卤鸭头的做法(香辣卤鸭头的做法窍门)

　　

卤鸭头（方子也可卤鸡爪鸭爪什么）的做法步骤

　　用料 　　鸡爪只 　　鸭头只 　　盐两勺 　　冰糖适量 　　水适量 　　老抽两勺 　　生抽三勺 　　料酒两勺 　　干辣椒个 　　香叶片 　　八角适量 　　姜适量 　　花椒适量 　　桂皮适量 　　茴香适量 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　鸭头鸡爪清洗干净后，鸭头鸡爪焯一下热水，捞出过水洗净。 　　步骤 　　准备姜片，辣椒（可以看自身吃辣情况加减），花椒，桂皮，香叶，小茴香，八角这样香料。 　　步骤 　　锅里水刚好没过鸭头左右，在把香料姜片（如果有葱就再加葱，我做的时候家里没有就没加）放进锅里。再加入盐，冰糖，料酒，生抽，老抽，然后开卤。 　　步骤 　　先大火烧开沸腾。 　　步骤 　　转小火慢炖一小时。 　　步骤 　　最后捞出装盘，再来喝点酒，简直了。（吃的时候忘记拍了下次补上） 　　

私房麻辣卤鸭头怎么做如何做好

　　主料 　　鸭头个 鸡爪个 　　辣椒粉四勺 花椒粒 　　麻椒粒 干辣椒个 　　豆瓣酱四勺 花椒粉四汤勺 　　八角两个 丁香个 　　小茴香一把 罗汉果一个 　　甘草片 草果一个 　　桂皮一块 香叶四片 　　老抽-汤勺 生抽-汤勺 　　姜片片 蒜一个 　　白糖-汤勺 卤料包一包 　　私房麻辣卤鸭头的做法步骤 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛 　　结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 大葱剥去外皮，切成均匀的长段 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 二十个左右的干辣椒洗净备用 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用 　　药店买的纱布太麻烦 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 倒入干辣椒炒出继续翻炒 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 再加入清水或者高汤(-)碗 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 把提前装好的调料包放入汤中 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 加入老抽 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 生抽 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 再加入适量的白糖 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 大火煮至沸腾，转小火焖一个小时 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮，煮好后关火让鸭头浸在卤水中-个小时，时间不要太长会影响色儿 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪.......... 　　私房麻辣卤鸭头的做法图解. 辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............ 　　

怎么样调制卤鸭头的卤汁，要香料味不要盖过鸭本身的肉香。

　　

卤水 　　原料：A．草豆蔻克，肉豆蔻克，丁香克，小茴香克，白芷克，良姜克，八角克，桂皮克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶克，甘草克，草果克，陈皮克，上等红曲米克。B．生抽克，雀巢美极鲜酱油克，蚝油克，冰糖克，盐克，味精克，料酒克。C．鸡架骨克，猪大骨克，清水斤。D．生姜片克，生葱克，香菜、香芹、青椒、洋葱各克。E．色拉油克~。

　　

　　
　　

卤水鸭头的做法，卤水鸭头怎么做好吃，卤水鸭头的家常


　　卤鸭头的做法 　　少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。 　　将-香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。 　　煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用 　　卤水煮分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。 　　关火后，盖着锅盖，浸上-小时候再吃，更加入味！ 　　小贴士 　　）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。 　　）鸭头一定要洗干净，最好对半剖开更入味。 　　

卤鸭头的制作方法


　　原料： 　　袋装冰鲜鸭脖子g 干辣椒g 姜块g 葱节g 八角g 三柰g 桂皮g 小茴香g 草果g 花椒g 丁香g 砂仁g 豆蔻g 排草g 香叶g 精盐g 味精g 硝盐g 红曲米g 料酒g 鲜汤g 精炼油g 　　制法： 　　. 鸭脖子初加工 　　解冻，冲洗干净后，加姜块g、葱节g、精盐g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 　　. 制卤汁 　　干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水g熬出色，沥渣留汁水待用。 　　净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 　　. 卤制 　　把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。 　　

卤鸭头怎么做


　　干辣椒， 姜块. 葱节。 八角， 三柰。 桂皮， 小茴香， 草果 ，花椒 ，丁香 ，砂仁 ，豆蔻 ，排草， 香叶 精盐 ，味精 ，红曲米  料酒鲜汤   　　

卤鸭头有那种调料


　　主料：鸭头只、干辣椒个 　　调料：冰糖、g、姜适量、生抽ml、老抽ml、小葱适量 　　卤鸭头的做法 　　.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉 　　.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好 　　.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水 　　.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右 　　.至汤汁收干后，即可出锅 　　.端上桌，再来瓶小酒，真是好滋味呀 　　

鸭头的做法步骤图，麻辣卤鸭头怎么做好吃


　　食材清单 　　油适量 　　辣椒喜欢辣的多放， 　　花椒适量 　　桂皮适量 　　香叶适量 　　百香果适量 　　白芷适量 　　其他香料适量 　　烹饪步骤 　　/ 　　鸭脖鸭头洗干净，用清水泡小时以上。在冷水下锅煮开分钟后倒出备用。 　　/ 　　葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。 　　/ 　　香料 　　/ 　　下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。 　　最后一步 　　加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡小时以上。味道超级棒。