包子馅的做法(韭菜粉条肉蒸包)

admin 美食养生 2021-05-12 21:25:19 226 0

包子馅做法大全怎样做好吃的包子

　　包子馅的做法　　.五花肉去皮剁成肉泥（也可让市场卖肉老板绞肉机绞好）　　.肉泥里加入一个鸡蛋适量的胡椒粉生抽盐巴味精　　.搅拌均匀　　.分别把四季豆莲藕香菇黑木耳葱切好并剁碎越新细越好（四季豆开水先焯水下香菇黑木耳要提前泡发）　　.剁好的菜馅里加入适量的盐巴味精花生油　　.搅拌版均匀　　.再把权搅拌好的肉馅放一起　　.再把所有馅料搅拌均匀包子馅就做好了　　

求各种家常包子馅的做法！

　　. 花椒水配置:克花椒用克洗净热水,从头到尾,花个小时或更多的是最好的,如果麻烦的话,可以在中小火炒胡椒无油的锅,还可以直接和磨成粉,可以做一些美味的煎饼卷卷,买现成的基础原料生磨,味道不如熟的香。　　. 肉的选择：最好选择肥瘦相间的前夹肉或五花肉，一般肥瘦比例为:或:。如果是只放葱的肉末，最好选择:或:。　　. 调料的运用：香料和剂量是非常重要的,通常会选择酱油、盐、香油、葱姜、等等,因为想地下水里面,把调料顺序也很重要,所以加水之前把盐酱油和姜,一般把 ~ 克克肉酱油、盐克(盐和酱油来调整)根据他们的口味,像把鸡味精,也想把在这一步中,水必须先调味料后,酱油还是不能渗透到酒里，并且搅拌不粘，肉味的味道，最好是酱油和酱油味道很鲜的酱油混在一起。把肉末和盐汁混合。　　. 生姜的处理：将克生姜切成碎块。如果馅料很好，可以马上包起来，你也可以加入一小勺水来搅拌姜和葱。下图是猪肉和卷心菜的馅料。卷心菜的馅料通常是剁碎的海米或虾(一定要洗干净)。这个放不放要看你的口味。　　. 加水的诀窍：以前的泡沫花椒接地或水可以放在现在,花椒水舀出克,花椒种子在地上,打在一个方向上,直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。　　. 还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般做馅克:的肉馅，要放克左右的水，先前已经放了克花椒水了，这一步还有再放克水，白菜切成丝末撒入克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了。　　将白菜挤干，留下来的汤汁代替了克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美，和好的肉馅可以放冰箱冷藏个小时，这样更容易包。　　. 葱花和油：使用时再放入克葱末和油克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油。　　调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。　　.?肉拌好,可以添加任何你喜欢的蔬菜,很多人都喜欢被砍白菜,其实很简单,将厚卷心菜帮助打开切成大块,然后切成细丝,然后切成薄,结束的时候可以切酸菜,所以肉类食物体积通常是一个或两倍左右。　　扩展资料：　　做素饺子馅怎么选材：　　在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环。首先一个就是，选材一定要选新鲜的。　　然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费。　　还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群（寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者）。　　同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适。　　另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的。　　

包子馅做法大全

、肉包子馅　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅　　、三鲜包子馅　　用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),鲜虾仁-个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸-分钟。　　特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合　　最简单的纯肉馅：　　取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。　　以下是我经数次实践总结的素包子做法。　　材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜　　做法：　　. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。　　. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。　　. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。　　. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。　　注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。　　

包子的做法？

肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

素馅包子馅做法大全

　　食材明细　　面粉克卷心菜克鸡蛋只木耳克粉丝克虾皮克油豆腐克油面筋克泡打粉克酵母克白糖克油克盐少许生抽少许白糖克胡椒粉少许鸡精少许香油少许　　做法　　将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀　　将酵母用度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀　　加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑　　用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了小时，夏天半小时，春秋小时　　等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡　　起一油锅，炒鸡蛋　　将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下　　将所有原料切成碎末　　将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味　　取一团发好的面，揉成长条，排出气泡　　将揉好的面切成大小均匀的面剂子。　　用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮　　放入适量馅　　左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子　　包子包好，将生胚放着二次醒发分钟　　开水上锅，旺火足气-分钟　　关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸-分钟，包子出笼了　　韭菜豆腐馅包子　　食材：韭菜冻豆腐虾皮面粉油盐花椒粉酵母　　做法　　将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。　　冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。　　将冻豆腐和韭菜分别切碎。　　韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。　　再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。　　面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。　　将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。　　包入馅料。　　将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。　　醒好后的包子坯。　　时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。　　注意事项　　拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水　　胡萝卜包子　　主料胡萝卜g 　　配料大葱适量猪肉适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量绍酒适量油适量面粉适量发酵粉适量清水适量粉丝适量　　胡萝卜包子做法　　胡萝卜洗净。　　刨丝。　　加入油、大葱，搅拌均匀。　　粉丝浸泡，剁碎。　　猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。　　搅拌均匀，调成胡萝卜馅。　　温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。　　案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。　　将面团揪成大小合适的剂子。　　擀成圆饼。　　将馅填入，压实。　　包成包子。　　盖盖子，大火，出热气后，蒸分钟左右。关火，焖分钟后再开盖。　　注意事项　　、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以出水少，不需另外挤水。　　、肉提前腌渍，可更加入味。　　、蒸熟后，关火，焖分钟后再开盖，别急着开。　　芽菜包子　　主料前腿猪肉g 面粉g 芽菜g 配料油适量盐适量姜适量花椒油适量生粉适量芝麻油适量发酵粉适量　　芽菜包子做法　　猪前腿肉加姜一起剁碎　　生粉溶水加入肉沫中　　放入花椒油与芝麻油. 　　放入芽菜　　合匀　　面粉加发酵粉合匀后发酵　　分成小剂子　　擀成中间厚边边薄　　用冷水中火开蒸.水开后分钟关火　　注意事项　　芽菜比较咸,放时注意用量,否则会咸过头. 　　

包子馅怎么做好吃，包子馅做法大全图解

　　包子好不好吃，包子馅是很重要的。今天中国吃网小编就为大家介绍包子馅的做法。更多关于包子馅的做法，可以点击:包子面的合法和包子的制作过程。包子馅属于家常菜谱，主要原料是猪肉和白菜；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　包子馅的原料:五花肉　　包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝　　包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油　　包子馅的做法: 　　、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀　　、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。　　、粉丝水发好切段。　　、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就好了。　　、蒸好的包子馅。　　包子馅美味的几个窍门: 　　、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为∶或∶.为宜。　　、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦:匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点　　一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更　　好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均　　匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。　　、把包子馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，至少静置一个小时。　　吃出健康: 　　、包子馅里猪肉（五花肉）的营养价值: 　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　、包子馅里粉丝的营养价值: 　　粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。　　

包子的做法和配方包子馅怎样做才好吃，需要什么材料

　　材料　　白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺　　做法　　、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小　　、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放分钟后沥干水分　　、中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面　　、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径-cm 　　、上锅开锅后十分钟蒸好　　小诀窍　　、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿. 　　、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄

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