麻辣龙虾的做法做法大全

麻辣小龙虾做法

其实麻辣小龙虾最主要的就是油足。 准备工作：干净的龙虾（最好去掉虾线），姜块拍扁，蒜片，葱段，大料少量（八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香、小茴香、白芷），干辣椒和花椒多一点。 做法：倒入食用油多一点，油热后放入三分之二的大料、干辣椒和花椒和姜块入锅煸炒，大火直到炒出香味。然后加入龙虾，煸护籂篙饺蕻祭戈熄恭陇炒至虾壳变红，加入少许盐，料酒（不要黄酒，会使虾肉变松），老抽。翻炒半分钟后放入剩下的大料姜块蒜片干辣椒花椒和一半葱段然后加水，直至没过虾。盖上锅大火烧开后持续5~10分钟，转中小火。汤变少后再次调味，加入适量盐和鸡精，收至少量汤出锅。 自己在家的做法，但却很好吃。希望能帮到你

麻辣龙虾怎么做 汤汁多/ 豆果

麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑，酒与麻辣龙虾不适宜多吃。 　　麻辣龙虾怎么做： 　　1，开小火，放油，加入葱、姜、蒜。 　　2，放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。 　　3，放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱 　　4，做的一锅有3斤多。 　　开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。 　　5，加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。 　　6，倒入水，大概半锅即可。 　　7，盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。 　　8，时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

麻辣龙虾怎么做？

原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等 制作：1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。 2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。 编辑本段做法一备料过程： 1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）； 2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方； 4. 两根大葱切葱末（方法同上）； 5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6. 干辣椒用剪刀剪成丝状（可用“味好美”小袋装干辣椒一袋)； 7. 花椒一小袋； 8. 色拉油一小碗（约250ml）； 9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。 开始动火： 1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒； 2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒； 3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐） 4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面； 5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下； 6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。 煸炒过程： 1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）； 2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精； 3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件） 4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。 盛盘上桌： 1. 可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面； 2. 分数次盛盘； 3. 佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

麻辣龙虾的做法

下大量干辣椒、糖、木耳，花椒微炒。 3. 锅内放自制红油少许、高汤、芝麻油、豆瓣酱调味。 4. 放入龙虾翻炒。 2. 加入莴笋，姜片葱段炒香，加一点酱油. 加入红油，出锅即可主料 龙虾 辅料 姜片适量 干辣椒大量 花椒适量 葱段适量 红油适量 豆瓣酱少量 莴笋适量 木耳适量 莲藕适量 高汤适量 酱油少量 糖少量 醋适量 芝麻油适量 麻辣龙虾的做法步骤 1、醋，加少量生粉拌匀，入油锅定型、莲藕。 5. 龙虾剁成大块

麻辣小龙虾（超详细）怎么做如何做好吃

主料 小龙虾30只左右 豆瓣辣酱3汤匙 料酒1.5汤匙 大葱适量 姜适量 蒜1-2头 火锅底料一小块 盐适量 蚝油0.5汤匙 糖1汤匙 花椒适量 麻椒（绿）适量 干辣椒适量 香葱3根 啤酒适量 麻辣小龙虾（超详细）的做法步骤 1. 买回来的小龙虾用水反复洗净。 2. 摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。 3. 还有尾巴的那个线揪出来。 4. 葱姜蒜准备好 5. 还有小葱 6. 热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。 7. 化开后下麻椒和花椒。 8. 花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。 9. 然后倒入料酒，转大火。 10. 放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。 11. 小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。 12. 啤酒大概加到这种程度即可。 13. 放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。 14. 煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。 15. 关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。 16. 码上香菜，就OK啦！ 小贴士 记得全程不要用水煮，一定要用啤酒。