墨鱼仔(墨鱼仔批发)

　　

墨鱼仔怎么处理最干净

　　你好！！ 　　泡椒墨鱼仔 　　原料：墨鱼仔 　　调料：四川泡辣椒、泡姜葱、 　　制作方法： 　　A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 　　B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。 　　特点：健脾开胃、益气祛湿 　　番茄酸豆墨鱼面 　　材料：酸豆克，大番茄个，新鲜墨鱼克，元葱／个，大蒜瓣，白酒毫升，球状意大利蔬菜面个。 　　做法：.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；.加入酸豆、番茄续炒；.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 　　主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。 　　炒墨鱼花 　　材 料：*墨鱼只 *笋支 *辣椒支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末大匙 　　调味料：*酱油大匙 *盐/小匙 *糖大匙 *白醋大匙 *麻油少许 *太白粉大匙 *水杯 *酒少量 　　作 法 ： 　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片...　　你好！！ 　　泡椒墨鱼仔 　　原料：墨鱼仔 　　调料：四川泡辣椒、泡姜葱、 　　制作方法： 　　A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 　　B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。 　　特点：健脾开胃、益气祛湿 　　番茄酸豆墨鱼面 　　材料：酸豆克，大番茄个，新鲜墨鱼克，元葱／个，大蒜瓣，白酒毫升，球状意大利蔬菜面个。 　　做法：.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；.加入酸豆、番茄续炒；.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 　　主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。 　　炒墨鱼花 　　材 料：*墨鱼只 *笋支 *辣椒支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末大匙 　　调味料：*酱油大匙 *盐/小匙 *糖大匙 *白醋大匙 *麻油少许 *太白粉大匙 *水杯 *酒少量 　　作 法 ： 　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 　　烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。 　　“东坡墨鱼” 　　是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉/为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。 炒锅留油克，加猪油克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 　　墨鱼大烤 　　原料：鲜墨鱼只（约克），剥皮猪夹心肉克，葱段克，豆腐乳卤克，白糖克，黄酒克，盐克，白汤克，湿淀粉克，色拉油克，味精克。 　　制法： 　　.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。 　　.猪夹心肉切成长cm宽cm厚.cm片状。 　　.将炒锅轩旺火上，下入色拉油克投入葱段克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油克，放上葱段即可。 　　风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。 　　墨鱼仔包饭 　　原料：大米克，墨鱼仔只，洋葱克，青、红椒各个。 　　调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 　　做法： 　　.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 　　.上述原料放盐、油拌匀待用。 　　.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制分钟。 　　.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 　　Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。 　　《豉椒墨鱼球》 　　原 料： 　　墨鱼克，青椒克，洋葱克，盐克，味精克，料酒毫升，胡椒粉.克，杨江豆豉 　　克，老抽毫升，生粉克，植物油克，葱度克，姜片克，蒜茸克，胡萝卜华克。 　　制作过程： 　　.墨鱼打成花刀，切成大三角块。青椒、洋葱切成三角块。 　　.墨鱼飞岁。 　　.热锅猛油，将墨鱼、青椒、洋葱拉油至熟。 　　.爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒即成。 　　风味特点： 　　白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽。 　　爆墨鱼卷 　　【原料】 净墨鱼克。 猪油克（实耗油克）、湿淀粉克、精盐.克、味精.克、绍酒.克、虾油小碟、清汤克、大蒜头克。 　　【制法】 将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约.厘米，刀深为肉厚的／，然后切成厘米长.厘米宽的长方块，放入碗内加精盐.克，再加湿淀粉克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐克，湿淀粉克调成芡汁待用。炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热（约℃）时，下入墨鱼，用筷子划散约秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。 　　【特点】 刀工讲究，大小均匀，形似麦穗，色泽洁白，松嫩爽品，蒜香浓郁。 　　老干妈蒜茸墨鱼仔 　　原料：墨鱼仔克、雪饼克、老干妈风味豆豉克、鱼露克、蒜茸克、青红椒各克、姜末克、料酒克、洋葱末克、白糖.克、味精克、胡椒粉.克、香油克、色拉油克。 　　制法： 　　、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。 　　、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。 　　韭菜墨鱼丝 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。 　　【原料】 墨鱼克，姜约克，韭菜克，盐、绍酒适量，油汤匙。 　　【制作过程】 、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成公分的段；把姜切成丝待用。 、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 　　芽菜墨鱼排骨汤- - 　　材料：大豆芽菜 两 ,墨鱼 (克) ,排骨 两 ,姜 (克),盐 两 　　制 法 : 　　.大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水份。 　　.排骨洗净，斩件，氽水沥干。 　　.墨鱼用温水洗净，浸分钟。 　　.烧滚水杯，将全部材料放入，旺火滚分钟，改文火煲小时，加入盐调味即可。 　　墨鱼辣酱拌幼面 　　材料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙。 　　调味料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯 　　做法：.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。 　　.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。 　　.韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。 　　河虾烧墨鱼 　　原料：墨鱼克、河虾克、生姜克、芥兰克。 　　调料：盐克、味精克、白糖克、蚝油克、绍酒克、湿淀粉适量、麻油克。 　　[烹饪过程] 　　.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。 　　.烧锅下油，待油温度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。 　　.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。 　　[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。 　　谢谢！！ 　　

墨鱼仔怎么吃

　　小墨鱼大靠 　　材料 　　小墨鱼只，五花肉g，生抽勺，老抽勺，冰糖g 　　做法 　　.墨鱼洗净，撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片 　　.小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用 　　.把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮，加料酒。分钟后加生抽，再煮分钟加老抽、冰糖大火收汁，汤汁收干即可 　　红椒墨鱼仔 　　材料 　　墨鱼仔克、大甜椒个、大青椒个、泡红椒根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。 　　做法 　　、墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。 　　、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。 　　干锅墨鱼仔 　　材料 　　墨鱼仔g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许 　　做法 　　、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。 　　、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。 　　、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 　　

墨鱼仔的做法

　　青椒炒墨鱼仔 　　口味：鲜香 　　制作材料： 墨鱼仔---克 青椒一个（切条） 姜丝少许 生粉 蚝油 生抽 料酒 盐 塘等适量 　　制作步骤： 　　.将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌分钟； 　　.起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用； 　　.再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会； 　　.打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁即可装盘出锅。 　　泡椒墨鱼仔 　　制作材料： 墨鱼---克 泡椒---克 植物油---克 大葱---克 姜---克 大蒜（白皮）---克 香菜---克 盐---克 味精---克 醋---克 料酒---克 香油---克 淀粉(玉米)---克 　　制作步骤： 　　.墨鱼仔洗净； 　　.泡椒剁碎放碗中备用； 　　.葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用； 　　.锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油； 　　.锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味； 　　.倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘出锅 　　韭菜墨鱼子的做法 　　原料：　墨鱼子克，韭菜梗克，盐、味精、料酒、清汤、酱油、醋、芝麻油、姜末、泡椒丝各适量。 　　做法 　　.墨鱼子去内脏洗净;韭菜梗洗净切段。 　　.锅内放清汤、料酒烧沸，分别放入韭菜、墨鱼汆至断生，捞出沥干水分。 　　.加盐、味精、酱油、姜末、泡椒丝、芝麻油、醋拌匀，装盘即成。 　　清理墨鱼仔的方法： 　　用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净 　　酱烤墨鱼仔的做法： 　　将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好） 　　将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁 　　放入预热好的烤箱中，以度先烤分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤分钟即可 　　、现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。 　　、如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。 　　、可以用其他烧烤酱，或腌渍酱汁代替海鲜酱。但如果能买到海鲜酱，做这道菜会更加方便，味道也有保障。 　　、腌渍的时间越长，墨鱼仔就会更入味。但最低腌制时间不要低于小时。在炎热的夏季，请记得把墨鱼放入容器中盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。以免高温导致滋生细菌或变质。 　　、墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，因此，菜谱中的烤制时间只是一个参考，请自己根据墨鱼仔的大小和烤制数量做调整哦。 　　酱爆墨鱼仔 　　酱爆墨鱼仔材料: 　　墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁 　　做法: 　　.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。 　　.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。 　　.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 　　墨鱼仔包饭 　　墨鱼仔包饭简介: 　　墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。 　　材料: 　　主料：大米克，墨鱼仔只，洋葱克，青，红椒各个，盐，油，醋，料酒，葱，姜。 　　做法: 　　.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 　　.上述原料放盐、油拌匀待用。 　　.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制分钟。 　　.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 　　茶香墨鱼仔 　　茶香墨鱼仔材料: 　　用料主料：墨鱼仔克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻 　　做法: 　　、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。 　　、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。 　　、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。 　　、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。 　　小诀窍: 　　制作关键 　　要选上好茶叶。 　　炸制墨鱼时不能破坏形状。 　　小墨鱼炖豆腐 　　小墨鱼炖豆腐材料: 　　用料小墨鱼克，豆腐克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。 　　做法: 　　、将墨鱼去墨洗净。 　　、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。 　　、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。 　　、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。 　　青椒炒墨鱼仔 　　青椒炒墨鱼仔简介: 　　墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，去淤止痛，很适合女性食用；而青椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。 　　材料: 　　墨鱼仔克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量 　　做法: 　　将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌分钟； 　　起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用； 　　再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会； 　　打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。 　　小诀窍:青椒炒的时间长会发黄 　　宫爆墨鱼仔 　　宫爆墨鱼仔简介: 　　色泽洁白，口味香鲜。 　　材料: 　　主料：墨鱼克，辅料：花生仁（生）克， 　　调料：酱油克，盐克，味精克，料酒克，白砂糖克，花生油克，大葱克，姜克，白皮大蒜克，泡椒克，豌豆淀粉克 　　做法: 　　.将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。 　　.锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。 　　.锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。 　　蒜茸墨鱼仔 　　蒜茸墨鱼仔简介: 　　小巧的墨鱼仔一出锅就鼓起了肚皮，好像在告诉大家，它把调味料的精华一股脑吞下了肚子，样子像极了刚剥去外壳的煮鸡蛋，个个光洁水滑，精神饱满。热量标注：此菜热量为千卡／人 　　材料: 　　墨鱼仔 g，香葱 棵，生抽 汤匙（ml），大蒜 瓣，绍酒 茶匙（ml），白胡椒粉 /茶匙（g），盐 茶匙（g），老姜 块（约g），红菜椒 g，油 茶匙（ml） 　　做法: 　　将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。 　　大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。 　　在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。 　　最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。 　　小诀窍: 　　墨鱼仔即是还未长大的墨鱼，又称乌贼或花枝。可在一般的水产市场中购买。 　　墨鱼仔的大小不一，为了成菜的美观与烹调时间的一致，最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。 　　蒸制时，不要将墨鱼仔堆放在一起，尽量平坦地码放在盘中，这样便于食材的均匀受热。 　　如喜欢辣味，可将墨鱼仔先放入沸水中汆熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成风靡一时的泡椒墨鱼仔。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　川酱墨鱼仔 　　川酱墨鱼仔材料: 　　鲜墨鱼仔克。酱料包四川泡椒克，灯笼椒克，八角粒，陈皮克，茴香克，草果克，肉蔻克，香叶克，葱棵，姜块。调料老汤克，酱油克，精盐克，白糖克，味精克。 　　做法: 　　．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。 　　．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入克水煮沸，待凉制成糖色。 　　．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。 　　．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约分钟，然后关火再焖分钟，捞出后装盘上桌即可。 　　料理小百科 　　．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。 　　．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。 　　．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。 　　

急求墨鱼仔的做法

　　墨鱼仔的做法：。香辣墨鱼仔的做法步骤详细介绍：原料：墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱。步骤：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。步骤：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。步骤：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。步骤：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱 　　

墨鱼仔的做法

　　用料 　　主料 　　

　　墨鱼克 　　

　　洋葱克 　　辅料 　　

葱（汆墨鱼） 　　段 　　

姜（汆墨鱼） 　　片 　　

葱（烧墨鱼） 　　段 　　

姜（烧墨鱼） 　　片 　　

水 　　毫升 　　

蒜 　　瓣 　　

糖 　　茶匙 　　

小米椒 　　个 　　

番茄酱 　　勺 　　

盐 　　半茶匙 　　

蚝油 　　勺 　　

米醋 　　小勺 　　酱烧墨鱼仔的做法 　　. 　　墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用 　　. 　　其他食材如图切好 　　. 　　为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下 　　. 　　墨鱼捞出控水备用。 　　再取一锅加水ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子） 　　. 　　煮-分钟，过滤留汤备用 　　. 　　取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合 　　. 　　起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒 　　. 　　再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁 　　. 　　倒入汆过的墨鱼，不停翻炒 　　. 　　最后中火收汁即可 　　烹饪技巧 　　口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量 　　

墨鱼仔的做法处理方法

　　家常墨鱼仔的做法以及方法步骤： 　　、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。 　　、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约秒后盛出，沥干多余水分，待用。 　　、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。 　　、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。 　　、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。 　　扩展资料： 　　墨鱼仔的营养价值： 　　、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。 　　、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。 　　参考资料来源：百度百科-墨鱼仔