冰糖燕窝(冰糖燕窝图片)

　　

冰糖燕窝怎么做？

　　将燕窝用清水发小时，用摄子夹去燕毛、杂质后就可以用来炖了。 　　燕窝的吃法有很多种,介绍几种，供你参考. 　　燕窝炖鸡病后贫血,养阴补阳. 　　材料:燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 　　制法:將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。 　　椰汁燕窝炖冰糖滋阴,润肺，养颜。 　　材料:燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。 　　制法:將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將鮮奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 　　燕窝炖蜜枣 　　润肺，止咳。 　　材料:燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 　　制法:將以上材料炖一至三小时即成。 　　燕窝炖莲子养神,补血. 　　材料:燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 　　制法:將以上材料炖一至三小时即成。 　　燕窝炖雪梨 　　润肺，止咳。 　　材料:燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 　　制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 　　燕窝炖荔枝 　　养神，补血。 　　材料:燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。 　　制法:將燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。 　　

冰糖燕窝有什么好处

　　冰糖燕窝是由水发燕窝、甜樱桃、冰糖等炖制而成的食疗饮品。 　　冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品，有补肺养阴、镇咳止血的功效，主要用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用冰糖燕窝有益气强身的功效。 　　由于燕窝性平中和，因此食用并无禁忌；但燕窝的营养功效是慢慢渗透并作用于人体的，食用燕窝也是讲究用量和周期的，既不可一日暴食，更不可隔三差五，贵在长期坚持。 　　

怎么炖冰糖燕窝?

　　

先将燕窝用清水浸泡发开，拣洗干净，放入筲箕中沥干水；花旗参切片连同燕窝、冰糖放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，即可饮用

　　隔水炖 

　　技法定义：将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。 

　　工艺流程： 选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上

　　→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜 机理、关键和特点：这种技法，强调密封加热，放入燕窝原料置于水锅中或蒸锅上，再加上盖防止跑气，才能取得菜肴厚重浓郁的燕窝香气效果。又因为是平缓加热，尽管加热时间长，汤汁也不会发浑变浊，并能吸收原料中分解出来的滋味，使得汤和菜都具有醇厚鲜味及爽口的特点。具体操作中需要注意的是：凡是将容器置于水锅中炖制的，锅中要加大量水，但水位又要低于容器口部，以防止锅水滚沸时漫入容器中。要盖紧锅盖，不使漏气，水烧开后，用小火烧，让水的热量不断通过容器传给原料，使受热致熟。炖时，要保证锅内不能断水，如锅水不足时，必须及时补进开水，直到燕窝原料熟透为止。

　　
冰糖燕窝可以直接吃吗



　　冰糖燕窝，瓶装即食燕窝买回来直接可以饮用，但必须注意有效日期。在我们燕窝原产地，瓶装即食燕窝是日常饮品。即食燕窝不建议兑水或加入其它食材或再次加热炖煮，即食燕窝是按照配方已经调配好了的。一般瓶装的即食燕窝热天可以放在冰箱冷藏后食用，冷天要热饮不可以倒入锅中再次加热。若是要加热必须把瓶装燕窝先拧开，在放置进盛有热水的器皿中浸泡即可，不建议再次炖煮加热，因为会影响口感或溶化成液体·。

　　
冰糖炖燕窝的家常做法



　　主料

　　燕窝

　　g

　　辅料

　　纯净水

　　ml

　　冰糖

　　g

　　步骤

　　.准备燕窝

　　.燕窝提前泡软，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡，我的是新燕窝，泡一个多小时就软了，我泡了两个小时

　　.泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛，放在细密的筛网里再用水冲一下，控水

　　.把燕窝倒入炖盅，加ml纯净水

　　.盖上盖子，隔水炖个小时，陈年燕窝最好炖时间久一点，可以炖两个小时

　　.开盖加入冰糖，再炖分钟令冰糖融化

　　.燕窝炖好了，吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里，放进冰箱，冰镇的燕窝更美味哦。

　　小贴士

　　冰糖要等燕窝炖好了再加，一开始加的话，会令燕窝汤颜色变黄。炖好的燕窝尽快吃完，不要放太久。

　　
怎样炖冰糖燕窝？



　　当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 

　　要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡－小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡－小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 

　　
冰糖燕窝的做法



　　菜谱原料：

　　水发燕窝克，甜樱桃克，冰糖克。

　　制作方法：  将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；  将冰糖加清水克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。   菜谱材料：

　　燕窝克、粉光参克、冰糖少许。

　　菜的做法：  燕窝先泡水去掉杂质；  水煮滚后将所有药材加入炖煮；  煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；  如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。   菜谱材料：

　　燕窝 克，冰糖克。

　　制作工艺：  干燕窝涨发后洗净；  坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；  将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。   菜谱用料：

　　燕窝克，枸杞子克，桂圆肉克，冰糖克。

　　菜谱做法：  燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；  将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；  待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖小时即可；  炖好后取出，温后服食。  健康提示

　　冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。滋阴药膳

　　冰糖燕窝所含营养素

　　热量 (.千卡) ·碳水化合物 (.克) ·硫胺素 (.毫克) ·核黄素 (.毫克) ·钙 (.毫克) ·钠 (.毫克) ·镁 (.毫克) ·铁 (.毫克) ·锌 (.毫克) ·铜 (.毫克) ·钾 (.毫克) 原料：白燕克、冰糖随意、清水适量。

　　做法：

　　、准备好所有原料；

　　、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；

　　、白燕窝用清水泡发-小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；

　　、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；

　　、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕-厘米即可。隔水文炖小时左右，冰糖燕窝便炖好了。


　　
冰糖燕窝怎么炖？



　　技法定义：将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。 

　　技法定义：将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。