凉拌海蜇(超市买的海蜇丝怎么做)

　　

怎样凉拌海蜇科学?

　　凉拌海蜇是家庭中的美味佳肴，人人喜爱，但吃的方法不当，往往会引 　　起“海蜇中毒”，出现腹泻、发热、呕吐等不同症状。这是一种附在海蜇身 　　上的副溶血性孤菌在作怪。 　　该菌最大的弱点是对酸敏感，一般在醋中浸泡.. 分钟就会死亡。该菌在 　　淡水中也很难存活，根据该菌饱以上弱点，我们在凉拌侮蜇前先在淡水中将 　　海蜇浸泡几天，吃前切好后用醋浸泡.. 分钟以上，这样处理可以杀死全部孤 　　菌，您就可以放心的吃凉拌海蜇了 　　

凉拌海蜇怎么做？

　　海蛰的营养价值: 　　. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 　　. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 　　. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 　　. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 　　菜系及功效：清爽凉菜 　　凉拌海蜇的制作材料： 　　主料：海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精 　　凉拌海蜇的特色： 　　佐餐酒肴，清凉可口。 　　取海蜇皮，放入清水浸泡-小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤-次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。 　　

凉拌海蜇怎么做？

　　凉拌海蜇 　　材料：海蜇皮? 白萝卜胡萝卜小葱辣椒 各适量 　　调料： 盐 白醋? 细砂糖 香油 　　 　　凉拌海蜇做法 　　、【图-】把海蜇洗净切成丝，白萝卜胡萝卜去皮切成丝，辣椒切成丝备用。再把白萝卜和红萝卜丝用盐腌制约分钟左右，挤出水份。 　　 　　、【图-】把海蜇丝、腌制好的白萝卜丝、红萝卜丝和辣椒丝拌入所有调料抓匀，最后放上葱花，装入盘即可。 　　 　　月月温馨提示 　　、材料中的辣椒是小米辣椒的那种哦。 　　、加调料的顺序是：盐、糖、鸡精拌好再加白醋和香油。 　　 　　海蜇的营养 　　海蜇别名水母、石镜、海蛇等，为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物，别称海宅，通体呈半透明，白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江，江苏、福建沿海，多生长于河口附近和泥质海底。 　　

怎样凉拌海蜇

　　凉拌海蜇丝 　　材料：海蜇丝 g 、蕃茄 g 、小黄瓜 g 　　做法 　　、准备醋大匙、高汤/大匙、盐/小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。 　　、先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取/的淋汁加以腌渍。 　　、将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。 　　、稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。 　　凉拌海蜇丝 　　温馨小提示： 　　、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每克只有大卡，多吃也不会发胖。 　　、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>>减肥：这样吃黄瓜有害健康 　　、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质.克、碳水化合物克、钙毫克、碘微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。 　　海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。 　　

怎样做凉拌海蜇？

　　

凉拌海蜇头

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　　·配 料: 海蜇头克，香葱末克，酱油克，白糖适量，味精克，香麻油克，精制油克。

　　·特 色： 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

　　·操 作:

　　.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡-小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

　　.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

　　.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

　　制作关键：

　　.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

　　.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

　　·营养价值:

　　海蜇 - 海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质。

　　老醋蛰头

　　作者：菜虫子 来源：网络 点击数： 更新时间：--

　　特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。

　　制作关键：

　　.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

　　.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

　　材料：

　　海蜇头克、香葱末克、生抽克、老醋克、白糖适量、味精克、香麻油克、花生油克。

　　做法：

　　（）选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡—小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。

　　（）葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

　　（）将海蜇头滤去水，放大碗内，注入℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

　　凉拌海蛰皮

　　材料：海蛰皮（发好的）克 鸭梨半个 苹果半个 小黄瓜一根 葱根

　　调味料：

　　. 茶匙 糖/茶匙 乌醋大匙

　　．麻油大匙

　　作法：

　　． 海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约小时，再入冰箱冷藏一晚。

　　． 鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝；海蛰皮与调味料（）拌匀，并洒上少许葱花。

　　． 麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。

　　
凉拌海蜇的做法



　　原料：
海蜇头克，香葱末克，酱油克，白糖适量，味精克，香麻油克，精制油克。

做法：
、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡-小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食中国]

、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。



关键：
、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

　　
凉拌海蜇有讲究？



　　凉拌海蜇是餐桌上的美味佳肴，它有清热化痰、消积润肠、扩张血管、降低血压的作用。但凉拌海蜇的吃法有讲究，否则可能出现腹泻、呕吐等症状。

　　附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸泡５分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。因此，凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡５分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。　　　

　　
如何凉拌海蜇



　　做法一

　　食材准备

　　水发海蜇头 克，酱油 克，醋 克，姜末 克，香油. 克。

　　制作步骤

　　、取海蜇皮，放入清水浸泡-小时，再充分洗除

　　、而后切成细丝，用冷开水洗涤-次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内

　　、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀

　　原料

　　，即可食用。

　　做法二

　　食材准备

　　海蜇皮克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜跟 芥末油小勺 香油小勺 生抽小勺 香醋小勺 盐适量 糖适量

　　制作步骤

　　、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

　　、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。

　　、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

　　、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。