简介
自己做的皮冻干净卫生,吃着放心。
用料
猪蹄2只 | 约900克 |
猪皮 | 约600克 |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
猪蹄、猪皮冻的做法
花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。
猪蹄两只约900克,清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。
猪皮约600克用热水反复清洗,再用开水煮10分钟,把猪皮外面毛囊
刮净,反过来把猪皮里面的油刮净,再清洗干净。
猪蹄剥离分成小块。
猪皮切成1公分宽2公分长的小块。
猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入滿过料块的清水大火烧开,把水全部倒出掉,再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。
大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟,看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了,然后放葱、盐.味精、老抽调味,咸淡根据口味自己掌握,老抽也是如果喜欢颜色深的多放点,喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。
炖好后的肉汤倒入盆中,再把里边的骨头捞出来,凉透后盖上盖子。
凉透的汤料放置一晚上,皮冻就可以吃了。
做好的皮冻。
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