嘉兴肉粽的做法(嘉兴肉粽子的配料比例)

　　

嘉兴传人肉粽做法

　　肉粽的做法 　　.将肉洗净切成小块，放入调味料腌制一晚备用.（肉块的腌制可以根据自己的口味进行配制）糯米洗净浸泡一晚，取出沥干水分，拌入酱油备用；取一张箬叶，将叶尾挽起成漏斗状 　　.放入少量糯米，加入肉块；在肉块上再放些糯米；将两边的箬叶往中间折，顶部的往下盖住米，叶尾往旁边折，用棉线捆住即可 　　

嘉兴肉粽的做法？

　　肉粽子 　　主料：糯米克，猪腿肉克 　　辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，棉线适量，芦叶克 　　步骤： 　　.芦叶洗净，放开水煮分钟，捞出。 　　.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。 　　.糯米洗净，用清水浸泡个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。 　　.包粽子。 　　.粽子放高压锅，加分满的水，大火煮开。 　　.小火滚.--个钟头即可。 　　

嘉兴粽子的做法

　　嘉兴粽子的做法： 　　配料： 　　圆糯酌量、五花猪肉公克、盐/匙、粽叶及水草绳适量、酱油/碗、米酒、味精各少量。 　　做法：? 　　猪肉切成公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜； 　　糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置分钟后再拌到均匀为止； 　　粽叶张背背相对，由叶蒂/处折成一直角匙状，取约匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作； 　　将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下； 　　用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮小时，熄火焖小时。 　　嘉兴粽子： 　　浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。 　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 　　

最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法，嘉兴鲜肉粽子如何做

　　工具/原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐 　　.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜 　　.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。 　　.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。 　　.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。别忘记放半个蛋黄 　　

正宗嘉兴肉粽子的做法

　　原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是：左右（即斤肉，斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒 　　、准备工作： 　　粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮、分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。 　　米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约到cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在：比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 　　、包粽子的方法： 　　粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 　　、煮粽子步骤： 　　一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮个小时 。一般再大的粽子用小火煮 ～小时了。 　　注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 　　

嘉兴鲜肉粽子的制作方法？

　　嘉兴鲜肉粽子的制作材料： 糯米克，去骨猪腿肉克，白酒克，红酱油克，白糖克，精盐克，粽叶克 　　教您嘉兴鲜肉粽子怎么做，如何做嘉兴鲜肉粽子才好吃 　　做法： 　　.将粽叶放在开水锅内煮-分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。 　　.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗分钟，连箩静置分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入克白糖和克精盐及红酱油拌匀。 　　.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。 　　.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉/相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉/叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的/处折转，两边相平叠上近厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米O克、肉块两瘦一肥，再盖上克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕圈，再将水草头尾拿在一起转转塞入草圈内。 　　.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子厘米，上面用竹架石块压实，小时后改小火煮小时即熟。 　　嘉兴鲜肉粽子制作要领 　　.肉块要切成长厘米、宽厘米、厚.厘米的块； 　　.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。 　　该答案来自饭菜网官方网站