东北菜谱(东北炖菜大全图片菜谱)

　　

东北家常食谱

　　小鸡炖蘑菇 　　小鸡炖蘑菇这道菜，是最地道的东北菜，不光是在东北为大家所喜爱。关键是在我们东北一直被用来接待比较重要的客人。过去东北有一句俗语叫“姑爷进门，小鸡没魂”。 　　准备主料：选当地的当年笨鸡，也作叫小“溜达鸡”。小鸡分量在 克到克左右、蘑菇克，最好是松蘑和松树丁蘑。 　　备好调料：豆油、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、陈皮、酱油、料酒、盐、糖。 　　制作方法：先将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用。 　　开始杀小鸡洗净，剁成公分左右小块。 　　准备好之后，就点火把铁锅烧热，放入少量豆油，待油分热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、酱油后再略为翻炒，然后加入花椒、大料、陈皮、干红辣椒、盐、糖、料酒等，加入适量水中火炖分钟左右后倒入蘑菇，中火继续炖分钟即可上桌了。 　　东北家常菜谱-酱香烧小土豆的原料：新鲜小土豆g，肉末g，东北大酱两大勺，香菜g 　　东北家常菜谱-酱香烧小土豆的做法： 　　）小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄 　　）香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀 　　）把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散 　　）倒入大酱炒匀 　　）加水与菜齐平，大火烧开转小火 　　）待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可 　　家常豆角烀饼 　　配　　料: 豆角，土豆，鸡腿，面粉。 　　操　　作: 首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。 　　面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐,然后卷起来 　　接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧～分钟。把饼拿出来切块。翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！ 　　

东北 家常菜菜谱一般都会有什么

　　葱烧鲤鱼 板栗烧鸡 花椒嫩醉鸡 拌肉皮丝 爆煎鲤鱼 白肉血肠 韭菜干丝 木樨肉 麻酱紫鲍 排骨炖白菜 鸳鸯戏飞龙 红烧肘子 蛋泡银鱼 茄汁草片 芹菜鱼丝 五香牛肉 　　熘花胗 蒜瓣烧田鸡腿 　　鸭腰烧口蘑 芹菜炒牛肉 鲫鱼过河 葱爆肉片 鱼腹藏羊肉 软炸鱼 辣豆瓣鱼 熘肥肠 　　? 　　烩酸辣干丝 木须柿子 　　? 　　羊肉冬瓜汤 甩袖汤 鸡蛋汤 　　? 　　炸芝麻虾 软炸虾 沙锅对虾 炸虾球 　　

东北菜都有哪些经典的

　　猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 　　排骨炖豆角 氽白肉 　　丰收菜 铁锅靠大鹅 　　土豆炖牛肉 排骨炖酸菜........ 　　

东北家常菜，都有哪些名菜？

　　东北家常菜：乱炖有理 　　东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。 　　酸菜白肉血肠 　　满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。 　　原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。 　　制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约至毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖分钟即成。 　　小鸡炖蘑菇 　　名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。 　　原料：小仔鸡克至克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 　　制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖分钟，放入干蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。 　　注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。 　　干豆角炖排骨 　　四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。 　　原料：猪排骨，东北豆角。 　　制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。 　　雪里蕻炖豆腐 　　东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。 　　原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。 　　制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。 　　牛腩炖柿子 　　牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。 　　原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。 　　制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮至分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮分钟 　　

东北菜都有哪些

　　爆煎鲤鱼 　　鲫鱼过河 　　

东北食堂菜谱

　　

尖椒干豆腐、土豆炖白菜、牛肉炖萝卜、海带炖土豆、木耳炒白菜、芹菜炒粉、烧茄子、酱茄子、西红柿炒鸡蛋、元葱炒鸡蛋、火爆大头菜、肉炒菜花、肉炒蒜苔、黄瓜炒蛋、尖椒炒肉、油焖尖椒、白菜炖豆腐、菜有很多呢！每顿加上个炝拌菜和汤。我想不会众口难调的。