养锅(养锅怎么养)

　　

什么锅最好打理清洁

　　只要掌握清洗方法，都好打理，下面就介绍几样常用锅具的清洁与保养方式， 　　珐琅铸铁锅 　　一般来说，铸铁锅分成「珐琅铸铁锅」，和「无涂层铸铁锅」二种，每一种铸铁锅的开锅、清洗和养锅都不太相同。琅铸铁锅分成白珐琅和黑珐琅两种，皆镀上两层珐琅防酸防锈，只是颜色上不同，但开锅、清洗和养锅过程皆一样。此种锅因为有做防酸处理，很适合做果酱或是需长时间炖煮的食物。 　　开锅/ 　　)先将铸铁锅标签撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗后立即擦干。 　　)烹饪之前，涂抹一层薄薄的油，于铸铁锅表面。 　　)以小火慢慢加热锅子，即完成开锅步骤。 　　清洗/ 　　)料理完后等温度冷却后进行清洗，不然温差太大会让锅具破裂。 　　)刷具须使用海绵，不要使用钢刷或是粗硬的菜瓜布。 　　)可使用少许洗碗精清洗，亦可使用苏打粉或茶籽粉清洗。 　　)不可使用洗碗机清洗，如遇到较难洗的食物沾黏，可长时间泡水静置，再轻轻用海绵刷洗。 　　养锅/白珐琅因为有做两道珐琅处理，平日不需养锅，唯一就是加热前一定要先加油，冷锅冷油使用，空烧则会导致珐琅伤害而破裂。锅缘因为是生铁，平时清洗完毕擦干后，可抹上薄薄一层食用油，以防止生锈。 　　不锈钢锅 　　白醋清洁法/ 　　)倒入白醋至锅中深度，接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净(刚买的新锅可用此方式开锅)。 　　)冲洗干净后再重新将锅子加热，加到水珠滴落会蒸发的程度。 　　)熄火擦干锅子，接着倒少许油、用纸巾将锅子涂抹均匀，持续加热三分钟熄火，即完成养锅程序。 　　烤箱 　　异味处理/烤箱如果拿来烤味道比较重的食材，如鱼、大蒜等，常常会残留味道，这些异味若不处理，就会影响到接下来要烹调的料理，影响风味，利用一些天然的食材，就能有效去除异味，而且也很简单喔! 　　)柠檬消臭法/将柠檬对切，放进烤箱中烤约～分钟，就能有效去除异味。 　　)咖啡渣去异味/将冲完咖啡的咖啡渣放入烤箱，用℃烤约分钟，直到咖啡渣烤干为止，也能有效去除味道，还能有淡淡的咖啡香味。 　　内部清洁/烤箱内部可以用稀释的白醋水清理，将白醋：水的比例为：稀释，接着再用干布沾溼擦干净。 　　无涂层铸铁锅 　　这种铸铁锅因为没有镀上一层珐琅，非常容易氧化生锈，也尽量不要做酸性食物或长时间炖煮的菜肴，因为生铁容易与酸性食物产生化学变化，会影响食物的味道和颜色，此种锅较适合做做煎烤和油炸用途。 　　开锅/步骤同珐琅铸铁锅。 　　清洗/ 　　)可使用热水与钢丝或尼龙刷清洗，但不建议使用清洁剂。 　　)不可将热锅直接放置冷水中清洗，以免锅具破裂。 　　)不可使用洗碗机清洗，如遇到较难洗的食物沾黏，可在锅内注入水烧开几分钟，有助于残留物清洗。 　　养锅/洗干净后的铸铁锅，需放在瓦斯炉上烘干，并在锅子内外层包括把手，都抹上薄薄一层油，以隔绝空气。 　　

不粘锅养锅都有哪些技巧

　　一、使用和保养不粘锅 　　、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用。 　　、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。 　　、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。 　　、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。 　　、用不粘锅具烹调时，最好选用中或小火。因为中火已能达到最佳的烹调效果。一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。 　　

不粘锅要怎么样养锅

　　首次使用前,要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。 　　烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。 　　使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。 　　长期使用大火。这些污迹不能除去,但并不会影响不粘锅的不粘效果。残余食物和油脂积聚。这些通常不是真正的污迹,可以用热水加上洗涤剂,以海绵进行彻底清洗。 　　在外面也涂上不粘涂料,清洗锅具的外面和里面就一样方便快捷。煮食物时,就是有食物汁溅到外面,也不会给清洗带来麻烦。 　　轻微的划伤只会影响表面的美观,不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅,只需在烹调的过程中避免使用锋利的器具即可。 　　合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的,即使不小心食入,也不会被人体吸收,原物将被排出体外,因此极为安全。一般来说,只要使用得当,不粘涂层不会轻易脱落。 　　扩展资料： 　　不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。 　　不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。 　　普通塑料制品容易发生老化现象，原来看上去挺好的东西，过了三五年或十来年就会产生裂纹，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。因而被广泛使用在生活和化工中。 　　参考资料来源：百度百科：不粘锅 　　

不锈钢锅第一次使用的正确方法,想让不锈钢锅可以用久一点，谁有好的建议？谢谢了

　　 一口新买来的锅，初次使用有讲究吗？当然有。无论哪种锅淘来后，绝不是我们以为的用水洗洗就可以直接煮食，它必须经过一个养锅的程序，才能经久耐用，才能长时间保持原有的光泽。做法一、先检查新锅里外是否贴有标签，如果有，得把标签撕去。有的标签粘贴紧难手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了。 　　二、在湿棉抹布上滴两滴洗洁净（大众品牌即可），用抹布里里外外擦试锅体。 　　三、锅盖也要擦。 　　四、别忘记了擦锅底部位。 　　五、清水冲洗（一定要冲洗才能彻底冲去洗滴净哦）。 　　六、往锅里倒入开水和少许白醋，摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位。 　　七、用吸水纸擦干锅。 　　八、放心的用锅烧煮你喜欢吃的任何东东啦。 　　注： 　　、对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。 　　、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。 　　

新买的锅怎么开锅简单的方法

　　开锅 　　买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。 　　如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。 　　锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。 　　用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。 　　像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述个情况的发生。 　　将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。 　　随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。 　　当锅底差不多完全变色后，转到最小火。 　　锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。 　　油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。 　　擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。 　　继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。 　　擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。 　　擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约~次。 　　之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。 　　加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。 　　最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。 　　到这里，开锅就完成了！ 　　

想买个不粘锅

　　我要买锅的时候考虑了很久，在电视购物上和网上都浏览了很多，还看了很多评价，后来我买了一个不锈钢的炒锅和一个有涂层的煎锅。。。不锈钢的锅感觉就是健康，因为确实没有涂层，但是比较重，还要养锅。油烟少，但是还是有些粘锅。粘了锅也不怕，就用钢丝圈刷，麻烦点，，，，，有涂层的就好点，一般的情况都没粘锅。。所以我一般都没刷过，都是拿吸油纸擦。。。不锈钢的就是铁木真的。。最后的要看你平时做饭的感觉，要是年纪大点，喜欢爆炒还是买不锈钢的吧，毕竟健康重要点。反之买涂层锅，因为养锅有些困难... 　　

按着养锅的方法操作为何还会粘锅不锈钢的炒锅

　　亲 可以买个不粘锅 　　

新炒锅怎么开锅最好用

　　开锅。 　　、先用温水，夹着抹布将锅里外都清洗干净。把水倒掉，再放回灶台，用干布擦干，再用小火把锅内外都彻底烘干。 　　、把铁锅内外烘干后，把一块肥肉放入锅内，全程小火，用夹子夹住，不停地擦锅，要注意擦到锅的每一个角落，细心的小伙伴可以把锅外壁都擦一擦。直到猪肉变得焦硬后取出。您也可以用植物油色拉油开锅，但是个人觉得没有动物油开得好。 　　、把锅里的油倒掉，直接用热水冲洗一下，再用厨房纸巾或抹布把锅擦干净。如果不是很急的话，可以等锅凉透了再用凉水冲洗，千万别直接用凉水冲洗，比较伤锅。 　　、这之前的步骤要重复次以上，直到擦拭的纸巾表面干净，除了油色，没有其它杂质。 　　要注意的是：第一次用锅内会有一些冒烟，纸巾表面会发黑，这是正常现象，锅内有一些细小的杂质被燃烧所至，多试几次就好，烟会越来越少，最后无油烟，纸巾表面也越来越干净。 　　、最后还是用热水把锅清洁干净，后用小火烤干，再滴入几滴植物油或动物油，刷匀全锅表面就好。或者直接用剩下的猪油抹遍全锅就好。这一步也是每次炒完菜后的养锅步骤，这样锅可以保证不锈，下次直接冲洗一下烤干就可以再炒菜了。开锅的确比较费时费力，但是做一次事半功倍，表面形成一层保护油膜，使用起来就会很顺手。很多人就是因为没有做这一步，一口好锅总也用不好，不仅粘还生锈。 　　实践。 　　锅开好，自然就可以用起来了。第一次用锅，注意，刚开完的锅，最好先别做水煮的菜，水煮菜容易让生成的油膜损坏，你就得重新开锅了。很多人会选择油多一些的食物来做，可以再一次养锅并保护油膜。我们家油炸食物吃得少，通常会选择煎蛋，煎带鱼来试。这一次我选择对不粘要求更高的花边蛋卷来试。掌握好方法，不加油它也一点都不粘。 　　花纹蛋卷！这个食谱我之前有发过了，详细制作过程大家可以找我今年十一期间的图文来看。间隔时间不长，很好找。这里主要展示一下不粘的效果。开好的锅，本身有一层油膜，这么细薄的花纹蛋卷饼，在锅里就可以直接整个取出，一点也不粘。 　　也可以在锅里趁着温热一直接卷起来。做这种易断易粘的蛋卷都不粘，那煎饼就更不是问题了。 　　当然，炒肉也是一点问题也没有的，这是肉丁还裹了淀粉，一样怎么炒都不粘锅。