如何自酿葡萄酒(自酿葡萄酒的功效与作用)

　　

在家自酿葡萄酒需要几个步骤？

　　家庭酿葡萄的话也就是那么几步，就是挑选，清洗，接着就是放糖，密封，发酵，等一个月到两个月的时间在喝就好了。在酿制的过程中呢，最重要的两个步骤就是清洗和密封了，清洗的时候一定要清洗干净，否则葡萄酒在酿制的过程中很容易出现发酸的情况，密封的时候注意容器最好是选择橡木桶，实在没有的话也可以选择玻璃罐子，但是切记一定要密封，最后就是澄清，装瓶。自己酿制的口感可以说也不错，不过我还是喜欢喝通天山葡萄酒，品牌可靠，葡萄是鸭绿江河谷的野生山葡萄，品质有保证。 　　

自己在家酿制葡萄酒的方法？

　　我的方法供参考： 　　、准备可以密封的容器 　　、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的） 　　、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等） 　　、放入容器，密封。发酵~天左右（根据周围环境的温度而定） 　　、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等） 　　、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵天以上就可以了。 　　

在家怎么自酿葡萄酒?

　　二、选购原料：批发市场上葡萄供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 　　一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，包括容量公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（.米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。 　　

在家自酿葡萄酒的正确方法是什么？

　　自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤。 　　步骤方法： 　　购买质量好的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）。 　　用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。注意不要伤到果皮。 　　把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 　　用盐水浸泡葡萄，约十分钟。捞出晾干。 　　把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 　　夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。 　　温馨提示：酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具（如图推荐）；也可用其他工具，注意卫生。 　　

自酿葡萄酒的正确步骤？

　　用料：野山葡萄或巨峰葡萄斤，冰糖斤，十五斤空玻璃瓶个? ?? 　　步骤： 　　，葡萄用淡盐水泡～小时 　　，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。 　　，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。 　　，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。 　　，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦 　　注意事项： 　　.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。 　　.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。 　　.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。 　　.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。 　　.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。 　　扩展资料 　　医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 　　葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 　　葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。 　　

在家怎么自制葡萄酒呢？

　　自酿葡萄酒 　　材料 　　葡萄斤，冰糖.斤，腌酸菜用的陶瓮一个 　　做法.将陶瓮洗干净，并用开水消毒 　　.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。 　　.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。 　　.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。 　　.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。 　　.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。 　　.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。 　　.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。 　　小诀窍: 　　三大禁忌： 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。 整个制作过程不能用金属器皿。 整个制作过程不能碰到油。 　　八项注意： 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。 要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。 选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。 冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。