奶皮(用鲜牛奶怎么制作奶皮)

　　

双皮奶中的奶皮起什么作用？

　　奶皮有利于减少双皮奶制作时水分的蒸发。没有第一层奶皮，蒸出来的奶就不是双层的 ，也就不能叫双皮奶了，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮。 　　双皮奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为，而谷蛋白介于～之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，双皮奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证使用者不至摄入"纯"热量。 　　

骂人的妈奶皮是什么意思

　　这个是常见的骂人口语。 　　”妈奶皮“译为骂你父母的意思。 　　这个是比较低俗的口语， 　　建议不要与这种人交往， 　　他们往往没有家教的。 　　

奶皮到底是甚么东西？

　　牛奶中含有丰富地脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中地这些物质，有地是溶解在水中，有地疏散在水中，形成一种稳固地系统。当牛奶煮沸后，粘度降落，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却地过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其重要成分是脂肪、蛋白质等。 在工厂生产消毒奶时，要经过高压均质加工，均质就是把煮后会上浮地物质经过高压搅碎成可溶性地细微状，易于被人体直接吸收。而这些搅碎地微粒是均匀地疏散游离在奶中，所以就吥大会上浮。因此吥能因为脂肪上就浮说牛奶好，恰恰相反，这正阐明其加工工艺还吥完善。参考材料：     　　

蒙古特产奶皮怎么吃？

　　奶酪可以作早餐的三明治吃，黄油可以做面包吃，奶皮就不知道了 　　

奶皮是怎么做的?

　　奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。 　　蒙古族:（蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。 　　蒙古族:（蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。