卤鸡爪的做法(卤鸡爪的做法图片)

　　

五香卤鸡爪的做法步骤图，五香卤鸡爪怎么做

　　五香卤鸡爪的做法 　　鸡爪买回来之后,加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，生姜这些可以留住。 　　锅里加水加盐再次煮开，煮分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。 　　加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。 　　调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。 　　鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。 　　鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。 　　第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸分钟后，转小火炖小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加） 　　汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。 　　用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。 　　晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏-小时后吃，更有感觉。 　　小贴士 　　.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，台咸会不好吃。 　　.反复冷水冲和冷冻一晚都是为了肉更好吃，所以多几番工序吧、 　　

家常卤鸡爪的做法步骤图，家常卤鸡爪怎么做

　　用料 鸡爪 只 香叶，八角，花椒，丁香，桂皮，草果 适量 姜片，大葱 适量 老抽，生抽，蚝油，香醋，冰糖 适量 　　家常卤鸡爪的做法 　　给鸡爪剪指甲。 　　厨房剪刀直接剪，或者拿刀切也可以，很简单，不难处理。我是拿剪刀剪的，剪的时候一直在想，这个鸡爪得多疼……感觉自己在给鸡爪上满清十大酷刑…… 　　沸水焯一下，水开的时候放进去，注意翻动，水再开了捞出来就行了。 　　捞出来后浸冷水，洗净备用。 　　准备辅料，我用了图上这些，其实这个没啥硬性要求，有啥材料放啥材料行了，自己开心就好。 　　锅里坐水，冷水放入鸡爪，继而放辅料，然后加生抽老抽香醋蚝油，不用放盐，生抽和蚝油有盐味的，基本就够了，实在口重，就在卤好的时候尝下味道再看加不加。 　　大火煮开，转中火卤半小时，关火捞出，尽情享用吧！ 　　

卤鸡爪的做法？卤鸡爪怎么做才好吃？

　　卤鸡爪的做法 　　鸡爪g 廖排骨卤料包 　　. 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。 　　. 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。 　　. 关火，让鸡爪在卤水中浸泡小时，充分入味。 　　PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！ 　　廖排骨卤料淘宝上就有卖哈！ 　　

卤鸡爪的制作方法

　　食材准备 　　原料：鸡爪克； 　　辅料：卤汤锅； 　　制作步骤 　　、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 　　、放入卤锅小火卤约分钟，然后熄火浸泡约分钟后捞出即可。 　　注意事项 　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。 　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 食材准备 　　川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共/杯。 　　制作步骤 　　卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 食材准备 　　八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（/个） 　　制作步骤 　　卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 食材准备 　　酱油精、八角、桂皮、草果各克，沙姜、花椒、丁香各克，甘草克，开水克。 　　制作步骤 　　、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮小时后便成。 　　、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 食材准备 　　川椒克、八角克、桂皮克、丁香克、红曲米克、甘草克、肥肉克、老抽克、鱼露克、冰糖克、精盐克、南姜克、青蒜克、炸蒜头克、芫荽克、绍酒克 　　制作步骤 　　、将川椒克、八角克、桂皮克、丁香克、红曲米克、甘草克、装入“药袋”； 　　、肥肉克切片，炸出猪油后弃渣。 　　、取大不锈钢锅，倒入清水.千克，老抽克，生抽克，鱼露克，冰糖克，精盐克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜克，青蒜克，炸蒜头克，芫荽克，绍酒克，“药袋”煮开分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 　　保存方法 　　每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 食材准备 　　老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 　　制作步骤 　　、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 　　、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 　　、将汤烧开，倒入香油即可。 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪 　　步骤 　　.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。 　　.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。 鸡爪克 葱适量 姜适量 冰糖适量 卤料适量 盐适量 老抽适量 . 鸡爪洗净，剁去指甲。 　　. 锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。 　　. 捞出，洗净，晾凉。 　　. 葱姜切片，准备冰糖适量。 　　. 锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。 　　. 加入鸡爪，烧开。 　　. 放适量老抽，盐，中火煮分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。 用料 鸡爪克 辅料 植物油勺 绵白糖勺 卤料包袋 姜块 食盐勺 八角个 桂皮块 卤汁盒 草果个 茴香把 干花椒把 卤老鸡脚的做法 　　. 　　把要卤制的食材洗净沥干水分 　　洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉 　　. 　　准备一包卤料包 　　. 　　炒锅放适量的油，加入一大勺白糖 　　. 　　小火炒出糖色加适量的清水后关火 　　. 　　老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水 　　. 　　在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开 　　. 　　把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火分钟关火，在卤汤里泡上个小时（以食材的大小调整火候） 　　. 　　鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳 　　烹饪技巧 　　、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮-分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；　　、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；　　、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。 　　

卤鸡爪的做法？

　　卤鸡爪的做法 　　鸡爪 适量卤料王香料袋 g水冰糖盐 　　鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。 　　卤料用纱布袋包好，先用开水泡分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 　　锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加克水，连同水一起倒进另一个煮锅。 　　煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。 　　把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。 　　关火，让鸡爪在卤水中浸泡小时，充分入味。 　　

几种简单卤味的做法 卤鸡爪怎么做好吃

　　食材 　　主料 　　鸡爪 　　g 　　辅料 　　花椒 　　小勺 　　盐 　　小勺 　　八角 　　个知 　　小茴香籽 　　小勺 　　桂皮 　　g 　　老抽 　　大勺 　　白糖 　　小勺 　　干辣椒 　　个 　　生姜 　　g 　　料酒 　　大勺 　　步骤 　　.鸡爪清洗干净。 　　.用剪刀把鸡道爪上的指甲剪掉。 　　.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 　　.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内版。 　　.锅中加水，再放入盐和糖。 　　.放入生抽。 　　.再放入料酒。 　　.最后放入焯烫好的鸡爪。 　　.把锅放到炉权子上，开大火烧开转中小火。 　　.煮分钟关火加盖浸泡小时，捞出晾凉即可食用 　　

家常卤鸡脚的做法步骤图，家常卤鸡脚怎么做

　　家常卤鸡脚的做法步骤： 　　材料 　　鸡腿克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 　　做法 　　、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。 　　、锅内加碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 　　、压力锅冒气后开小火焖煮分钟。 　　、关火后等分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。