大骨头怎么做好吃(怎样炖大骨头特别好吃)

　　

猪腿子骨怎么煮最有营养

　　猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲-个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。提示： 、熬制猪腿骨汤，先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。 、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。 　　

骨头汤的做法大全，骨头汤里放什么食材好

　　骨头汤的做法 　　白萝卜骨头汤 　　材料 　　白萝卜个，猪骨斤，姜片片，蜜枣个 　　做法 　　.猪骨飞水后洗干净 　　.白萝卜削皮，切大块 　　.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲个半小时 　　.关火后，放盐调味就可以啦 　　淮山玉米胡萝卜骨头汤 　　材料 　　猪骨一根（约-克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。 　　做法 　　。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。 　　。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。 　　。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。 　　。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。 　　

煮牛骨头的正确方法

　　中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。 　　现在入秋了，气候比较干燥，喝汤很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。 　　我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。 　　骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。 　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 　　PS：、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 　　第五步：将锅里的汤分装在-个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 　　PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。 　　

顿大骨头放什么菜好吃

　　炖大骨头的做法步骤 　　炖大骨头的做法步骤： 选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜） 　　炖大骨头的做法步骤： 浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟 　　炖大骨头的做法步骤： 焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫 　　炖大骨头的做法步骤： 捞出温水洗净血沫 　　炖大骨头的做法步骤： 葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用 　　炖大骨头的做法步骤： 酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用 　　炖大骨头的做法步骤： 凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头 　　炖大骨头的做法步骤： 调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀 　　炖大骨头的做法步骤： 放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁 　　炖大骨头的做法步骤： 成啦 　　

大骨头和什么一起炖更有营养

　　大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？ 　　一，骨头汤的做法。，冷水下锅。 　　骨头下锅前，要先洗净，再焯水。 　　，焯水能去掉脏东西。 　　焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。 　　，炖汤时要冷水下锅。 　　炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。 　　二，营养搭配更均衡。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。 　　三，醋盐适时适量。适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 　　晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。 　　四，骨头汤的营养价值。动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。 　　五，炖骨头汤的误区。在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。 　　另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人病情的控制。 　　

猪大骨怎么炖？

　　展开全部 　　酱大骨材料：猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐 　　做法： 　　.大骨棒用水焯去血末，洗干净。 　　.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。 　　.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。 　　大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花 　　做法： 　　.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好； 　　.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟；（为了节约时间高压锅处理） 　　.出锅撒鸡精葱花OK！ 　　大骨炖萝卜材料：白萝卜斤，胡萝卜根，红枣-枚，大骨或脊椎骨，党参根，花椒适量 　　做法： 　　.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内; 　　.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（/锅水）; 　　.大火煮开后除去泡沫，再熬制-小时左右，汤变浓稠即可。 　　大骨煲黑豆材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐 　　做法： 　　.先把黑豆泡水一夜. 　　.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨. 　　.再放入黑豆. 　　.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨点开始到晚上点出锅. 　　.出锅.上桌. 　　冬瓜薏米大骨汤材料：猪骨根，冬瓜寸厚片，薏仁米克，姜-片，葱根，八角/朵，砂锅个 　　做法： 　　.薏米提前浸泡个小时； 　　.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨； 　　.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮； 　　.炖小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。