鸡腿菇做法大全

鸡腿菇怎么样算变质

鸡腿菇是一种营养价值和食用价值非常丰富的食材，我们都知道新鲜的蘑菇类是不易保存的，那么我们要怎么辨别鸡腿菇的好坏呢？ 　　怎么辨别鸡腿菇的好坏？ 　　鸡腿菇的好坏取决于是不是还完整，这种菇本身的价值如何，其实相对来说好的鸡腿菇本身的子实体就相对比较好一点，一般都是群生长的，是属于圆柱形的特色，这种菌的实体分为菌盖、菌肉、菌褶、菌柄三个完整的部分，其次是不要变质，要是本身就容易变质了，由浅褐色变为黑色就代表坏掉了，这个时候不用考虑，直接扔了，没有什么食用价值了。鸡腿菇放的时间久了就会发黏，说明变质了，这样的鸡腿菇是不能食用的。 　　鸡腿菇一般比较优质的有下面的这些特点，菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。所以要选择适中的，另外菌褶比较稠密也算是比较好的，还有就是颜色为洁白色的比较好。 ? 　　怎么保存鸡腿菇？ 　　如果数量不多，可将鸡腿菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期，鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶，所以采收要及时，尽量保存在2-4℃的环境条件下。 　　鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后，再溶解，会破坏蘑菇的结构，变得软、乱，外形难看，吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。 ? 　　怎么挑选鸡腿菇？ 　　好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小，如果菇伞比较薄小且松动，则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候，如果感觉到明显的弹性，说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象，反之是次品；过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着，摸上去绝不会出现黏手的感觉，购买时要仔细。 　　具体看一下几个部位： 　　菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。 　　菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。 　　菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。 ? 　　经常食用鸡腿菇有助于增进食欲、促进消化、增强人体免疫力，可见鸡腿菇的食用价值是非常多的，要想挑到又好又新鲜的鸡腿菇在购买的时候一定要仔细观察，发黑发黏的鸡腿菇就不要购买了。

鸡腿菇的做法大全，鸡腿菇怎么做好吃

材料 鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。 做法 1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。 2.放入猪肉翻炒。 3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

鸡腿菇是一种菌类吗？在哪能找到它的买卖信息？

鸡腿菇是一种菌类。在食品商务网，食用菌商务网都可以查看它的销售信息。

鸡腿菇有什么营养价值

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

鸡腿菇的营养价值？

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。 营养成分： 鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。 鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。 作用功效： 鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。 具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。 所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。 要买鸡腿菇的话，我推荐买“食养家鸡腿菇”，质量有保障，而且又很便宜~