刁子鱼的做法(刁子鱼腌制几天可以吃)

　　

的做法，干煸刁子鱼怎么做好吃，干煸刁子鱼的家常做法

　　干煸叼子鱼的做法 　　.洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右 　　.腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸 　　.如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次 　　.锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘 　　

经典的香煎刁子鱼要怎么做好吃？经典的香煎刁子鱼要哪些材料？如何做经典的香煎刁子鱼

　　香煎刁子鱼详细制作步骤 香煎刁子鱼，说起这道菜啊，真的是湖北菜馆里的超级人气菜！俗语说道“市筵刁子鱼，无刁不成席‘，刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷！说着说着口水就流出来了。下面让我们一起来认识下香煎刁子鱼的做法！.将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；.鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制小时左右；煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用； .将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；.将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；.锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；.烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。 　　

干刁子鱼怎么做

　　家常做法：将鱼洗净，至于碗中，盐泡半小时后（细小的鱼刺都能软化，以达到“吃肉不吐骨头”的目的），油下锅后加入半匙食盐（以便鱼皮不粘锅），放入鱼排列好，用油煎至发黄翻身煎另一面，切记用小火，边煎边加冷油，以达到外焦里嫩，口感鲜滑。两边均煎好后起锅。可直接食用（下酒或作零食香脆），也可饭上蒸一下（软化焦质有口感），或回锅水煮加姜葱。 　　

刁子鱼的做法大全，刁子鱼怎么做好吃

　　香煎刁子鱼的原料：刁子鱼，青椒，红椒，葱姜蒜等 　　香煎刁子鱼的做法：　　、刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。 　　、锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。 　　、入油，烧热后把鱼一条条铺进去。 　　、小火慢慢煎到两面金黄。 　　、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。 　　、炒均匀，加葱末。起锅。 　　

买了很多刁子鱼怎么腌制

　　香煎刁子鱼 　　试试吧 　　制作方法： 　　、锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色 　　、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味 　　、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可 　　TIPS： 　　、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面 　　、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥 　　、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好 　　干煸刁子鱼比较麻烦 　　主料：刁子鱼克（以厘米长为宜）. 　　辅料：干椒段克，葱花克，芝麻克，蒜茸克，姜米克。 　　调料：油克（实耗克）,盐克，味精克，陈醋克，白糖克，蚝油克，鲜汤克，香油克。 　　制作方法： 　　、 将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。 　　、 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。 　　、 锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。 　　、 锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。 　　刁子鱼一定要炸得酥脆，才会吸附兑汁。 　　

清蒸刁鱼的做法，清蒸刁鱼怎么做好吃，清蒸刁鱼的家常

　　香煎刁子鱼的原料：刁子鱼，青椒，红椒，葱姜蒜等 　　香煎刁子鱼的做法：　　、刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。 　　、锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。 　　、入油，烧热后把鱼一条条铺进去。 　　、小火慢慢煎到两面金黄。 　　、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。 　　、炒均匀，加葱末。起锅。 　　

酥炸刁子鱼的做法，酥炸刁子鱼怎么做好吃，酥炸

　　.生姜洗净、蒜籽去皮， 　　.用盐和料酒花椒腌制好的刁子鱼（已挤净内脏，处理干净）沥干水，去掉花椒籽不用 　　.用厨房纸巾将鱼两面吸净水 　　.下热油锅（约七成热）煎炸，一面煎黄后换另一面煎 　　.两面煎黄后出锅 　　.油锅倒出多余的油，剩少许油爆香蒜籽姜末 　　.放入剁辣椒煸炒 　　.将煎好的刁子鱼轻放入锅 　　.用锅铲轻轻煸炒，待刁子鱼充分吸收剁椒姜末蒜末香味后立即出锅 　　

油炸刁子鱼，油炸刁子鱼怎样做才好吃

　　炸刁子鱼步骤 　　小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份 　　步骤 　　沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制-个小时 　　步骤 　　炸刁子鱼的做法大全 　　用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为：）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀 　　步骤 　　把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可 　　炸刁子鱼成品图 　　烹饪技巧 　　面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试 　　我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试 　　很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作 　　菜品特色 　　小刁子鱼什么都好，炸的时候也美，吃的时候也爽。就是前期的准备工作实在是有点......崩溃！！！每一条小鱼都要去鳞，去内脏，那么小一条条的，做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口，然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤出来。去鳞也是全手工，我我我......所有的鱼鳞我都是用指甲慢慢刮的。全部弄完后，洗也得洗上好多遍，直到洗清水 　　这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数，炸好后口感格外好。炸的时候，因为怕浪费油，我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅，从第一锅起锅开始，我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现，我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了