冰糖葫芦的做法(冰糖葫芦做法视频教程)

　　

冰糖葫芦的制作方法

　　.--先将山楂洗净，去子（可用笔帽去子，也可不去子），用竹签穿起（最好个一串）糖稀的熬制：把冰糖（绵白糖也可）放进锅内，放些水，糖，水比例：，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，说明火候小），如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动（可使山楂串上方出现糖片） 　　.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 　　设备：小平底锅口，木板-块（注意使用木板要先用浸泡）。 　　制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。 　　

老北京冰糖葫芦怎么做的

　　材料　　 　　主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。 　　 　　辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 ? ? ? 　　步骤　　 　　. 串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 　　. 熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水：的比例加入水，用猛火熬分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 　　. 蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 ? ? ? 　　. 冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 　　

冰糖葫芦的做法，冰糖葫芦怎么做好吃，冰糖葫芦的家常

　　冰糖葫芦的做法步骤 　　. 山楂清洗干净，去掉蒂部 　　. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片 　　. 清理干净的山楂用竹签子串起来 　　. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水 　　. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解 　　. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固） 　　. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了 　　. 将串好的山楂放进去快速滚一下 　　. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固分钟即可 　　

冰糖葫芦的制作

　　自制家庭版冰糖葫芦(材料可自己DIY): 　　:材料：草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签 　　:草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡分钟，去蒂清洗干净 　　:将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起 　　:可随意搭配喜欢的水果，串好控干水分 　　:锅置火上倒入冰糖(克左右的食材,克冰糖就差不多了) 　　:加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化 　　:转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆 　　:糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙 　　:糖浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆 　　:将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食 　　以上. 　　

冰糖葫芦的做法及配方

　　一、材料 　　山楂个、冰糖克、开水克 　　二、做法 　　. 山楂清洗干净，去掉蒂部。 　　. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片。 　　. 清理干净的山楂用竹签子串起来。 　　. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水。 　　. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。 　　. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）。 　　. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。 　　. 将串好的山楂放进去快速滚一下。 　　. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固分钟即可。 　　三、注意事项 　　、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为:（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）。 　　、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 。 　　、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。 　　、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。 　　、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何喜欢的东西。