土鸡汤(土鸡汤放什么材料)

　　

土鸡汤怎么做好吃，土鸡汤的家常做法

　　食材用料 　　土鸡一只 　　洋葱半只相克食物 　　姜片 　　迷迭香（可以不放） 　　食盐 　　土鸡汤的做法 　　土鸡汤的做法图解.土鸡一只 　　土鸡汤的做法图解.土鸡洗净，分成几大块 　　土鸡汤的做法图解.放入冷水锅中，水没过土鸡大半，加入调料，大火煮开，撇去浮沫，转成最小火，汤面基本无沸腾冒泡的现象，炖两个小时 　　土鸡汤的做法图解.汤鲜肉美 　　

喝土鸡汤有什么好处？

　　[编辑本段]概述 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 [编辑本段]疗效 虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。 [编辑本段]禁忌 鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃. 鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。 [编辑本段]制作方法 去油的方法：、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡只 香葱棵 生姜小块 调配料：料酒小匙 精盐小匙 味精小匙 制作过程： 、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖小时，加入精盐、味精即可。 　　

炖土鸡汤的做法

　　各种鸡汤的做法年月日 星期日 上午 :鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择： 　　一，何首乌炖鸡汤： 　　备料：、光肉鸡克、何首乌克；、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。 　　做法： 　　、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。 　　、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。 　　、锅洗净，加汤碗清水烧沸，加适量精盐，匙料酒、匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。 　　炖鸡假如先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素 的保存。这是因为假如在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变 硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至至摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 　　二，瓦罐鸡汤： 　　备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 　　瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。 　　板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 　　制做：瓦罐注满清水，/上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，-分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，假如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 　　三，椰子煲鸡汤： 　　用料:鸡只,椰子个,果皮四分一个,盐适量. 　　做法: .椰子肉洗干净后切成小块. .鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. .果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. .把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 　　功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 　　四，香菇鸡汤 　　材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 　　调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 　　作 法: 　　，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 　　，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 　　，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 　　重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 　　五，乌鸡汤： 　　方法， 　　原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量； 　　制做：用料洗净,一起丢到煲里,个半小时或者小时即成 。（ 假如鸡没什么油,就得适量放油） 　　方法, 　　原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生； 　　制做：慢火煲个小时,喝汤连渣全都要吃掉。 　　功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,年后包你看上去年轻年. 　　六，汽锅鸡汤： 　　材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。 　　调味料: 酒一大匙,盐/茶匙,胡椒粉少许。 　　作 法: 　　，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。 　　，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 　　，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。 　　重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。 　　七，扣环球上汤 　　用料:鸡肉(克),鸡汤(克),海参(克),鸡肫(只),小冬菇(或鲜蘑菇)(只),水发鱿鱼(克),猪肉 (克),鱼肉(克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 　　制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球只.把鸡 肫,海参,鱿鱼都各开成块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 　　蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 　　八，金钩凤爪汤： 　　材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片。 　　调味料：酒一大匙,盐一茶匙。 　　作 法: 　　，鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。 　　，放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出。 　　重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂。鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。 　　九，芥菜鸡汤： 　　材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片。 　　调味料: 酒一大匙,盐一茶匙。 　　作 法: 　　，鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。 　　，芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,马上冲凉。 　　，将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 　　重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。 　　十，鸡块汤（这可以算作你所要的最普通的鸡汤）： 　　材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两（若没有也可不加）,姜二片。 　　调味料: 酒一大匙,盐酌量。 　　作 法: 　　，鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙。 　　，火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片。 　　，四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用。 　　重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸。香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用。 　　十一，尖凤爪汤： 　　材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片。 　　调味料: 酒一大匙,盐半茶匙。 　　作法: 　　，鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内。 　　，扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟。 　　，食用时油盐调味即可。 　　重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。 　　十二，鸡丝云耳羹： 　　材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。 　　调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许。 　　作 法: 　　，鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。 　　，高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。 　　，放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 　　重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。 　　勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散。 　　十三，鸡茸玉米羹： 　　材 料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。 　　调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐/茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙。 　　作 法: 　　，鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 　　，高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡； 　　，慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。 　　重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。 　　十四，鸡茸鲍鱼羹： 　　材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒； 　　调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐/茶匙，高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙。 　　作 法: 　　，鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片； 　　，高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起； 　　，放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出。 　　重点提示: 假如买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块。 　　鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内。 　　十五，尖鸡球汤： 　　材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两。 　　调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量。 　　作 法: 　　，鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除； 　　，将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时； 　　，食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 　　重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块。扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。 　　十六，电锅香菇鸡： 　　这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃。 　　材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条。 　　作法: 　　.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块。 　　.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中。 　　.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了! 　　炖鸡汤 　　宰活鸡吃冻鸡 　　鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻~小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩. 　　飞水 　　任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约~分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,~分钟即可. 　　下锅 　　炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 　　火候 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转小火,开的程度应把握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 　　放盐的学问 　　对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉 类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火分钟再停 火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注重,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 　　||| o犇羴鱻o回答： 　　宰活鸡吃冻鸡 　　鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻~小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩. 　　飞水 　　任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约~分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,~分钟即可. 　　下锅 　　炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 　　火候 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转小火,开的程度应把握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 　　放盐的学问 　　对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉 类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火分钟再停 火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注重,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 　　||| sanxiezi回答： 　　在中国，开饭的人，饮茶的人，有一种，闲聊磨牙的习惯，坐着磨牙，一磨，就是老半天，吃一餐饭，最少，要花一个小时以上，这种慢吞吞的现象，与我们快餐馆的作风，格格不入。 　　我们全球花园快餐馆的作风，就是要快，只有快得起来，才能为快节奏的生活服务。 　　因此，我们一、二、三楼的餐厅中，不要开设茶座，任何时候，包括过节，过年在内，不要开设吃饭开菜，兼顾，饮酒的宴席。 　　但是，在我们中国，大多数人，有吃饭的习惯，这种习惯，一下子，改不过来。为了照顾，这一种习惯，我们可以在对外小卖部，供给香软米饭，猪肉炒菜心、鸡肉炒菜心、牛肉炒菜心，加上，一大杯鸡汤。 　　而且，我们花园快餐馆，有全鸡供给，还有中药煲乳鸽汤，中药煲老鸽汤，中药煲童子鸡汤，中药煲老母鸡汤，个品种。 　　其实，同是一家人，老年人与小孩子，各人的口味不相同，各人的爱好不相同，在我们全球花园快餐馆，就可以从每一个人，自己的喜欢，任君去选择，拿回家里去，慢慢地享受，那就会更加有趣味了。 　　说一说，饺子和云吞，单纯做饺子汤，单纯做云吞汤，并不好食。也就是说饺子，云吞，不要单独供给给顾客进食。饺子和云吞，各半，混合在一起，放在泡泡滚的滚水之中，煮熟之后，捞起来，加上，鸡汤配料，就比较好食了。 　　饺子，放在蒸笼，那就可以大量去蒸了，用竹蒸笼，一笼一 　　笼卖给顾客，加上，酱油、辣椒酱、芥辣之类的配料，省时省事，这就符合快餐的节奏，这一种生意，我们全球花园快餐馆，就应该做了。 　　||| 蓝夜凌回答： 　　雪耳椰子煲鸡汤 　　效用： 　　此有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效，因为雪耳、椰子有润阴养肺之效。 　　材料： 　　姜 一厚片 　　雪耳 一两(约克) 　　椰子肉 十二两(约克) 　　瘦光鸡 一只 　　制 法 : 　　. 　　先将雪耳用清水浸发，摘细梨后洗干净。然后放入滚水内飞水、过冷 河。 　　. 　　把鸡去皮洗干净。 　　. 　　把椰子肉洗干净。 　　. 　　煲滚十二杯水，放入鸡、椰子肉及姜片，滚后改用小火煲两小时，然后加入雪耳继续煲一小时，用盐调味即成。 　　合桃煲鸡汤 　　材料 　　合桃肉六两 　　陈皮一角 　　鲜鸡一只 　　做法 　　合桃去壳取肉，保留红棕色的合桃衣与陈皮分别用清水浸透洗乾净； 　　鲜鸡 洗乾净，去毛、去内脏、去肥膏。 　　将所有材料一齐放入经煲滚的水中，用慢火煲约三小时。 　　配合少许盐调味，即可饮用。 　　注重 　　合桃又名胡桃、核桃，性质温和，味道甘苦。 　　很多人知道合桃有补脑作用，并套用以形补形的概念，其实合桃仁中含有大量的优质蛋白质及不饱和脂肪酸，是构成脑细胞不可缺少的物质，所以常吃能够健脑益智，是学生考试时，鸡精以外的另一选择。 　　每一百克的合桃中含有四十至五十克的脂肪，能补肾补肺、润肠通便。 　　此外，合桃有丰富铁质，对预防骨质疏松有明显功效，而且能强化心脏机能、纾缓更年期所引起的症状亦有一定效用。 　　陈皮可以行气健脾、燥湿化痰，配合鲜美的鸡一起煲，使汤水味道甜美，适合一家大小饮用。 　　

炖土鸡汤的方法.

　　 　　

土鸡汤的最佳搭配炖法

　　瓦罐鸡汤的做法： 　　土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 　　瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 　　板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 　　瓦罐注满清水，/上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，-分钟左右就熟啦。 　　你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 　　鸡汤 　　椰子煲鸡汤 　　用料:鸡只,椰子个,果皮四分一个,盐适量. 　　做法: 　　.椰子肉洗干净后切成小块. 　　.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 　　.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 　　.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 　　功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 　　香菇鸡汤 　　材 料: 　　土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 　　调味料: 　　酒一大匙,盐一茶匙. 　　作 法: 　　鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 　　红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 　　加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 　　重点提示: 　　北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 　　也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 　　

药材土鸡汤怎么做

　　四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱 　　口味：原本味 工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡克 　　辅料：当归克,白芍药克,熟地黄克,川芎克 　　调料：大葱克,姜克,料酒克,味精克,胡椒粉克,盐克教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃 . 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪； 　　. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净； 　　. 姜、葱洗净； 　　. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片； 　　. 经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内； 　　. 砂锅置大火上，加入鲜汤（克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫； 　　. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软； 　　. 加精盐、胡椒粉、味精调好味； 　　. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。小帖士-健康提示： 　　. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴； 　　. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药； 　　. 辅以当归，补血养肝，和血调经； 　　. 佐以白芍和营养肝； 　　. 佐以川芎活血行滞； 　　. 四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻； 　　. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症； 　　. 感冒、实热症病人不宜食用。 　　小帖士-食物相克： 　　白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。 　　川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 　　胡椒根炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：炖胡椒根炖鸡汤的制作材料： 主料：鸡克 　　辅料：胡椒根克,党参克,枣（干）克教您胡椒根炖鸡汤怎么做，如何做胡椒根炖鸡汤才好吃 . 如鸡洗净，去尾及肥脂，切块； 　　. 胡椒根、党参、红枣(去核)均洗净； 　　. 全部材料放入炖盅内，加水滚水； 　　. 加盖，隔滚水文火炖小时，放盐调味可供饮用。小帖士-健康提示： 　　. 此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮。或风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗； 　　. 胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪。鸡肉，营养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛散寒邪、温暖胃气； 　　. 常饮此汤，有补虚，湿胃，止痛之功效。 　　小帖士-食物相克： 　　党参：不宜与藜芦同用。 　　猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 　　口味：咸鲜味 工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料： 主料：猴头菇克,鸡胸脯肉克 　　辅料：干贝克,火腿克,冬笋克,腐竹克 　　调料：大葱克,盐克,姜克,料酒克,猪油（炼制）克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 . 将水发猴头菇挤干水，切成片； 　　. 鸡脯肉切成块； 　　. 干贝去筋，洗净； 　　. 火腿切成片； 　　. 冬笋用刀拍松，切成块； 　　. 腐竹洗净，切成段； 　　. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热； 　　. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片； 　　. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。 党参黄芪炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 　　党参黄芪炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)只,党参克,黄芪克 　　辅料：红枣克,姜片 　　调料：料酒,精盐,味精 党参黄芪炖鸡汤的特色：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 教您党参黄芪炖鸡汤怎么做，如何做党参黄芪炖鸡汤才好吃() 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 () 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 天麻炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 　　天麻炖鸡汤的制作材料：主料：天麻片克,老母鸡只,生姜片。 教您天麻炖鸡汤怎么做，如何做天麻炖鸡汤才好吃将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。 芪归炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 　　芪归炖鸡汤的制作材料：主料：小母鸡只（约g）,黄芪g,当归g,精盐g,胡椒.g。 教您芪归炖鸡汤怎么做，如何做芪归炖鸡汤才好吃、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 、砂罐洗净，放清水g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖分钟即可食用。 　　

请问,土鸡汤是什么意思? 鸡汤就鸡汤嘛,为什么要加一个土字。

　　其实就是柴鸡汤。柴鸡区别于集中化养殖的鸡，散养是特点，鸡可以自由散步，找食，辅以人工饲料。 所以肉质鲜美，汤味新鲜。 　　

土鸡汤怎么做？

　　土鸡汤 　　原料 　　土鸡半只 　　萝卜个 　　生姜块 　　红枣颗（数量随意） 　　 　　盐适量 　　土鸡汤的做法 　　.萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。 　　.将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。 　　.将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖分钟左右。 　　 　　.下入萝卜和红枣，继续炖-分钟（时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整）。 　　.加入盐，盖上汤煲盖，继续煮分钟。 　　 　　.如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜，很香。