凉拌面的做法及调料(凉拌面的酱汁怎么调)

　　

做凉面的调料汁怎么做

　　主料：碱面g，绿豆芽g，鸡脯肉g。 　　辅料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。 　　步骤： 　　.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。 　　.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。 　　.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。 　　.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。 　　.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！ 　　凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。 　　

凉面的调料

　　调料有：有辣椒，姜蒜水，白砂糖，鸡精，花椒油，醋，生抽酱油，香油跟色拉油混合的混合油，小葱花，榨菜粒，黄瓜丝或是熟黄豆芽，香菜。OK 　　

凉面的作料有些什么？

　　一、食材： 　　辅料：火腿适量、黄瓜适量、黄豆芽适量、萝卜干(咸)适量、白芝麻(熟)适量 　　调料：醋适量、生抽适量、蒜泥适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻酱适量、花椒油适量、芝麻油少许、胡椒粉适量 　　主料：凉面适量 　　二、步骤： 　　.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁 　　.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝 　　.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可 　　三、成品展示： 　　

我们夏天吃的凉面的配料

　　春天腌制的香椿芽，切碎，社点黄瓜丝，火腿丝葱丝香菜，在放点黄豆酱香油一办挺不错了，要不闲麻烦就炒点肉丝，或鸡蛋卤子 　　

长沙凉面的做法及调料

　　材料 　　凉面【有卖做好的】、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜 　　做法 　　：把葱姜蒜都切末备用。 　　：调味放入切好 的葱姜蒜，再放备好作料，拌匀就可以吃了，简单又快捷！