嘎鱼炖豆腐的做法(东北嘎鱼炖豆腐的做法)

　　

怎么做好吃，嘎丫鱼炖豆腐的家常做法

　　食材 　　主料 　　嘎丫鱼 　　条 　　豆腐 　　g 　　辅料 　　香菜 　　适量 　　蒜瓣 　　个 　　干辣椒 　　个 　　豆瓣酱 　　g 　　料酒 　　ml 　　酱油 　　ml 　　白糖 　　g 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　步骤 　　.嘎牙鱼去内脏西静。 　　.平底锅加少许油放入嘎牙鱼煎至。 　　.煎至两面微黄备用。 　　.豆腐切小块开水焯烫一下备用。 　　.炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。 　　.加入葱姜蒜干辣椒爆香。 　　.放入煎过的嘎牙鱼。 　　.加入料酒。 　　.加入酱油。 　　.再加入白糖。 　　.加入适量的开水。 　　.加盖大火煮开中小火炖煮分钟。 　　.再加入豆腐大火炖烧分钟。 　　.最后放入适量的香菜出锅。 　　

鱼炖豆腐怎么做才好吃

　　从口感上来讲，豆腐本身温婉.炒锅中放油.放入切成小块的嫩（南）豆腐 　　、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美。 　　。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 　　.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 　　.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆、一勺白糖、半勺味精，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 　　.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 　　、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 　　，腌分钟 　　.打入一个蛋清.选取斤多的活草鱼一条，煮开 　　.放入炸好的鱼条 　　.可以掺入适量鲜汤，转文火继续煮——分钟 　　.待汤汁略微收干，豆腐入味，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 　　.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成、一勺盐.捞出控油 　　.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火.cm——cm宽的鱼块 　　。浇适量白胡椒粉和盐、勺红薯淀粉，一勺花椒粒 　　.汤沸后，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 　　，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制.火开大，放入葱姜蒜煸炒出香味 　　.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽用料 　　主料 　　草鱼条 　　南豆腐克 　　辅料 　　鸡蛋清 　　个 　　红薯淀粉 　　勺 　　调料 　　食盐 　　勺 　　味精 　　半勺 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　花椒 　　勺 　　料酒 　　勺 　　生抽 　　勺 　　老抽 　　勺 　　香菜 　　适量 　　植物油 　　适量 　　白糖 　　勺 　　水 　　小碗 　　白胡椒 　　适量 　　鱼炖豆腐的做法 　　有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的 　　

嘎牙子鱼炖豆腐怎么做

　　用料 　　主料 　　嘎牙鱼条 　　

豆腐块 　　辅料 　　

葱 　　段 　　

姜 　　适量 　　

蒜 　　瓣 　　

植物油 　　

料酒 　　勺 　　

白醋 　　勺 　　

八角 　　个 　　

香叶 　　片 　　

红烧酱油 　　一大勺 　　

糖 　　勺 　　

香菜 　　适量 　　嘎牙鱼炖豆腐的做法 　　. 　　嘎牙鱼收拾干净，洗净备用 　　. 　　豆腐切大片 　　. 　　葱姜蒜备好 　　. 　　热锅起油，炒香葱姜蒜 　　. 　　加入红烧酱油 　　. 　　加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒 　　. 　　把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜 　　烹饪技巧 　　期间要时不时晃锅，以免粘底。 　　千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃。 　　

鱼炖豆腐怎么做？

　　

个人建议，做鱼选用没有什么鱼刺的黑鱼以及鲶鱼等，如果做炖鱼，建议用以下方法处理会比较好 

　　选用两左右的鲫鱼，其实个头小一些没有关系，并且更鲜美。挖肚，去腮，打鱼鳞 

　　油烧热，将鱼放下去，稍微炸一会，见颜色变黄后，加入清水，量由自己定，等水开后，将火开到中档 

　　炖分钟左右，汤出现白色，为了保证小孩子的安全，我们这里只要鱼汤，用锅铲把鱼捣烂，再炖分钟左右，然后用漏勺将鱼肉鱼骨头捞出，或者只取表面牛奶色的汤汁。 

　　汤汁加盐，放入盒装内酯豆腐，水开后加入葱花，香喷喷的鱼汤炖豆腐就出锅了

　　
做法，葛鱼烧豆腐怎么做好吃，葛鱼烧豆腐的家常做法



　　食材

　　主料

　　葛鱼

　　条

　　豆腐

　　块

　　辅料

　　葱

　　段

　　姜

　　块

　　蒜

　　粒

　　花椒

　　颗

　　八角

　　颗

　　酱油

　　勺

　　料酒

　　勺

　　黄豆酱

　　勺

　　食用油

　　适量

　　盐

　　适量

　　糖

　　.勺

　　香菜

　　颗

　　步骤

　　.葛鱼杀好洗净控水备用，（我只用到了两条葛鱼）

　　.葱姜蒜备好

　　.锅中倒油烧制冒青烟把鱼放入煎

　　.葱姜蒜花椒放入锅中炒香

　　.放一勺黄豆酱

　　.豆腐我之前汆过水的可以去掉豆腥气

　　.把汆过水的豆腐放入锅中

　　.加没过鱼的水，放料酒酱油糖，在放少许盐，豆酱和酱油都是咸的，可以尝尝味道在放盐

　　.炖分钟可以起锅再撒入香菜