南昌拌粉的做法(摆摊拌粉都用什么配料)

　　

你好能教教我怎么做南昌拌粉的那些配料吗？谢谢哦

　　南昌拌粉的那些配料 　　凉拌粉做法很简单。将干米粉放入水中煮熟后，从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中滤干水。吃时，依据气温的不同，选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟。麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，飘上盐巴、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料；少不了的，还有蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜；最关键的，必须加上辣椒面制成的辣酱。 　　

南昌拌粉主要配料有哪些？酱油怎么熬制，知道的请告知，感谢万分！

　　南昌拌粉的主要食材有：米粉，剁椒，花生米，萝卜丁，酱油，食用油，盐，麻油，小葱等，酱油的话，不需要进行特别熬制，超市买的瓶装酱油就可以了。 　　扩展资料： 　　南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高。 　　未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉 　　参考资料：搜狗百科-南昌拌粉 　　

南昌的凉拌粉怎么做

　　煮好粉，自己弄作料，半下就可以 　　

南昌拌粉的做法，南昌拌粉怎么做

　　用料 ? 　　江西米粉 ? ? 　　酱油 ? ? 　　蒜蓉 ? ? 　　鸡精 ? ? 　　味椒盐 ? ? 　　白胡椒粉 ? ? 　　盐 ? ? 　　麻油 ? ? 　　咸菜 ? ? 　　萝卜干 ? ? 　　花生米 ? ? 　　剁辣椒 ? ? 　　辣椒酱 ? ? 　　葱 ? ? 　　南昌拌粉的做法 ? 　　

江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水 ?然后沥干备用 　　

再准备好要用到的配料就可以拌粉了 　　

米粉装在漏勺里再在开水里过一次 沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底 然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可 盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱 盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可 　　小贴士 　　我喜欢加些醋进去 觉得更好吃哈 　　

跪求★南昌拌粉★的详细做法！

　　拌粉即“腌”即吃，食用虽方便，但原料（粉丝）的制作过程却颇为复杂。最为讲究的，要数是迈陈村所产的粉丝。先在清水中浸泡大米小时，取出磨成粉后，用特制器具将水压干，煮米粉至半熟、捞起，放在石臼中舂软、拌和。然后，把米粉装进特制机具里，压出粉丝，经滚水中烫熟，再用冷水浸一两个钟头，捞起便成。粉丝在选料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料，才能生产出上等的粉丝：丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝。 徐闻拌粉是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！ 将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料： 牛骨高汤 材料： 牛脊柱克、牛腱块、葱根、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 猪骨高汤 材料： 肩胛骨克、猪头骨块、五花肉克、葱根、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 作法： 猪骨放入滚水中氽烫分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。 鸡肉高汤 材料： 老母鸡只（至少超过克）、姜块、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 作法： 老母鸡切小块，放入滚水中氽烫分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。 蔬菜高汤 材料： 黄豆芽克、玉米根、大白菜克、水碗（熬小时所得汤汁约碗） 作法： 全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。