什么油好(家庭炒菜一般用什么油)

　　

炒菜用什么油好？求推荐。

　　炒菜油有：花生油、玉米油、大豆油、香油、橄榄油、菜籽油。推荐菜籽油和花生油。 　　、 菜籽油 　　菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的。 　　它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收。 　　、玉米油 　　玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，但是它也容易被人体吸收。当然玉米油里面丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用。 　　玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。重要的是，也不会流失其中的营养成分哦！ 　　、大豆油 　　大豆油是从大豆中压榨提取出来，也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油。全世界上产量最多的油脂就是它了。 　　其中的亚油酸含量高达%~%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦。 　　、花生油 　　用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。 　　这是因为花生油含有%单不饱和脂肪酸和%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜。 　　加上花生油中锌的含量是所有油类中最高的，也备受很多人喜欢哦！我是最爱用这种油来炒菜，花生的浓香特别有食欲！ 　　

炒菜用哪种油比较好

　　我说一下自己的看法吧： 　　.菜子油是最差的，因为炒菜的油烟太大，而且味道不够好。更谈不上营养了……但是菜子油颜色浅，适合炸东西吃。一般南方人喜欢吃菜子油。 　　.豆油说实话，我吃不来豆油的味道。感觉豆油有豆腥味儿，不好吃。而且炒出菜来颜色比较深，一般东北人喜欢吃豆油。但是豆油营养比较丰富，你如果吃得惯豆油的味道，可以吃豆油的。 　　.葵花油我喜欢，葵花油炒菜比较香，不冲，而且还有益于健康。但是夏天不要吃葵花油，要不天热的话，葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道。 　　.橄榄油是液体黄金。是最好的油类了……但是由于价格太贵，很少有人拿它炒菜的。如果的你经济条件允许的话，那么恭喜你，你可以用橄榄油炒菜了，你绝对不会发胖，而且非常的有益于健康，还有助于减肥和治疗便秘。 　　.茶树籽油味道不香，炒菜比较无味，但是坚决不会发胖的，对皮肤也好。但是这个东东更贵啊，看经济条件…… 　　.玉米油是不错的，很香，有的人吃得惯，有的人吃不惯。不过用玉米油炒菜是很难发胖的，我个人觉得玉米油挺好吃的。 　　.花生油比较常见，我是山东人，山东出花生啊，所以家里一般吃花生油。花生油热量比起以上所有的油来讲要高一些了，但是炒菜什么的很香。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以，不要买色拉油，一点儿都不香。 　　建议你平时用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐后喝两勺橄榄油，这样有助于减肥，而且不会便秘。 　　

什么油最好?

　　中国消费者报月日报道：食用油市场竞争一直非常激烈，超市货架上数十种的产品、品牌着实给消费者出了一道选购难题。为了吸引消费者眼球，许多厂家打出了保健牌，尤其像葵花油、粟米油、山茶油、橄榄油等面孔较新的品种，纷纷宣扬其保健功能，在食用油市场掀起了一股保健潮。食用油保健功能真的那么突出吗？这是一个值得关注的问题。 　　●消费者被商家的保健牌打晕了 　　据记者在北京几家超市的调查了解，市场上宣传保健的食用油主要品类有玉米油、核桃油、山茶油、红花油、橄榄油、葵花油等。打起保健牌的食用油企业不仅有中小企业，大企业也不在少数。多力品牌芥花油宣称“胆固醇、更健康”；多力葵花子油则称“三重护心、好理油”。古船粟米油包装上标示“健康新生活，关爱心血管”，其好几款产品均标示“健康油、健康心”。长寿花纯玉米油在其标签上称，富含不饱和脂肪酸，对心脏、血液循环有益。绿岛葵花油在标签上明确标示，可调解血脂、软化血管。金宝牌葵花色拉油更是称长期食用能促进细胞再生，有“健康保健油”的美称，等等。有的品牌虽然没有以上说到的有明显的健康宣传，但或多或少都与健康挂钩。 　　厂家关于食用油保健功能的宣传，对消费者的选购有很大的影响。在北京丰台区欧尚超市食用油专柜前，记者见到一位多岁的妇女，她在油柜前已经徘徊很长时间了。一会儿拿起这个产品，一会儿看看那个产品。正当她犹豫不决时，一位促销小姐走了过来和她聊了起来，不一会儿，她就选择了促销小姐建议的产品。记者走过去一看，原来是某品牌的葵花油。这位妇女告诉记者，家里一直都吃花生油，这一次想换换口味，不知道选什么好，听那位售货员说葵花油能够调节血脂、软化血管、降低血压，应该是个好产品。“我们一家都比较胖，我和老伴都有高血压和心血管病，买葵花油不是一举两得吗？既能当油用，又能保健，所以就买了。” 　　●企业对食用油的保健宣传各有说法 　　对于这一现象，一位不愿意透露姓名的业内人士表示，目前市场竞争非常激烈，国内三大食用油巨头鲁花、福临门和金龙鱼占了大部分市场份额，三家基本都是主流油品，其他企业要想在成熟的市场分一杯羹并不是件容易的事，竞争使利润摊薄，保健概念使见不到利润“油水”的中小企业看到希望。但这些新油品必须在市场推广中寻找到新的卖点，才能被消费者所接受。在这种情况下，业界关注的中心点自然而然地投向保健油，况且，大品牌也在打“保健”牌，且不说有多少作用，至少抓住了消费者的心理需求。 　　对于保健油是否真的具备保健功能，中粮集团有关人士则认为，食用油本身就具有营养保健的作用，过分强调“保健”并不能让市场真正的认可，相反会给人一种过度营销的感觉。记者调查发现，食用油一戴上“保健”的帽子，身价立刻提高，目前一桶升装的玉米胚芽油市场售价高达元，而相同规格普通的食用油售价才多元。 　　●专家认为：食用油不是保健食品 　　中国保健科技学会秘书长陆美芳女士指出，任何一种保健食品，都必须经过许多种功能实验，并接受专家的评估，得到相关行政主管部门批准后才能确定其科学的功能。那种擅自宣称具有保健功能的食品，消费者不要轻信。 　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养专家霍军生博士在接受本报记者采访时说，食用油是食品，不是保健食品。他认为，从营养学的角度来看，食用油只能说其营养成分有所不同，消费者可以根据自己的营养状况挑选适合自己的品种。 　　北京大学第一医院心血管病专家霍勇教授指出，如果食用油宣扬具有软化血管、降低血脂、降低血压和减少心脑血管病发生等功能，肯定会降低患有该类慢性病的消费者的警惕性，这样极易造成忽视治疗疾病的隐患。 　　专家提醒消费者，对此宣传，消费者切不可轻信，在购买食用油时，应先看看其是否有保健食品批号。不要盲目轻信商家、厂家宣称的保健功能，应根据自己的实际情况购买营养成分和含量适当的食用油 　　

炒菜用什么油最好？

　　首先得是非转基因的，食用油得花着吃，不能长期就吃单一的一种的，不过个人认为以花生油为主。 炒什么菜，用什么油 　　菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌 　　如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。 　　色拉油：可以生吃 　　色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。 　　花生油：挑选品牌 　　高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。 　　茶油：预防心血管疾病 　　我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占%之多。亚油酸含量仅为%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。 　　未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。 　　玉米油：降低胆固醇 　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为∶.。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。 　　黄油：老人最好别吃 　　黄油含脂肪%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到%以上，还有%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。 　　调和油：最适合日常炒菜 　　调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。 　　葵花籽油：不宜用于煎炸 　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为∶.，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。 　　橄榄油：凉拌增加独特风味 　　橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。 　　红花油：适合炖煮 　　红花油取自红花的种籽，其中含有%—%的亚油酸，%—%的油酸，其余为%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。 　　红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。 　　需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。 　　煎炸、凉拌应用不同的油。 　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。 　　

哪种食用油比较好

　　不要光看牌子,要看实用价值. 　　如何选购保健营养的食用油 　　豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？ 　　有促销广告推崇::的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占%。但国际营养专家们认为理想的比例是::，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω脂肪酸和ω脂肪酸两种），但ω和ω脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于:，而大多数中国人的烹调油以富含ω脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。 　　食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。 　　理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。 　　如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？ 　　市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过克(半两)，每月每人不要超过克为宜。 　　在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。 　　消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别： 　　一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。 　　二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。 　　三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。 　　四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。 　　五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。 　　六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。 　　炒什么菜，用什么油 　　菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌 　　如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。 　　色拉油：可以生吃 　　色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。 　　花生油：挑选品牌 　　高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。 　　茶油：预防心血管疾病 　　我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占%之多。亚油酸含量仅为%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。 　　未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。 　　玉米油：降低胆固醇 　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为∶.。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。 　　黄油：老人最好别吃 　　黄油含脂肪%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到%以上，还有%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。 　　调和油：最适合日常炒菜 　　调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。 　　葵花籽油：不宜用于煎炸 　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为∶.，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。 　　橄榄油：凉拌增加独特风味 　　橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。 　　红花油：适合炖煮 　　红花油取自红花的种籽，其中含有%—%的亚油酸，%—%的油酸，其余为%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。 　　红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。 　　需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。 　　煎炸、凉拌应用不同的油。 　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。 　　

什么食用油比较好？

　　、花生油 　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸%以上（其中含油酸.%，亚油酸.%）。 　　另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸.%。 　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。 　　、大豆油 　　大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 　　、山茶油 　　山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。江盐华康山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。具有抗癌、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、降血脂、助消化、预防肿瘤等功效。 　　、橄榄油 　　橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有/以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。 　　

食用油什么油最好

　　对中国消费者来说，最好的食用油，当属茶油。 　　一、茶油为木本食用油，不不存对健康在不确定的未来。 　　二、中国人喜欢煎炸煸等，这会让油长期处于高温状态，大家都知道，油一但起烟，就会产生致癌物质苯并芘，对人极不健康，一般食用油的烟点（起烟时的温度）在度以下，而茶油可达到度以上。同时食用油起烟后，会被我们吸入肺部，对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在左右，而茶油基本无烟，烹饪食物更健康。 　　三、一个油的好坏，主要指标为，油酸的含量多少？也就是不饱和脂肪酸的含量，茶油的不饱和脂肪含量高达%以上，为食用油之首，食用茶油，更适合现代都市人，易消化，不长胖。 　　四、营养丰富，茶油更含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等物质，能延缓衰老降三高。 　　五、茶油能去腥提嫩，让菜更好吃。 　　六、茶油还有更多的美容价值与医用价值。 　　注：购买茶油时，一定要咨询：是不是纯茶油，如果是调和茶油，那就失去了它的价值。