地瓜干(地瓜干做法)

　　

地瓜干有营养吗？

　　有营养的。 　　地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。 　　尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。 　　做地瓜干的方法步骤如下： 　　所需原材料： 　　、主料：红薯g。 　　、辅料：水。 　　第一步：先将地瓜清洗干净，放入锅中蒸熟。 　　第二步：再将蒸熟后的地瓜去皮。 　　第三步：然后先将地瓜对切。 　　第四步：再将地瓜切成大片。 　　第五步：最后切成条状。 　　第六步：然后将其放在阴凉通风处晾半天。 　　第七步：这是晾了半天后的样子。 　　第八步：放入盘子中，放入微波炉，高火分钟，取出后反面再高火分钟，看软硬程度自己掌握还要不要再放入微波炉。 　　第九步：可以直接吃，也可以再晾一天或者更长的时间。 　　参考资料来源：搜狗百科-地瓜干 　　

如何区分地瓜干是发霉还是白霜

　　地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。红薯干晒干后如果放在常温下，本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜糖，俗称地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。地瓜霜不仅味道甜而且对人体还有诸多益处，是可以食用的。 　　红薯干怎么保存不会发霉要想使自己晒的红薯干不发霉，可以采取以下方法： 　　、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干; 　　、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂; 　　、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可; 　　、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。 　　扩展资料 　　地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。 　　地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。百度百科-地瓜干 　　

怎样正确晒地瓜干

　　怎么晒地瓜干 　　红薯干可以说是既营养又健康而且方便制作的食物，因为它只需要红薯不需要添加任何的其它成分，所以吃起来也可以吃到红薯的原汁原味，还不需要担心存在什么样的副作用，现在去晒地瓜干的方法。 　　地瓜是一种硷性食品，不仅脂肪含量较低，更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、人体必需胺基酸、亚麻油酸，维生素B、B、C等多种营养素。其高纤维素，除可以促进肠蠕动，减轻毒素对肠道的刺激外，还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋，或疲劳所引起的酸化现象。 　　先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，【蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑】之间好像可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。地瓜选小点合适，品种黄芯而且软的那种最好。这是我早年下乡时学的，闽西的地瓜干是很有名的，做法大致如此。太久了，记得就是这样。如果只是粮店那种地瓜干，切片暴晒即可。仅供参考。 　　地瓜干的营养价值，其实还没有制作之前大地瓜是差不多的，因为它主要是通过太阳或者风的作用，将里面的水分蒸发掉，所以也就形成了，我们平时所看到的一块一块的地瓜干，成为了人们喜爱的一种食物。 　　

地瓜干怎么做的??

　　方法如下： 　　、清洗后锅蒸 　　把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。 　　、去皮 　　蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。 　　、切片 　　然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过-天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。 　　、晾干 　　片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要-天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。 　　

地瓜干该怎么吃最营养

　　吃地瓜干要先蒸 炸地瓜片要少吃 　　地瓜又称红薯、山芋，含有约%的淀粉、约%的蛋白质、微量的脂肪、多种矿物质和维生素、丰富的食物纤维以及糖类物质，因此它在补充人体维生素和能量、帮助人体消化、通便宽肠等方面有重要的作用。另有研究表明，地瓜还具有抗癌、抗氧化的作用。 　　地瓜坊的产品是以地瓜为主要食材，用炒、晒、烤、炸等烹制方式加工而成。常见的有烤地瓜，各种地瓜片、地瓜条、薯脯等。 　　油炸地瓜片最好别吃，因为在炸制的过程中，油温一般高于度，油脂会分解产生有害物质;不仅如此，高油温还会破坏维生素C、维生素B族，脂肪也会大量增多。晒制的地瓜干，里面的类胡萝卜素会被紫外线破坏，营养有所降低，而且因其加工过程中的卫生情况不清楚，建议先蒸一下再吃。直接明火烤的地瓜容易焦糊，产生丙烯酰胺类致癌物质;而如果是电烤炉烤出来的地瓜，就比较让人放心，那种用锡箔纸包裹着烤制的地瓜片、地瓜条也没问题。另外，地瓜坊的食品还有一些新奇的口味如葱香味、番茄味、柠檬味等，这些新口味地瓜片并不会提升营养，还可能有加入香精香料的问题。 　　如果以摄取营养为目的，完全不必吃地瓜坊的食品，而应以传统的蒸、煮方式烹制。此外，陈霞飞建议可以多选颜色较深的地瓜，营养会更好，比如红心、紫心的地瓜。