8种虾滑做法(手工虾滑的做法)

　　

虾滑怎么才有劲道?

　　、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分 　　、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥 　　、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入 　　、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。 　　、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真 　　、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了 　　、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作 　　、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。 　　、将油菜洗净备好，葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽 　　、将锅烧热放入香料油，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒分钟炒匀 　　、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平 　　、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油 　　、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用 　　、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来 　　、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火 　　、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面 　　、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒 　　、放入辣椒段小火炸出香味关火 　　、将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上，撒香菜段即可 　　

虾滑的制作方法

　　. 将虾仁洗干净，去除虾线！ 　　. 将虾仁剁碎，为了q一点可以切得大个点 　　. 加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！ 　　. 取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌！ 　　. 最后加入淀粉，淀粉和虾仁：。如果淀粉太少 肉会散了！太多了吃起来就没有q感。所以淀粉得量很重要！ 　　. 这是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失败了，后来加入适量淀粉就成功了！只是忘记拍照了 将就看下先 ，做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！ 　　. 水加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了 　　. 最后得成品。 　　希望得到采纳 　　

虾滑的做法，虾滑怎么做好吃，虾滑的家常做法

　　主料：海虾肉约g 　　配料：淀粉勺、蛋清个、香菜适量、盐g、生抽适量、葱姜水-勺、麻油少许 　　做法： 　　、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线 　　、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥 　　、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐 　　、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈） 　　、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏分钟-小时左右 　　、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中 　　、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味 　　、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食 　　

请高手～虾滑怎么打

　　挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...制作虾滑，最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来! 　　主料：海虾肉约g 　　配料：淀粉勺、蛋清个、香菜适量、盐g、生抽适量、葱姜水-勺、麻油少许。 　　、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线 　　、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥 　　、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐 　　、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈） 　　、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏分钟-小时左右 　　、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中 　　、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味 　　、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食 　　、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感 　　、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏 　　、姜葱水要提前半小时浸泡好 　　、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！ 　　、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~ 　　、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢、 　　

锡纸虾滑的做法，要详细的。

　　主料 　　海虾肉g 　　辅料 　　香油少许 　　盐适量 　　生抽适量 　　香菜适量 　　淀粉勺 　　蛋清个 　　葱姜水勺 　　.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线 　　.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥 　　.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐 　　.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈） 　　.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏分钟-小时左右 　　.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中 　　.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味 　　.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食 　　小贴士 　　一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感 　　二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏 　　三、姜葱水要提前半小时浸泡好 　　四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！ 　　五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~ 　　六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢 　　

怎么做虾滑配料是什么分别多少克？

　　鸡蛋清一个，玉米淀粉十克，盐三克，色拉油少许，胡椒粉少许 　　. ?竹节虾一斤 　　. ?去头 　　. ?去皮 　　. ?挑虾线 　　. ?从中间片开 　　. ?切丁 　　. ?三分之一剁泥 　　. ?两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲 　　. ?入冰箱冷藏分钟 　　. ?做型 　　. ?凉水下锅浮上来就好 　　. ?丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好