脏脏包的做法(网红脏脏蛋糕的做法及配方)

　　

网红脏脏包的做法步骤图，网红脏脏包怎么做

　　步骤 　　网红脏脏包的做法步骤.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料理盆里拌匀。 　　它们是：高筋面粉克、低筋面粉克、可可粉克、细砂糖克、干酵母克。 　　网红脏脏包的做法步骤.倒入牛奶拌成雪花状态，然后揉成团，中间醒面分钟，再次揉分钟就可揉成这样光滑的面团了。 　　网红脏脏包的做法步骤.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料这时候将软化后的黄油（克）加入面团里。 　　网红脏脏包的做法步骤.继续揉，检查一下面团，面团已经出膜（但是膜很脆弱很容易扯断，还没有达到扩展阶段）。制作可颂面团，揉到这个程度就可以了（可颂面团后续还要经过反复多次的折叠，折叠过程中面筋会继续生成，所以不需要揉到扩展阶段）。揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏分钟。 　　网红脏脏包的做法步骤.将克裹入用黄油切成片，在油纸上并排摆成一个大片（小块黄油需要这样处理。如果你用的是片状黄油则可以省略这一步）。 　　网红脏脏包的做法步骤.在黄油上盖一层油纸，用擀面杖擀一擀，使黄油片能粘连起来，并变得更薄一点。 　　放入冰箱冷藏。 　　网红脏脏包的做法步骤.台面上撒少量的干面粉防粘，将冷藏好的面团擀开。面团擀开的大小要刚好可以包入我们刚弄好的黄油片，可以先将不去包装纸的黄油片放在面团片上比比看。 　　网红脏脏包的做法步骤.将黄油片放在面片中央，将黄油片包裹在面团里。用擀面杖将面团压压贴紧合。 　　网红脏脏包的做法步骤.再轻轻地从中间往两边将面团擀开，擀成一个长方形，然后三折。 　　将折好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏-分钟，使面团得到充分的松弛，并保持面团的低温。 　　网红脏脏包的做法步骤.将面团取出重复上面的动作进行第二次“三折”。先用擀面杖将面团压压； 　　再轻轻地从中间往两头将面团擀开，擀成一个长方形；从面团的一端/处折叠过来， 　　将另一端也折叠过去，完成第二次“三折”。 　　将折好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏-分钟，使面团得到充分的松弛，并保持面团的低温。 　　网红脏脏包的做法步骤.将面团取出重复上面的动作进行第三次“三折”。先用擀面杖将面团压压； 　　再轻轻地从中间往两头将面团擀开，擀成一个长方形。 　　网红脏脏包的做法步骤.然后从面团的一端/处折叠过来，将另一端也折叠过去，这样，我们将面团进行了第三次“三折”。 　　这是第三次“三折”面团。将面团放入冰箱，冷藏分钟。 　　网红脏脏包的做法步骤.将冷藏好的面团取出，台面上撒一些干面粉防粘，同样先用擀面杖将面团压压；轻轻地擀开，成为长长的大面片。 　　切掉不规则的边角，并将长面片切成尺寸大约为cm*cm的长方形。这个配方大约可以切出个长方形。 　　网红脏脏包的做法步骤.在长方形面片的一边放半块巧克力卷起来。卷到另一边的时候，在边缘刷一些清水或全蛋液，使面团能粘合起来。 　　网红脏脏包的做法步骤.卷好的小面团放在铺了油纸的烤盘里，每个小面团之间要留出足够的距离。 　　网红脏脏包的做法步骤.接着就可以进行最后发酵了。最佳发酵温度℃，湿度%，发酵分钟左右，直到面团变成倍大（因为可颂面团含有大量黄油，因此最后发酵温度尽量不要超过℃，免得黄油化掉流出来）。发酵好的面团放入预热好上下火℃的烤箱，中层，约烘烤分钟就可出炉了。 　　网红脏脏包的做法步骤.最后，制作巧克力甘纳许。将淡奶油克放在小碗里，隔水加热或者直接放入微波炉加热到刚刚沸腾，然后与切碎的黑巧克力克混合，搅拌至巧克力完全融化，待到冷却变得稠厚时使用。 　　网红脏脏包的做法步骤.将巧克力甘纳许抹在刚烤好的可颂面包表面。 　　网红脏脏包的做法步骤 　　

脏脏包面团有什么做法

　　脏脏包 　　脏脏包的用料 　　高筋面粉克 　　奶粉克 　　鸡蛋个 　　巧克力适量 　　可可粉克 　　盐克 　　酵母克 　　糖克 　　黄油克 　　黄油克 　　水克 　　脏脏包的做法步骤 　　步骤 　　点击查看大图 　　无水无油盆里放入高筋面粉克，水克，糖克，盐克，鸡蛋，个，可可粉克，奶粉克混合搅拌均匀 　　步骤 　　点击查看大图 　　加入克酵母粉搅拌好后放入面包机，和面模式（没有面包机可以用手揉） 　　步骤 　　点击查看大图 　　搅拌到没有面粉后加入克黄油，继续搅拌，充分搅拌好后把面团从面包机取出，用手揉均匀（太黏的话可以少加点面粉揉到不粘手），装入保鲜袋或者保鲜膜里放入冰箱冷冻分钟 　　步骤 　　点击查看大图 　　克黄油称好后装入保鲜袋，用擀面杖敲打至片状（形状不好可以用刀切整齐了）就好了 　　步骤 　　点击查看大图 　　将冷冻好的面团均匀擀成长方形面片（能包住黄油片就行） 　　步骤 　　点击查看大图 　　将包好黄油的面片再次擀平擀大，想叠被子叠三下，装入保鲜袋冷藏分钟，反复次 　　步骤 　　点击查看大图 　　擀成长片，根据喜好随意切 　　步骤 　　点击查看大图 　　一头包上巧克力卷起，发酵一小时 　　步骤 　　点击查看大图 　　烤箱度预热分钟，面包卷放入烤箱转成-度，分钟，不确定熟不熟，可以用牙签插入面包中间，没有液体黏出就可以了，表面抹上炼乳，或者把巧克力融化，撒上可可粉就好了 　　

怎样用面包机做脏脏包

　　面团： 　　高筋面粉 g 、凉水 g、糖 g、盐 g 、酵母 g、奶粉 g、雅斯特滋美酥油 g、鸡蛋 个、可可粉 g 　　黄油片： 　　黄油（不软化） g 　　ganache： 　　淡奶油 g、巧克力豆 g、可可粉（洒表面） 适量、香蕉 适量（可不放，此食谱中没有用到香蕉） 　　、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、酥油、奶粉（面团类中的所有）放进面包机； 　　、面团揉出手套膜为止，揉好的面团我们擀成长方形 xcm，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵分钟左右。 　　、黄油片制作：首先用一张烘培纸，用铅笔在上面画出一个xcm的框，翻转过来，把黄油切片大约每片.cm，把切好的黄油一个一个挨近摆放在画好的框中； 　　、然后将黄油包好用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中； 　　、将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个xcm的长方形，将黄油片放在面团中间； 　　、叠好，最好做到无缝对接； 　　、把两边的接口压一下，不能让它连在一起； 　　、擀开，长度大约cm，并用羊毛刷把面团上的手粉扫掉； 　　、三层折叠，叠好； 　　、将擀好的面团旋转度，继续按照刚才的步骤擀开cm，然后扫粉，三层折叠； 　　、两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛分钟-分钟； 　　、冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后进入冰箱冷藏分钟； 　　、拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长cm的长方形厚度大约mm，然后分隔成cm宽度的长方条； 　　、然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）； 　　、全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵，准备一盆水放在烤箱中水温控制在度左右； 　　、预热烤箱度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，度烤分钟即可； 　　、最后来制作ganache：把奶油加热到度温度不宜过高，倒入巧克力中搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！ 　　吃完记得要洗手喔~ 　　Part ： 　　对于很多烘焙小白来讲，面包机制作面包无疑是最容易成功的，但真的能%做出手套膜的既视感？ 　　敲黑板！记下这些可以使你的面包机%出膜的技巧~ 　　、灵活调整配方 　　面包的面团以刚刚有些粘手为最佳，太干的面团不容易出筋，烘烤后就会出现组织粗糙不松软掉渣的现象，太湿的面团又不容易整形，还可能会发酵失败，所以灵活调整液体量就很重要。如果你是用的面包机一键式程序来做，面团不需要手工整形这一步，那么加大一下面团里的水分比例也无妨，因为面包机在发酵和烘烤时比烤箱更容易流失水分，所以面包机的面团可以比烤箱版的面团稍微湿一些。在面粉上，做面包一定要用高筋粉的，有的还需要混用小部分的低筋粉。 　　至于面包用油，肯定用黄油的最香，其次是用色拉油，不要用花生油，味道太重。黄油要后油法添加，待其他材料都揉成团了再加黄油快进去揉。而色拉油一开始混合材料时就放进去吧，如果成团后再放会油花四溅的。 　　、增加和面的时间 　　由于国内的面包机自动程序里带的和面时间基本都是半个小时之内搞定的，这个时间，其实是无法达到某种面包所要求的手套膜即面团揉到完全阶段的要求的。所以我们就需要手动增加一下和面时间，给面团充分的出筋空间。比如在开始自动面包程序之前，先来一个单独的和面步骤，时间设定为-分钟。程序结束后，再开启自动面包程序，效果就肯定比一次程序好多了。 　　、发酵时手动补充水分 　　面包机自带的发酵程序是通过加热管加热实现的。但因为加热管离桶身内的面团太近，发酵同时必定会带走面团内的一部分水分，所以很多人会发现，用面包机发酵完的面团表面大多数都很干燥。缺失水分的面团烤出来自然就会出现组织粗糙了。所以在面团发酵的时候，我们不妨在桶上盖一层湿纱布提高湿度，然后再盖上面包机的盖子进行发酵。 　　再分享两种用面包机能快速出膜的方法： 　　、水合法 　　面粉中的蛋白质和水结合之后经过搅拌刀搅拌摩擦后就会产生面筋。而水合法则是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间。这种方法非常适合面包机揉面，因为面包机工作时升温非常快，可以通过水合法来缩短面包机揉面时间。 　　做法：配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团，盖好保鲜膜静置-分钟。夏天一定要放进冰箱静置，为之后降面温做准备。 　　、剪刀法 　　通过破坏面团组织达到出筋的目的。 　　做法：面团加入黄油揉到完全吸收后，再揉分钟，拿出剪刀，对准面团最高点剪一下，等面团重新揉好后，再重复之前的动作，直至面团揉好。 　　掌握以上两种出膜的方法，再用面包机制作面包就不难了。 　　

脏脏包的外皮是软的还是硬的

　　您好，脏脏包的外皮是巧克力，比较软的那种 　　

脏脏包的做法，脏脏包怎么做好吃，脏脏包的家常做法

　　用料 ? 　　【中种面团】： ? ? 　　白燕面包粉 ? ?克 ? ? 　　牛奶 ? ?克 ? ? 　　耐高糖酵母 ? ?克 ? ? 　　【烫种面团】： ? ? 　　白燕面包粉 ? ?克 ? ? 　　开水 ? ?克 ? ? 　　【甘纳许】： ? ? 　　黑巧克力 ? ?克 ? ? 　　淡奶油 ? ?克 ? ? 　　【黑挤酱】： ? ? 　　黄油 ? ?克 ? ? 　　糖粉 ? ?克 ? ? 　　鸡蛋液 ? ?克 ? ? 　　低筋面粉 ? ?克 ? ? 　　网红脏脏包的做法 ? 　　

称量克面粉，克奶，克酵母放入和面机，选择和面功能分钟。 　　

中种面团和面中。 　　

揉了分钟的中种面团。 　　

盖上盖子选择醒面功能发酵到-倍大。（不看时间只看大小，视频中选择了一个小时，如果个小时不够再选择一次直到发到理想状态） 　　

我的室温℃，为了保温，我给和面机穿了件外套。 　　

发到-倍大的中种。（只用克，剩下的可以冰箱冷冻保存，下次用回温） 　　

制作烫种面团。克白燕面包粉加入克的开水搅拌均匀。（加上损耗最后用了克） 　　

搅拌好的烫种面团盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 　　

将巧克力、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冰箱冷藏备用。 　　

制作面团。将克白燕面包粉，克烫面，中种克，可可粉克，酵母克，甘纳许克，糖克，水克加入和面桶揉分钟。 　　

再加入克黄油，克盐继续揉面分钟 　　

面团出膜了。 　　

再加入巧克力豆揉分钟。 　　

揉匀了的加了巧克力豆的面团 　　

揉圆放和面桶里进行第一次发酵。发到倍大。 　　

室温℃发了大概个小时发好。 　　

制作黑挤酱。将 克黄油软化加入克糖粉，用手动打蛋器打发。 　　

打到蓬松发白就打发好了。 　　

分次加入克打散的鸡蛋液继续搅拌。我偷懒直接一个鸡蛋下去了。注意一定要室温的鸡蛋液。 　　

搅拌均匀的黄油跟鸡蛋。 　　

筛入克低筋面粉和克可可粉Z字搅拌。 　　

做好的黑挤酱放入裱花袋备用。 　　

发酵好的面团手指沾粉戳洞，洞口不回缩面团不塌陷。 　　

按压排气。 　　

分割成eadebefae克的面团静置分钟。 　　

取一个像包包子一样包入克甘纳许。（甘纳许冰箱冷冻成硬块比较好包） 　　

表面喷水沾上奥利奥碎，盖上保鲜膜进行次发酵。温度℃，湿度大概%发到.倍大。 　　

发酵好的面团进行表面装饰，挤上黑挤酱。裱花袋口不需要太粗，从中心往外挤螺旋形，大概间隔cm. 　　

烤箱预热，上火℃，下火℃预热 分钟。再烤分钟。 　　

出炉表面筛奥利奥碎。脏吗？ 　　

表面酥脆，内里柔软，一口下去满嘴的巧克力香甜，我可以说你一定会爱上。 　　小贴士 　　烘烤温度时间仅供参考。如果觉得甘纳许奶油跟巧克力:不好包的话，可以增加巧克力的用量，奶油跟巧克力:.也可以。 　　

脏脏包馅怎么处理

　　

所谓“脏脏包”可不是真的脏脏的皮包哦。脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包。脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变"脏 "因而得名"脏脏包"

下面教大家最正宗“脏脏包”做法

材料

先准备材料：巧克力豆g，淡奶油g，黑金日式面包粉g，中种面团g，葡萄种面团g，烫种面团g，酵母g，盐g，白砂糖g，黑可可粉g，黄油g，温水g，甘纳许g，鸡蛋g，糖粉g，低筋粉g，奥利奥碎适量

做法

.将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冷藏备用；

.制作黑挤酱。先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；

.制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀。倒入水搅拌成团

.加入三种种面团

.搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；

.在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。

.基础发酵：温度-度，湿度%，大概.到倍大；

面团分割成g一个，共个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度-度，湿度%，大约.-倍大；

整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度度，湿度%，约.倍大；

给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔CM；

放入预热好的烤箱烘烤：上火：度，下火度，时间-分钟左右；

出炉后，表面筛上高脂可可粉；