孜然鸡胗(炒鸡胗用不用提前焯水)

　　

鸡胗子的做法

　　这里将鸡胗的两种做法与你分享。供你参考。 　　辣炒鸡胗: 　　原料:鸡胗，香菜， 酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱。 　　做法: 　　、锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。 　　、放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油， 　　、放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油， 　　孜然鸡胗: 　　原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。 　　做法: 　　、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味； 　　、大葱、蒜剁成蓉备用； 　　、锅放油烧至分热，倒入腌制好的鸡胗过油； 　　、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好； 　　、另起锅下油烧至分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）； 　　、再倒入鸡胗不停翻炒； 　　、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。 　　

爆炒鸡胗怎么做？

　　主料：净鸡胗克 配料：水发木耳克 玉兰片克 豆瓣葱克 姜末克 香菜段克 调料：食盐克 味精克 白醋 克 料酒克 胡椒粉克 水淀粉克 明油克 　　做法： 　　、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的/。 　　、鸡胗冲油 克色拉油烧度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸秒左右，捞出 控干油备用。 　　、爆锅、勾芡 锅中留克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入克鲜汤后放入水淀粉勾芡 　　、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 　　孜然鸡胗的做法 　　鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。 　　起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒 　　同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 　　再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。 　　脆辣鸡珍的做法 　　材料： 鸡珍个，青辣椒个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。 　　做法： 　　、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段； 　　、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； 　　、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。 　　注意： 　　鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。 　　麻辣鸡胗的做法 　　材料：鸡胗 g，香菜 根， 红色干辣椒 根， 花椒 / 汤匙， 　　调味料： 大料 个， 生抽 汤匙， 盐 / 茶匙。 　　做法： 　　、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖小时，捞出晾凉切片。 　　、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。 　　、做的同时用炒锅烧热杯油到成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。 　　、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~ 　　蒜爆炒鸡胗的做法 　　材料：鲜鸡胗克， 青蒜克， 鲜红辣椒克， 姜克， 蒜粒克， 盐克，酱油克， 味精克， 料酒克， 麻油克， 食油克（实耗-克，） 少量芡粉， 　　做法： 　　、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。 　　、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。 　　、起镬，倒入食用油，待油温升至度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。 　　、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。 　　注意： 　　旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。 　　清烹鸡胗的做法 　　主料：鸡胗 　　配料：青红椒丁 　　调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉 　　做法： 　　将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可 　　特点：鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口 　　? 　　

孜然鸡胗鱿鱼怎么做？

　　、将蒜苗、红泡椒、冬笋、香菇均切成小丁，放入沸水锅内焯水后捞出过凉。 　　、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下鸡胗、鱿鱼滑油，至八成熟时，倒入漏勺沥干油。 　　、将鸡胗洗净，剞十字花刀；鲜鱿鱼剞十字花刀，再改切成厘米长、厘米宽的块；鸡胗、鱿鱼均用精盐、香葱、姜、米酒、淀粉码味上浆。 　　辅料：红泡椒克，蒜苗、香菇、冬笋各克。 　　

鸡胗的做法

　　

孜然鸡胗的做法步骤图，孜然鸡胗怎么做好吃

　　孜然爆鸡胗怎么做 　　材料 　　鸡胗g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖 　　做法 　　、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。 　　、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚秒，关火，浸泡在热水中分钟。 　　、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。 　　、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒-分钟。 　　、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。 　　

孜然鸡胗的做法一

　　鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的） 　　下水滚一下，微微泛白就成了。 　　起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。 　　等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒 　　同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的） 　　如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 　　再加盐、鸡精 　　等鸡胗熟了就可以出锅了。 　　

孜然洋葱炒鸡胗怎么做？

　　原料： 　　鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油。 　　做法： 　　、鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿。 　　、炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。 　　、炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。 　　、倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。 　　、出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。 　　?