凉拌猪肚(猪肚和什么炖最有营养)

　　

猪肚皮怎么吃的做法

　　葱油猪肚 　　材料 　　猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜 　　做法 　　.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口). 　　.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条. 　　.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣). 　　.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上. 　　

猪肚怎么做好吃

　　

菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆

　　

提示：.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨鱼片）， "芫爆双脆"等等。.脆肚加工：将生猪肚头或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成块，然后用碱水浸泡，待泡透后，捞出冲洗漂净碱味。经过此法加工好的猪肚，烹调后其质地极脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴。

　　

芫爆猪肚片的制作材料：

　　

猪肚怎样做凉菜

　　凉拌肚丝： 　　一、食材： 　　二、步骤： 　　、猪肚汤的材料图 　　、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。 　　、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。 　　、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。 　　、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。 　　、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。 　　、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。 　　、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。 　　、准备红椒洋葱和葱。 　　、分别切丝。 　　、猪肚捞出， 　　、稍凉后改刀成丝。 　　、取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。 　　、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。 　　三、成品展示： 　　

猪肚怎么做简单又好吃呢？急！

　　洗净煮熟，白切、炒丝、炒片都行。 　　

凉拌猪肚子怎么做好吃

　　凉拌肚丝 　　主料：猪肚个； 　　辅料：黑豆芽克、红椒克、调料醋汤匙、鸡精/茶匙、姜片、蒜瓣、八角个、桂皮段、干辣椒个、料酒汤匙、老抽汤匙、葱白克、香叶片、水适量、卤水毫升、白糖/茶匙； 　　做法： 　　、把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮； 　　、葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水； 　　、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶； 　　.倒入老卤水，加入汤匙老抽、料酒，转文火煮至小时，用筷子能够扎透捞出； 　　、准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝； 　　、黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁； 　　、将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可 。 　　

猪肚怎么做好吃又简单

　　冷水猪肚 　　这是一款粤式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱，但要真正做得味道好，还要记住以下几点： 　　材料：白净厚的鲜猪肚个、葱克、姜克、陈皮克、砂姜克、葱白末 克、生姜末克、炸蒜仔油克、白葱油克、味精克、鸡精粉克、胡椒粉克、砂姜粉克、香油克、蚝油克、绍酒克、食粉（小苏打）克。 　　一、制猪肚 　　、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡-小时。 　　、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡-小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。 　　二、调制佐料 　　将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。 　　

猪肚怎么做好吃

　　不习惯的人觉得猪肚有脏气。 　　清洁猪堵，把边角的油切掉，刮掉粘膜，飞水两次。 　　清水漫过猪肚加生姜和大葱段，大约分钟。 　　猪肚炒山药：把猪肚和山药都切成片，放在一起炒，记得要加料酒，出锅是撒胡椒粉去腥味。 　　白果猪肚煲：把白果煮熟+山药一起大火煮分钟，再慢火分钟。