坛子肉(坛子肉的坛子哪里有卖)

　　

坛子肉的做法，坛子肉怎么做

　　坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。 　　坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市 　　不过我今天用的不是子母火，而是用的炉火，大火煮开，细火慢煨，效果也是一样地不错。 　　川菜做法大全【坛子肉】 　　食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。 　　步骤： 　　.切成大块 　　.备好红枣和枸杞 　　.备好葱姜蒜大料花椒 　　.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 　　.鸡块也下锅煮出血水捞出 　　.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 　　.把鸡块放入坛子里 　　.把肉块铺在鸡肉上面 　　.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开 　　.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。 　　.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。 　　把肉挑出来后，里面的汁好浓呢 　　这个坛子肉，我只能说，很软烂，很香醇，非常的好吃，而且经过长时间的煨出来，脂肪已经流失，只剩健康的蛋白质， 　　小贴士： 　　,把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。 　　,大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。 　　,在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香 　　

桂阳特产是坛子肉？

　　是的。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。 　　

外婆坛子肉简介

　　坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。 　　据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。 　　

坛子肉的介绍

　　坛子肉是汉族特色菜肴，以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。主要有起源于山东济南的小块坛子肉和起源于四川省的辣味坛子肉两种不同做法，还有湘南地区以辣为主的坛子肉。 　　

雅安坛子肉吃法？

　　坛子肉是雅安汉源的特色美食。 　　上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间，避免肉和空气接触变质。首先是就是化油，把肉捞出来，小火把锅烧热，整块的肉放到里面，然后等上面的油化散，捞出，等肉凉了之后切片备用。 　　坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。 　　先把你喜欢的素菜炒到成熟，然后把刚才准备好的坛子肉放进去，再炒（炒素菜的时候放点盐，因为坛子肉本身有盐了）之后就不需要放盐，快起锅时加点味精（也可以不加）一盘香喷喷的坛子肉就出锅了。 　　扩展资料： 　　坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。 　　据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。 　　济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，其味肉香味浓、酱香浓郁，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。 　　四川传统的“坛子肉”，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。 　　桂阳坛子肉，三国时期赵子龙率军平定桂阳郡,由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋,并号召农民养猪种田，此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也不舍得吃,便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制，明以后辣椒从番外传入湘南地区，后使用坛子肉沾辣椒发现口味口感更好，则在以后均采用辣椒进行腌制，明正德年间传为宫廷御品。 　　参考资料： 　　百度百科-坛子肉 　　

坛子肉的做法怎么做好吃

　　食材明细 　　五花肉 　　适量 　　葱姜 　　适量 　　酱油、冰糖、肉桂 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　炖 　　工艺 　　数小时 　　耗时 　　普通 　　难度 　　坛子肉的做法步骤 　　坛子肉的做法步骤： 准备材料 　　坛子肉的做法步骤： 五花肉切块焯水备用 　　坛子肉的做法步骤： 放入锅中，加冰糖、酱油 　　坛子肉的做法步骤： 加入葱姜，撒适量肉桂粉 　　坛子肉的做法步骤： 加入没过肉块的水 　　坛子肉的做法步骤： 烧开后小火慢炖个小时 　　坛子肉的做法步骤： 鲜香四溢，肥而不腻的坛子肉炖好了 　　

川味坛子肉怎么做？

　　主料 　　猪肉(肥瘦)克 　　辅料 　　

食盐 　　克 　　

四川汉源花椒 　　克 　　

猪油 　　克 　　四川美食汉源坛子肉做法的做法 　　. 　　

此步骤用料步骤用时：分钟 　　猪肉(肥瘦) 　　克 　　分割： 　　精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取g猪肉即可。 　　. 　　

此步骤用料步骤用时：分钟 　　食盐 　　克 　　四川汉源花椒 　　克 　　码盐： 　　取g食盐和g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制-天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。 　　. 　　

此步骤用料步骤用时：分钟 　　

　　猪肉(肥瘦) 　　克 　　

　　猪油 　　克 　　过油： 　　将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。 　　. 　　起锅： 　　锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。 　　. 　　包装： 　　最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。 　　四川美食汉源坛子肉做法成品图 　　烹饪技巧 　　温馨提示：坛子肉在摸盐过程中一定要均匀，要保证肉每个部位都有摸盐，腌制过程中每天需要翻下面！ 　　坛子肉在锅中油炸的时候，时间一定不能太长了，否则会失去坛子肉本身的口感！ 　　坛子肉风干储存，已为熟食了，蒸热或者煮熟即可食用，看大家的食用习惯了！