全麦面包做法(全麦馒头做法)

admin 美食养生 2021-05-12 08:52:20 237 0

全麦面包怎样做得松软

　　材料：高筋面粉克/ 干酵粉克/ 砂糖克/ 盐克/ 鸡蛋克/牛奶克/黄油克/上光用蛋液少许。做法：.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大倍，就说明发酵完成。.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置至分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的倍大，就可以了。.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入度预热的烤箱烤-分钟即可。　　烤箱做面包：　　、面粉加适量干酵母，加鸡蛋只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点分钟。、烤箱预热分钟后将烤盘放进，烤制分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制分钟即可。　　香辣咖哩面包的做法　　【所属菜系】浙江菜　　【特点】原味醇香,滋味鲜美　　【原料】外皮用料：中筋面粉克糖汤匙菜油汤匙发粉汤匙酵母(干)半汤匙温水杯面包粉适量馅料: 鸡肉(粒)克洋葱头粒蒜米茶匙杂豆克香辣即煮料包薯仔泥油汤匙腌鸡调味料: 调味素茶匙胡椒粉?茶匙玉粟粉茶匙油/汤匙。　　【制作过程】　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放分。将鸡肉粒用馅料腌分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。　　丹麦面包的做法材料：高筋面粉克、低筋面粉克、水克左右、奶油克、酵母克、砂糖克、食盐克、鸡蛋克、起酥油克　　制作步骤：　　、将酵母放入容器内，加入-汤匙温水搅拌均匀　　、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化　　、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团　　、移到工作台加入奶油拌匀　　、用手来回揉搓，稍有筋度即可　　、完成后把面团放入发酵箱，在度-度的环境中松驰分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约分钟左右就发起来了）　　、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约-小时　　、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成cm厚的长方形　　、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏-分钟，最后一次分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约分钟就可以了。　　、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱度（先预热）烤-分钟。　　、关于黄桃面包的造型：先开出*CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）　　乳酪面包如何做法　　材料：　　全麦面包片·沙拉酱匙·沙拉叶数片·乳酪片克·黄瓜/条·盐做法：　　、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。　　、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。　　给上班族的建议：　　用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。　　面包　　.干酵母大匙温水毫升（克）蛋个　　黄油克糖克（根据喜好，可以多加一些的）盐/小匙　　高筋面粉克低筋面粉克奶粉克　　. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），　　加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀　　.将面粉，奶粉与“”中的混合物拌在一起。　　.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。　　使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了　　.放温暖湿润处，基本发酵约个小时　　（偶放微波炉，还放了碗开水进去，　　差不多分钟就发酵好了），大约发酵到倍大　　.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。　　.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状　　.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。　　整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵　　.大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热度，上下火，分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）　　超级美味的椰子面包　　面团材料　　A高筋粉克低筋粉克奶粉克细沙糖克盐/茶匙　　B全蛋个汤种克（克高粉+克水）　　C水克酵母克　　D无盐奶油克　　PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！　　夹馅材料　　细砂糖克椰子粉大匙白兰地杯葡萄干克　　做法：　　将白兰地和萄萄干混合浸半小时　　将C料混合溶解　　将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。　　当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料　　加入D料后搅拌到团光滑　　基本发酵分钟　　将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形　　面团下撒看手粉，然后将面团擀成CM*CM 　　面团擀好，把边缘略按平　　用毛刷在面团上刷上一层水　　夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）　　将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上　　面团由上往下卷　　收口处捏合　　面团平均分为份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状　　最后发酵（度，约分钟）　　最后用度烤约分钟即可食用　　面包制作方法　　最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。　　.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。　　.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。　　()投料标准面粉公斤(以富强粉为好)，白糖.公斤左右(热天.公斤、冷天公斤)，油克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋克左右，鲜酵母～克，清水.公斤左右(热天公斤、冷天公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。　　()调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵小时(有的发～小时)，发起后即为小酵面。　　.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(℃左右)，底火要高(不超过～℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达℃，底火不超过～℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为～℃，底火降为～℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如克小面包为～分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。　　现在做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲。我一一给你讲解吧。　　微波炉的省事　　材料：面粉克干酵粉克砂糖克黄油克牛奶大勺奶油香精数滴　　：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了　　：将面粉，发酵粉黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液用力搅拌均匀　　：把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了　　：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。　　牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。　　再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。　　葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。　　（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火分钟就行了）　　

怎样自己做全麦面包？

　　. 材料：高筋面粉、全麦粉适量、酵母(干)适量、调料食盐适量。　　. 面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛分钟，手揉几下折叠面团，每隔分钟左右折叠一次，折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠，共折叠~次，最后面团已相当的有筋性。　　. 当面团发酵至.倍时，按每个克分割成团，松弛一会整形如图，整形后二次发酵。　　. 烤箱度预热分钟，如果有石板一起加热并延长加热时间，我是把烤盘一起加热的，同时烤箱下面放置一小烤碗，以便加水产生蒸气，如果有烤盘更方便取放。　　. 将二发好的面团一次两个送入烤箱，下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门，温度改度烤分钟，取出烤碗（我为了减少这步，加水的量刚好是烤至分钟左右水就干了），将面团放在下层继续烤分钟左右。　　. 　　

一个初学者的全麦面包（无糖无油）怎么做

　　准备材料：全麦面包粉克、酵母克、盐克、鸡蛋液克、牛奶克、水克　　、除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内；　　、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团；　　、将面团分成份，每份约克；　　、滚圆后放入纸杯中；　　、依次做完，放入烤箱进行发酵；　　、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉；　　、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口；　　、烤箱上下管度预热，放置于烤箱下层烤制分钟左右；　　、最后取出上桌即可食用了。　　

如何做全麦面包？

教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。　　材料：高筋粉 g ，全麦粉 g ，白砂糖大匙，盐小匙，酵母小匙，水 ml ，橄榄油 g 　　a. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉　　b. 蜂蜜或者橘子汁苹果汁也可以适当加入（个人爱好）　　做法：顺便问一句有面包机吗？高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉撑四周的面团，往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面，面包店常这么做。烤温：℃，时间：分钟。（我喜欢加点葡萄干或核桃仁）口水ing 　　最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。　　自己慢慢试吧。。　　送你一个坚果全麦面包，从别人那抄的，正在实验阶段。。。　　材料：法式面包面团％强力粉％全麦粉％即发活性干酵母．％麦芽浆．％食盐％水％甜杏仁％核桃仁％榛子（去壳）％　　制作方法：．准备：将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。　　．面团的调制与发酵：除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速分钟，加入坚果后继续低速搅拌分钟，面团温度为℃。调制后的面团在温度℃，湿度％的条件下发酵分钟。　　．面团的分割、静置与成型：经发酵的面团进行分割，每块 g，经折叠后　　在室温下静置分钟。然后进行成型，成型为枕型。　　．成型发酵与烘烤：成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为℃，湿度为％，发酵分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤，上火℃，下火℃，烘烤分钟。。。　　

如何做全麦面包？

　　教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。　　材料：高筋粉g，全麦粉g，白砂糖大匙，盐小匙，酵母小匙，水ml，橄榄油g 　　a.有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉　　b.蜂蜜或者橘子汁苹果汁也可以适当加入（个人爱好）　　做法：顺便问一句有面包机吗？高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌分钟-_-!然后倒入橄榄油再来分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉撑四周的面团，往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面，面包店常这么做。烤温：℃，时间：分钟。（我喜欢加点葡萄干或核桃仁）口水ing 　　最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。　　自己慢慢试吧。。　　送你一个坚果全麦面包，从别人那抄的，正在实验阶段。。。　　材料：法式面包面团％强力粉％全麦粉％即发活性干酵母．％麦芽浆．％食盐％水％甜杏仁％核桃仁％榛子（去壳）％　　制作方法：．准备：将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。　　．面团的调制与发酵：除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速分钟，加入坚果后继续低速搅拌分钟，面团温度为℃。调制后的面团在温度℃，湿度％的条件下发酵分钟。　　．面团的分割、静置与成型：经发酵的面团进行分割，每块g，经折叠后　　在室温下静置分钟。然后进行成型，成型为枕型。　　．成型发酵与烘烤：成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为℃，湿度为％，发酵分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤，上火℃，下火℃，烘烤分钟。。。　　

全麦面包的做法步骤图，全麦面包怎么做好吃

　　全麦面包无糖无油版的做法步骤　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 将所有东西放进面包机里揉面不要把盐和酵母放在同一个位置揉面分钟不用出膜光滑就好了然后发酵个小时左右膨胀到倍大就行　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 排气使劲揉静置分钟松松面~ 　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 分成四等分　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 大概就是这么大　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 先擀平然后卷起来然后再擀重复二至三次然后就卷起来放进烤盘　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 放进烤箱二次发酵记得放碗水防止过干　　全麦面包无糖无油版的做法图解. 二次发酵大概-分钟又变大了在上面拿刀划口子刷一层水撒上燕麦烤箱预热度 -分钟　　