卤鹅的做法及配料(盐水鹅卤水配方)

　　

安徽卤鹅的做法及配料

　　准备原料：鹅半只（-人份）、酱油-毫升、老抽毫升、八角-个、花椒粒、香叶-片、大葱一棵、大蒜瓣、生姜片、冰糖或者红糖克、盐适量、干辣椒 　　、准备鹅。 　　、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。 　　、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料。 　　、将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。 　　、将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。 　　、开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。 　　、盖上锅盖焖分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。 　　、完成。 　　、摆盘。 　　

外婆卤鹅做法及配料

　　用料 　　主料 　　鹅肉克 　　辅料 　　食盐 　　克 　　红糖 　　克 　　酱油 　　克 　　卤料 　　克 　　水 　　适量 　　香油 　　/茶匙 　　蚝油 　　茶匙 　　生抽 　　茶匙 　　麻辣汁 　　茶匙 　　香卤鹅的做法 　　. 　　鹅肉取脖子、撑和翅膀 　　. 　　过开水去味 　　. 　　卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香 　　. 　　煮锅里放清水，放进卤料 　　. 　　放点食盐 　　. 　　淋上酱油烧开 　　. 　　放进鹅的四肢和脖子 　　. 　　放点红糖，大火烧开 　　. 　　转中火卤上一小时 　　. 　　卤好的卤味自然冷却更入味 　　. 　　配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁 　　. 　　出锅配上调汁上桌蘸汁吃 　　

荣昌卤鹅制做和配方越详细越好

　　风味酱香卤鹅配方包括以下组分：鹅肉、食盐、八角、花椒、生姜、香叶、葱、味精、黄酒、酱油、白砂糖、甘草、桂皮份、陈皮、小茴香、丁香。生产的风味酱香卤鹅因其特有的配方及制备方法，鹅肉产品具有多种香味，烘烤后鹅肉的口感、不油腻；生产的鹅肉，可真空包装，即制成不同风味携带和食用方便的方便食品；本发明方法具有产品加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道鲜美，肉质鲜嫩，组织紧密等特点。 　　

定远卤鹅的卤水配料

　　卤鹅的卤水配料 　　材料 　　主料：鹅只 　　配料：姜片，盐茶匙，酱油适量，色油少许，冰片糖少许，八角块，五香粉少许 　　做法 　　、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。 　　、煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火。 　　、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮分钟左右，汁差不多收干了即可。 　　、等鹅放凉了再斩件上碟。 　　

卤鹅的制作方法

　　准备材料：鹅半只、卤水份、盐勺、老抽勺、洋葱克、冰糖克、香菜根、姜克、干辣椒克、花椒克、炖肉料包包。 　　步骤： 　　、鹅肉处理干净，不用切块。 　　、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。 　　、锅中添水，加入佐料。 　　、加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。 　　、放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。 　　、成品。