大骨头怎么炖好吃(大骨头汤怎么熬白)

　　

在家怎么炖大骨头才好吃?

　　 　　

大骨头怎么炖才烂

　　大骨头炖一个小时就烂了。 　　准备材料：大骨头、八角、辣椒、葱姜蒜、丁香、桂皮、西洋参 　　步骤： 　　、将葱白切段，准备好配料表里的佐料。 　　、超市买的大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫。 　　、捞出控干水分。 　　、锅内放油，爆香葱蒜。 　　、加入大骨头翻炒。 　　、加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包。 　　、加水盖着大骨头，炖煮个小时。 　　、炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀。 　　

清炖大骨头怎么炖有营养

　　骨头汤的正确做法—— 　　准备食材:大骨头两斤，精盐三克，白醋几滴，葱花少许，老姜一块，白萝卜根。 　　操作步骤: 　　.首先将准备好的大骨头两斤，将其剁成小块儿。因为大骨头的硬度比较大，所以我们直接让摊贩给我们做好就可以了。然后将其放入清水中洗去里面的血水备用。 　　.将处理好的大骨头放在炒锅内，加入适量的清水，没过大骨头。然后在里面放上几片老姜去腥，将其大火煮开。 　　.大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后在里面加入白醋几滴去腥，再次开大火炖煮五分钟。 　　.五分钟过后，我们将大骨头捞出。放在流动水中清洗掉骨头表面的脏东西。再次放在炒锅中就可以了。 　　.然后加入适量的凉水没过骨头，大火煮开，然后转小火炖煮一小时。（熬骨头汤的关键就是小火慢炖。） 　　.白萝卜一根将其切块备用。放白萝卜的目的主要是为了去香解腻的作用。一小时过后将白萝卜放在骨头里面。 　　.然后再加入适量的精盐调味，再次炖煮半小时就可以了。临出锅前撒上少许的葱花，就可以装盘食用了。 　　

大骨头怎么炖好吃

　　酱大骨 　　材料：猪大骨，糖，生抽，老抽，盐 　　做法： 　　.大骨用水焯去血末，洗干净。 　　.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。 　　.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。 　　莲藕大骨汤 　　材料：猪大骨，藕，红枣，黄豆，当归 　　做法： 　　.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。 　　.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖半个多小时后，加盐调味就可以了 　　大骨煲黑豆 　　材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐 　　做法： 　　.先把黑豆泡水一夜. 　　.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨. 　　.再放入黑豆. 　　.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨点开始到晚上点出锅. 　　.出锅.上桌. 　　

大骨头汤的做法步骤图，大骨头汤怎么做好吃

　　一、骨头汤的做法： 　　材料：棒子骨根，姜克，蒜克，葱根，枸杞 　　做法： 　　、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 　　、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 　　、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 　　、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮-个小时。 　　二、骨头汤如何熬才能白 　　、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的. 　　要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是:.大火烧开分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡。 　　、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 　　、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮来分钟稀释一下食用（人多 　　、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火分钟再转小火熬小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火. 　　、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香）。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了。而且沙锅保温，骨头更容易好。 　　

大骨头猪肉怎么炖好吃

　　猪大骨头头怎么炖步骤 　　将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污 　　步骤 　　猪大骨头头怎么炖的做法大全 　　将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨 　　步骤 　　另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时 　　步骤 　　改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可 　　猪大骨头头怎么炖成品图 　　烹饪技巧 　　猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了 　　一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅 　　去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失 　　炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放 　　为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放 　　白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮