菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。　　请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。　　第三、做菜前要准备好一切材料　　省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。　　第四、实在太难了，该如何是好？　　接受检查的日子越来越近，可还没有掌握该怎么办呢？　　还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会-个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！　　切记！学习做菜是要从易到难的，不可以轻易打破规律。　　