如何做包子(如何做馒头又软又好吃)

　　

怎样做蒸包子和馒头？

　　如何蒸好馒头 　　怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 　　窍门如下： 　　、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前～小时,和面时要慎加水。 　　、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以℃为宜。 　　、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 　　、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约～他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，分钟要见大气。 　　、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 　　、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。 　　

求包子店包包子详细流程

　　主料：猪肉克，面粉克，冬瓜克，柿子椒个，芹菜棵 　　辅料：葱/段，王守义包子调料一勺，蚝油勺，酵母粉克，温水克，生抽勺，香油勺，鸡精勺，食盐勺，料酒勺，豆油勺，姜片，蒜瓣 　　做法： 　　.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅 　　.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制 　　.和面：克面粉放入克温水、安琪酵母粉克和成面团 　　.放入下面有温水的帘子上发酵大约分钟 　　.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀 　　.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发分钟 　　.开火，凉水上屉，水开后蒸分钟、关火后等分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。 　　

蒸包子如何松软不塌皮，教你一个小诀窍，包子松软可口还流油喔？

　　包子在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，在每天的早晨上是必不可少的美食。但自家做的包子塌皮，为什么没有包子店里的包子好吃又松软呢？其实是有原因的，今天小编跟大家分享一个小窍门，这样做出来的包子松软不塌皮，而且美味可口还留油。 　　首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分，然后用刀背将整块剁松。接着再切成黄豆大的肉粒，然后在加适量的清水搅拌均匀，之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀。接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀再放入冰箱中冷藏一个小时。在冷藏完后加入切好的葱搅拌均匀。 　　和面子如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米粉，同时要避免面团太干。否则蒸出来的包子口感较硬，面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸分钟。分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。 　　温馨提示:包子必须凉水上锅，开水上锅的话包子皮就不易蒸熟。 　　

怎样和面 包子 包好后不用醒 可以直接蒸？

　　做包子时，泡打粉是面粉量的.%，酵母粉是面粉量的.%。面粉酵母泡打粉的比例：::。 　　按以下方法制作包子不用二次发酵： 　　用料：面粉（中筋）kg、泡打粉 g、 酵母g、 水g、包子馅g? 　　、将面粉放到大盆中。 　　、把泡打粉混入面粉中。 　　、面粉中加入酵母、水，用手搅拌均匀，和成面。 　　、用手反复揉搓，和成光滑的面团。 　　、盘子盖上盖子静置发酵，发酵时间为-分钟。 　　、面团发好后要比原来的面团的体积增大倍左右，内部呈蜂窝状。 　　、面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小差不多的面块。 　　、把面块用擀面杖擀成面皮。 　　、面皮包入馅料，做成包子。 　　、包子做好放到锅中，盖锅盖，开大火，水开后转中火蒸分钟。 　　、包子蒸好了，包子就可以食用了。 　　

大家教教我该怎么蒸包子？

　　用安琪酵母粉,一袋才角钱.再放点泡打粉,味道香. 　　按说明书放的多少,用温水和面就行了.一般分钟面就发了. 　　水温一定不要太热,太热就把酵母的功能杀死了. 　　

包子怎么做才能做的松软??

　　我做过面点的，不管你是用捞面头还是用酵母发的面，只要比例对的话是都可以发起来的，但是面的口感会不一样，如果想要包字面的口感软的话在和面的时候，面稍微和的软一点，再就是包子包好后的醒发，一般我是用热的笼屉醒发的，如果是再酒店做的发就会有恒温箱，那样最好，面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软，夏天的话只要放置分钟左右就可以蒸了，面再和好后也要醒发的，醒好的面团，不要再使劲的揉，稍微搓成长条，下面胎。干皮包，让后再醒发，最后蒸这就是流水过程。 　　

做包子的配方和做法

　　白菜香菇素包子

材料

面团：精面粉g，干酵母g，温水g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量

做法

先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

面粉筛过后，加入。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸分钟（微波炉高火转分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。

面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

包好的包子静置醒分钟后上笼蒸分钟左右。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

材料

鸡蛋个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉克，水克，盐，花椒粉，味精，香油适量

做法

.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以：的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。

.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）

.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。

牛肉包子

主料：小麦粉克，牛肉克，竹笋克，芹菜克

辅料：苏打粉克，酵母粉克，盐克，酱油克，味精克，姜克，油克，豆瓣克，花椒粉克，胡椒粉克

做法

、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约分钟。

、牛肉剁成.厘米大的颗粒。

、明笋、芹菜茎切成.厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

、把饧好的面团揉匀，搓成直径约厘米的圆条，扯成个剂子，分别用手掌压成圆皮。

、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

、用旺火沸水蒸约分钟即成。

胡萝卜猪肉馅大包子

材料

包子皮：杯面，杯半的温水，大勺酵母粉

包子馅：肉馅一磅，胡萝卜根（大的胡萝卜根就够了），葱一颗，姜几片，盐少许，五香粉少许，香油少许

做法

，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。

，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。

，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。

，面发酵到原来的倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。

，包好之后二次发酵大概分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。