棒骨汤的做法(棒骨汤放什么食材最好)

　　

大骨棒汤怎么做好吃，大骨棒汤的家常做法

　　用料 　　猪棒骨 斤 　　料酒 适量 　　白醋 适量一点点 　　姜。葱。蒜 适量一片，两段，一瓣 　　盐 　　棒骨汤的做法 　　棒骨泡冷水分出，去血水~~~中途要换水哟~~~棒骨我买了块的，我这边.一斤 人吃，可以吃三顿差不多，棒骨不要买没什么肉的！带点肉更棒，做完肉也很香 　　棒骨冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒，白醋 　　开锅后转中火，不停地撇沫~~汤一定要一直翻滚沸腾着~~~~砂锅的注意咯！温度控制好，容易扑锅！！ 　　大约小时汤就会白哟~~我大约熬了三小时左右~~~很简单~~大家快来尝试吧 　　

怎样煮棒骨汤

　　先将棒骨放入冷水中上锅煮至水开，抄去上面的浮沫，放入葱姜即可，最后加入盐。 　　

棒骨汤的做法？

　　将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸小时即可。 　　素姜母鸭（人份） 　　材料一： 　　可乐一瓶 　　姜片少许 　　川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许 　　材料二： 　　香菇几粒切块 　　香菇头少许剥开四片 　　面筋丸取小粒的几粒剥开四片 　　香菇素丸五粒 　　素鸡丁适量 　　调味料： 　　麻油 　　冰糖 　　盐 　　香菇精（代替味精） 　　作法： 　　．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。 　　．材料二以热油炸过。 　　．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。 　　PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。 　　PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。 　　姜母鸭 　　原料： 　　鸭一只，黑芝麻油大匙，米酒瓶，盐少许，糖少许 　　做法： 　　、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 　　、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水毫升，捞去浮沫，改小火煮分钟。 　　、倒入瓶米酒，加盐、糖调料，续煮分钟即可。 　　姜母鸭的制法 　　原料：红面番鸭只约克、老姜克、芝麻油（以黑芝麻油为好）克、猪棒子骨克、广东米酒克、冰糖克、白糖克、酱油克、干辣椒克、香葱克、精盐克、味精克、特制黑、白药料包个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各盘，杂面适量。 　　制法： 　　、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。 　　、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料包，然后加盖上火，至上气后压约分钟。锅离火，再焖约分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。 　　、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料包，续炒约分钟，起锅装入大碗内待用。 　　、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。 　　、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。 　　操作要点： 　　、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 　　、番鸭宰杀后一定要洗净，且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 　　、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。 　　、姜条不可撕得太粗或太细，一般以 　　

棒子骨汤怎样熬营养好

　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 　　PS：、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 　　

棒骨汤的做法？

　　主料：猪胫骨克、鸡骨架克 　　调料：盐克,味精克,醋克,胡椒粉克,料酒克,大葱克,姜克,八角克,桂皮克,茴香克,花椒克 　　【做法】： 　　. 棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包； 　　. 大约小时，待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出，加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味，就行了 　　

牛棒骨汤的做法

　　先把牛棒骨洗净敲成几节，再放入开水锅里，稍后去浮沫放入葱段和罗卜片，冬瓜片等，最后大火熬开小火慢炖． 　　

清炖棒骨汤的做法

　　主料：猪棒骨g 辅料：葱g、姜g、料酒ml 　　步骤一：猪棒骨洗净。 　　步骤二：放在凉水锅里先焯一下水。 　　步骤三：锅开后捞出棒骨。 　　步骤四：准备葱段，姜片。 　　步骤五：高压锅内放入温水。 　　步骤六：把焯过水的棒骨和葱，姜一起放入，再加入料酒炖分钟即可。 　　步骤七：成品。? 　　

炖羊棒骨汤的做法

　　炖羊棒骨的做法 　　原料：白萝卜，羊棒骨 　　配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食盐，白砂糖，鸡精，料酒 　　做法 　　、将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。 　　、白萝卜切滚刀块。 　　、上锅加冷水加生姜片、花椒粒，开盖煮羊骨分钟，去油去膻味。 　　、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒个、花椒粒、适量食盐、白砂糖、大勺料酒，盖锅高压再煮分钟。 　　、开盖加白萝卜煮-分钟，放鸡精、香菜，出锅。 　　小诀窍 　　如果喜欢是重口味的，加老抽、香叶、八角香料! 　　喝羊骨头汤的好处 　　.补钙 　　羊骨头汤是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。 　　.健脾开胃 　　羊骨头汤的主要原料羊骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。 　　.抗衰老 　　由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。羊骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些羊骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，羊骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 　　.防止骨质疏松 　　喝羊骨头汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。 　　.治病 　　喝羊骨头汤能补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等等。