包子馅怎么做(十种最好吃的饺子馅)

　　

鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）怎么做

　　用料 　　普通面粉（个量） 　　泡打粉 g 　　盐 .g 　　温水度 g（也可混入g牛奶） 　　糖 g 　　干酵母 g 　　黄油（或猪油） g 　　馅料（个量）： 　　猪肉（肥瘦） g 　　盐 克 　　糖 克 　　淀粉 半勺 　　生抽 .勺 　　酱油 勺 　　料酒 半勺 　　姜末（泥） 小片 　　葱花 g 　　白胡椒粉 少许（一点点） 　　橄榄油 勺 　　香油（芝麻油） 勺 　　水 g 　　鲜嫩多汁肉包子（最详细步骤）的做法 　　把面粉、泡打粉、盐混合均匀； 　　糖加入温水中融化，干酵母均匀撒在温水面上待分钟发酵； 　　把发酵好的温水分次倒入面粉拌至面片； 　　加入黄油，面粉揉至光滑。 　　面团盖上保鲜膜，烤箱发酵模式（冬天度～小时，或放暖气片上）发酵至倍大。 　　发酵的时间可以准备馅料了： 　　肉剁成末，肥肉可以先剁细一些，肥瘦混合，但不要剁太烂，也不要用绞肉机，口感不好； 　　加入（馅料）下方的所有配料（除了水），搅拌均匀； 　　水分次倒入搅拌好的馅料，每次都要顺时针不停搅拌。 　　取出发酵好的面团，稍揉排气，切段压扁 　　包成包子。 　　包子包好二次醒发～分钟，然后冷水大火蒸分钟，关火，焖分钟，出锅！ 　　

素包子馅的种类和做法大全

　　素包子是一道传统的小吃，属于素食。以干菜、豆腐等为馅料的包子，营养美味，简单易学。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁。 　　粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 　　扩展资料 　　材料 　　干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 　　制作过程 　　. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。 　　. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。 　　. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。 　　. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 　　注意 　　炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 　　大家可以试一下，真的很好吃。 　　材料：红萝卜、豆腐、粉条。 　　参考资料：搜狗百科-素包子 　　

肉包子馅怎么调才多汁

　　、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 、三鲜包子馅 用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),鲜虾仁 -个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 -分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉克，面肥克，猪板油克。绵白糖克，碱水克，温水克。 作法： () 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖克，切成小方丁(夏天腌天冬天腌天)。 () 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按%、%、%分次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成个重约克的包剂待用。 () 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 、黄葱切丁 、甜酱 、鸡精、糖、盐各适量 做法： 、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸分钟即可出锅； 狗不理包子 原料组配(制个,猪肉馅): 面粉克,猪肉克(三肥七瘦),酵面克,碱面克,酱油.克,味精克,姜末克,葱花克,香油克,骨头汤克 制作程序: .制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. .和面 将面粉克与酵面一起放在盆中,加清水克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． ．成型 案板上撒铺面克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约厘米的薄皮，包入克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于个． ．熟制 将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸分钟左右即熟． 材料 A: 包粉 克（筛过） 盐 / 小匙 即溶干酵母 /大匙 幼糖 克 水 ml 白油 大匙 材料 B: 双倍发粉 大匙 作法 . 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 　　

包子馅怎么调好吃？个调味步骤教会大家

　　、肉馅要选择正规店卖的，稍微有点肥肉，肉的含水量比较少 　　、调馅时先打个鸡蛋清。（把蛋黄一起加入也可）往一个方向一直搅动。 　　、再加入盐、味精、五香面、香油、葱姜末。边加边朝打鸡蛋相同的方向搅动。直到馅如和的面一样细腻即可。 　　

推荐几种好吃的包子馅料和做法

　　一、发面： 　　 　　有两种发面的方法 　　 　　．用面肥发面（通常叫大碱发面） 　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　 　　．用酵母发面（通常是快速发面法） 　　a.配料：面粉克，干酵母克 泡打粉克，豆油两，温水（克--克）根据面粉的吃水量，糖 　　克. 　　 　　b.做法： 　　 　　．将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. 　　．在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约小时左右. 　　 　　．待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. 　 　　．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸分钟既可.（如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟） 　　 　　二、制作包子馅儿 　　．肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　 　　．三鲜包子馅 　　 　　用料：面粉克（两小碗）猪肉克（小半碗），鲜虾仁-个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸-分钟。 　　灌汤包子 　　:灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。 　　 　　：面要摔……摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 　　 　　：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 　　汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 　　 　　：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香…… ……