喜饼的制作方法(农村喜饼的制作方法)

　　

寿饼做法和配方

　　原料： 　　（可做张饼）面粉g、凉水g-g、油少许。 　　做法： 　　、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧-小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图，，）（g面粉的话，水要在g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）； 　　、取一块面团约/,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图，，）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）； 　　、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图，，）； 　　、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约.cm的面饼。（图，，）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面-分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）； 　　、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图，，）； 　　、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。） 　　

卤牛腱子的制作方法

　　开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。 　　将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。 　　牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约-分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约-分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。 　　一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。 　　卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。 　　熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。 　　卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。 　　

粘糕饼的制作方法

　　

黍米面(黄米面)公斤 金丝枣.公斤 白江豆.公斤。 　　

·配　　料: 　　

·操　　作: 　　

发籺的做法教程

　　做发百籺一样的做法。粘米泡水后带水拿去用石磨磨成浆，磨的时候把握好粘稠度，稠了加水，稀了少放水。做发籺呢，拿回来还要放适量度的发籺种和黄糖到米知浆里发一段时间后上镬蒸做鸡窝籺就不用发，放入黄糖等糖充分融道入米浆里之后直接上镬蒸（不是整桶浆放上去，是把米浆舀到一个个的小版碗里，博白人习惯叫发籺碗，比一般的饭碗要小的多）你说的味料一般是蒸好之后拿来蘸着吃的，不是蒸之前就放的权 　　

水籺的制作方法

　　水籺的制作方法： 　　、先把米放进水里泡软，如图所示： 　　、将大米加水打浆，制成米浆备用。如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性，如图所示： 　　、米浆打好后，加入适量的盐和油，搅拌均匀，如图所示： 　　、把调好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟，如图所示： 　　、蒸熟之后再铺一层米浆，如图所示： 　　、按照以上同样步奏，再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟，一共铺层，水籺一般都有层。如图所示： 　　、水籺加入调味料即可开吃了。调味料口味可以按照个人喜好准备，酸甜咸辣都各有风味。这里介绍北海最常见的一种：酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用，一举两得。 　　扩展资料： 　　水籺，是广西北海市南康镇的一道特色小吃，这种美食，就是当地一种普普通通的水籺，她的大名叫“南康水籺”。 　　在朝阳大道一间普通的民居里，有一家闻名遐迩的“叶氏六哥水籺”作坊。南康“叶氏水籺”之所以为广大群众钟爱，主要是不加任何防腐剂和添加剂，幼滑可口，配料香甜不腻，是健康的绿色食品。 　　近几年来，“叶氏水籺”销量增大，北海、南宁、浦北、灵山、钦州、博白以及周边十里八乡的人都争先购买。尤其是北海人对南康“叶氏水籺”更是情有独钟，几乎来南康探亲、访友、办事的人士都买上一份带回家，赠送亲友。 　　现在，就连举办结婚、入新居等喜事酒席的，出了作为一道名菜外，还人手一份，让客人带回家与亲朋好友共享。 　　“到南康不吃南康水籺，不算到过南康。”这是南康人经常对客人说的一句话。现在这句话已经成为南宁、钦州等周边城市居民对即将要到南康之行的亲朋好友叮嘱的私语。 　　参考资料来源：百度百科-水籺 　　参考资料来源：北海市铁山港区人民政府网站-中央电视台财经频道走进南康特色小 　　

乳山喜饼的特产概述

　　乳山人平常做着吃的饼，统称火烧，为过喜事准备的饼都叫喜饼。其实不论叫火烧还是叫喜饼，制作的材料和方法都是一样的。 　　在乳山，没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的，大概只有还吃奶的婴儿。人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化大使”。 　　这个典故，透出一个讯息，就是全国各地都有吃喜饼的习俗。然而什么事物都有“最”出色的那一个。各地的喜饼，大小，形状，颜色，材质及制作手法均不一样，各有各的特色，胶东地区的喜饼，大小和品质就不一样，乳山喜饼个大、形圆、色美、味纯，食后最不烧心，这几“最”特点使乳山喜饼很闻名。 　　

西樵大饼的制作方法，怎么做，什么做法

　　西樵大饼原料配方 富强粉单位重量 白砂糖:单位重量 清水:单位重量 猪油:单位重量 食粉单位重量 枧水适量制作方法 先把面粉:单位重量，清水:单位重量，鲜酵母%混合，待起后加入白糖:单位重量成为面种，发酵～天才使用，最后在面种中加入面粉: 单位重量、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。其操作关键：:发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。:下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。:饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。:面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。 　　

饼的做法大全

　　

　　面粉 g

　　鸡蛋 个

　　盐 适量

　　水 适量(约ml)

　　油 g

　　荵花 适量

　　也可根据自己喜好准备一些调味料。

　　做法 鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。

　　做法一：

　　、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。

　　、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）

　　、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。上面简要介绍了其中一种饼的做法大全,想知道饼的做法大全。还有许多种饼的做法大全,每种饼的做法大全都很好，我曾经试做过多种饼的做法大全都很不错，你不妨根据自己的口味来选择饼的做法大全看看哪种饼的做法大全更适合你的口味，有关更多的，更详细的饼的做法大全你可以在，那里有更详细的饼的做法大全对你了解饼的做法大全会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种饼的做法大全还有许多种饼的做法大全每种饼的做法大全,想知道饼的做法大全。都很好，我曾经是做过多种饼的做法大全都很不错，你不妨根据自己的口味来选择饼的做法大全。看看哪种饼的做法大全,。更适合你的口味，有关更多的，更详细的饼的做法大全,。那里有更详细的饼的做法大全,对你了解饼的做法大全会很有帮助的。