北方蒸年糕的做法家常做法(北方红枣年糕的做法)

admin 美食养生 2021-05-12 22:01:19 284 0

北方春节吃的黄米面年糕怎么做？

　　东北大黄米面年糕　　年糕年糕年年高，过年不吃年糕总会觉得少点什么，本食谱是东北黄米面年糕最传统的做法。亦可加开水烫面后蒸熟。图个彩头甜甜蜜蜜，年年高！　　用料 ? 　　大黄米面 ? ?斤 ? ? 　　红豆 ? ?根据自己喜好添加 ? ? 　　温水 ? ?适量 ? ? 　　红枣 ? ?-枚 ? ? 　　东北大黄米面年糕的做法 ? 　　

红豆煮熟，大枣去核。　　

温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。　　

蒸锅加足量水(多加)，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三层撒红豆，第四层撒黄米面…依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸-分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多层。　　

出锅凉透后分小块附保鲜膜或者装塑料袋保存，吃的时候取出一块，可蒸，可煎，可炸，撒红糖或者白糖沾吃，香甜美味，不失为过年的一道佳肴。小伙伴们是不是很简单呀！　　

蒸，软糯香甜　　

煎，外酥里嫩　　

第二种做法：温水和面，加去核红枣，团成窝窝头，开水蒸分钟，凉透即可　　

煎　　小贴士　　温水和面，不可太烫。　　

蒸年糕家常做法，正宗蒸年糕怎么做

　　主料　　糯米　　g 　　辅料　　红枣　　适量　　蜂蜜　　适量　　步骤　　.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。　　.把红枣放入锅中，加入没过红枣-倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。　　.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米成熟关火。　　.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。　　.然后在红枣上再铺上一层糯米。　　.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。　　.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。　　.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。　　

年糕做法

　　此外也可以用传统蒸笼，将脱水后的粉浆块放入大盆中、量杯、量匙、　　材料　　蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米　　做法　　三杯圆糯米倒入盆中，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，电锅的四周也可用湿毛巾围住，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，以避免蒸汽外泄，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸　　

年糕怎么做的！年糕的制作方法!?

　　年糕的做法：　　先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至　　、成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。　　年糕的保存是制作年糕以后的工序了。　　就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。　　首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。　　其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。　　如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。　　现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。　　将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。　　

北方的红枣年糕怎么做

主料　　

糯米粉　　克　　

玉米面　　克　　

红枣　　克　　

辅料　　

白糖　　适量　　

步骤　　

　　.糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌匀。　　

　　.加入℃热水，搅拌到无干面。　　

　　.搅拌成攥着面粉能成团，打开松散的程度。　　

　　.蒸锅加足水，需要蒸分钟。　　

　　.蒸笼铺纱布，尽量选透气的布。　　

　　.蒸锅水开了上汽了，放上蒸笼，先铺上一层枣。　　

　　.在撒一层拌好的面粉，接着一层枣一层面粉，共层。　　

　　.面粉枣铺完后，用筷子扎一些洞，这样利于蒸汽通透。　　

　　.盖锅蒸分钟。　　

　　.出锅，扣在面板上，切成条块状。　　

年糕的做法，自制年糕怎么做好吃，自制年糕的家常做法

　　自制年糕的家常做法　　主料　　糯米粉　　g 　　辅料　　大米　　g 　　步骤　　.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚　　.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油　　.用擀面杖压细　　.压细后放进盆里　　.加入糯米粉　　.和成光滑的面团　　.面团和成长条　　.切成喜欢的长短　　.压扁　　.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦　　.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的，别这样做哦

本文链接：https://www.enjoy-jp.cn/ej/52390.html