麻婆豆腐用什么豆腐做(老豆腐能做麻婆豆腐吗)

admin 美食养生 2021-06-07 10:26:14 274 0

做麻婆豆腐用的豆腐用什么豆腐最好

　　而麻婆豆腐，吃起来要嫩，要选用嫩的为好．　　有２种，分南豆腐和北豆腐．以南豆腐为好．其豆腐嫩，白．不易碎．以淮南八公山的豆腐最为出名．　　有２种，分南豆腐和北豆腐．以南豆腐为好．其豆腐嫩，白．不易碎．以淮南八公山的豆腐最为出名．　　

麻婆豆腐怎样做才鲜嫩？

　　原料是超市买的盒装豆腐，要用南豆腐，还有肉末就行。正宗的麻婆豆腐是牛　　肉末，没有的话用猪肉末也可以。　　豆腐切成小块，随便切，反正下锅一炒就碎了。用开水过一下去掉石膏味道。　　锅热放油，油热放花椒，花椒变色下肉末，翻炒到变色就放豆瓣酱，炒几下放葱姜末和辣椒粉，然后有肉汤就放一点肉汤，没肉汤就直接放豆腐，不用加水，直接翻炒几下。改小火炖一会，放酱油，勾芡。出锅。　　不喜欢吃酱油的可以放盐，我爱吃酱油，所以颜色做的深了一点。不过很下饭就是了。　　其实你要是有朋友在重庆或者成都，拖他们给你带回一点做水煮鱼或者辣子鸡的料，直接做豆腐用，连盐都不用加了，我的懒人办法。　　

四川麻婆豆腐的做法正宗麻婆豆腐的做法

做豆腐用什么点豆腐最好

　　你好　　黄豆　　选用非转基因黄豆g，拣出烂豆，用清水泡发小时，淘净。　　.?磨浆。g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。　　.?熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。　　.?过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。　　.?点卤。卤片用g的凉水化开，待豆浆冷却到度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。　　.?压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物分钟，脱摸即可。　　