红烧土豆牛肉盖浇饭的做法(土豆烧肉盖浇饭图片)

admin 美食养生 2021-10-15 15:54:06 254 0

大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家分享一下美味的家常美食烩饭，我们一起来看看吧。

牛肉寿喜饭

材料：

牛肉片120克，胡萝卜、洋葱各80克，四季豆30克，西蓝花10克，鸡蛋1个，米饭250克，柴鱼高汤200毫升，食用油1大匙。

调味料：

酱油2大匙，味淋12大匙，糖1/3大匙，鸡精1小匙。

做法：

1、胡萝卜、洋葱去皮，切丝；西蓝花洗净，切丝；四季豆去头尾及老筋，洗净，以沸水烫熟；鸡蛋打散，倒入热油锅中煎成薄蛋皮，捞起切丝备用。

2、锅中再倒1大匙油烧热，放入洋葱、胡萝卜丝炒香，加入高汤煮沸，再加入牛肉和酱油、味淋、糖、鸡精拌煮约5秒后关火，盛起，淋在米饭上，放上蛋皮丝和豌豆荚生菜丝即可。

名称讨喜的“寿喜饭”是寿筵饮食吗?

“寿喜饭”一词来自日本，意思是铁锅所煮出来的饭。据说江户时代，农家常以铁制锄头放在火炉上烧烤鱼或豆腐食用，当时叫作“锄头烧”,因锄头的日文与“寿喜”发音相同，因而又叫“寿喜烧”,后来泛指用铁锅制作出来的料理，都叫“寿喜饭”或“寿喜锅”,任何时候都可以吃，并非专指寿筵吃的料理。

康康小技巧：

寿喜饭的牛肉可选择牛五花肉或火锅牛肉片，薄薄的片，很容易吸收酱汁，柔嫩可口。

土豆炖肉饭

材料：

土豆、胡萝卜各50克，梅花肉120克，黄椒30克，鸡蛋1个，洋葱、秋葵各15克，绿橄榄4颗，米饭250克，高汤300毫升，食用油1大匙。

调味料：

糖1/3大匙，米酒1大匙，鸡精1小匙，味淋2大匙，水淀粉2大匙。

做法：

1、土豆、胡萝卜均去皮，切块；梅花肉洗净，切厚片；黄椒洗净，剖开去籽，切块；洋葱去皮，切丁；秋葵洗净，切丁；鸡蛋打散备用。

2、锅中倒1大匙油烧热，放入洋葱丁和肉片炒香，加入土豆、胡萝卜和黄椒快炒一下，加入糖、米酒、鸡精、味淋、水淀粉和绿橄榄大火煮沸，转小火煮至食材熟软，加入秋葵煮1分钟，淋上蛋汁即可关火拌匀，盛起，淋在米饭上即可。

土豆长芽眼要怎么处理?

土豆一旦潮湿就容易长芽，芽中含有大量龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，食后会使人产生恶心呕吐、腹痛、腹泻，严重者甚至会有脱水、血压下降、呼吸困难等致命危险，所以，发了芽的土豆绝对不能吃，如有芽眼而尚未变色、发芽，也应用刀子把芽眼四周整个挖掉，千万不要觉得浪费可惜。

康康小技巧：

土豆的淀粉含量丰富，煮软后会自然沉入汤汁中，产生柔顺的口感，但要注意不要煮焦了，以免粘住锅底，影响美味。

蚝油牛肉盖饭

材料：

牛肉片120克，青椒、洋葱各60克，香菇2朵，胡萝卜、玉米笋各10克，姜、大蒜各5克，米饭250克，法香末少许高汤280毫升，水250毫升，食用油适量。

调味料：

A料：老抽5毫升，水淀粉20克。

B料：蚝油13毫升，鸡精7克，糖5克，胡椒粉2克，香油5毫升。

做法：

1、洋葱、胡萝卜、姜、大蒜分别去皮，切片；香菇泡水洗净，切厚片；青椒洗净，剖开去籽，切片；葱、玉米笋洗净，切段备用；

2、牛肉片加入老抽、水淀粉腌拌10分钟，投入热油锅中快速过油，捞出备用。

3、锅中余油继续烧热，放入姜、大蒜爆香，加入香菇、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米笋炒匀，加入蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、香油、高汤、水大火煮沸转文火煮至食材入味，再加入牛肉片和葱段略拌一下，盛起，放在米饭上，撒上法香末即可。

盖饭和丼饭有什么不同?

“丼”这个字原本通行于朝鲜半岛一带，意指“汤钵”,形容大碗公盛饭或盛汤时会发出“咚”的一声，听起来很像把东西丢进井里去，后来泛指盛装在深碗中的饭料理，上面覆盖各式蔬菜、肉类等食材，因此又称为“盖饭”,二者在基本做法上是相同的，唯在食用方式上，盖饭更类似便当菜，饭、菜分别独立互不呛味，而丼饭则需要充分拌匀。

康康小技巧：

牛肉要好吃，一定要事先腌拌淀粉，用大火热锅快速过油，封住肉汁，以免加入配料拌炒时炒老。