蛋糕片怎么扣成不同大小的圆片(蛋糕片怎么切成七寸的蛋糕)

在油管上看到很漂亮的巧克力棋格蛋糕，内心疯狂种草，明明是普通的蛋糕，只要稍稍花些小心思，就可以让外观很普通的巧克力抹面蛋糕，切出漂亮的棋格，香草和可可的玛芬蛋糕体，搭配巧克力，这是一个味道浓郁厚重，心思轻巧的蛋糕，需要做给在内心真正有分量的人吃哦~

棋 格 蛋 糕

材 料

蛋糕体

• 舒可曼日式糕点粉（低筋）600g
• 舒可曼优质白砂糖 400g
• 黄油 300g
• 牛奶 440g
• 鸡蛋 6个
• 天然香草精 2茶匙（如果不是天然的几滴即可）
• 舒可曼可可粉 50g
• 泡打粉 10g

★这个蛋糕的分量是两个8寸蛋糕分量，一个原味，一个可可。因为我们有条件可以同时烘烤，所以一起做了，一般只有一个小烤箱的家庭，可以分开做。不过由于本配方蛋糕糊只是混拌在一起，并无消泡的影响，所以一起做，轮流烤也可以。

甘纳许

• 黑巧克力 450g
• 淡奶油 200g

分量：8寸（需准备两个8寸蛋糕模具）

工具：2寸，4寸，6寸慕斯圈各一个或者相对应尺寸的薄边碗或盆。

做 法

①低筋面粉，糖，黄油，泡打粉，牛奶和鸡蛋混合在一个大的搅拌桶中。开启厨师机搅拌，没有厨师机的可用电动搅拌器操作。

②低速搅拌2分钟直到搅拌均匀。将速度提高至高速搅拌3分钟直至混合物变稠且变白。

③将蛋糕糊平均分成两份，一份加入香草精混合均匀，倒入事先准备好的8寸模具，模具里要铺满烘焙纸，不然不好脱模。稍微整理平整表面。

④入预热好的烤箱，170℃烘焙55分钟左右，出炉，稍凉之后全部脱模。

⑤将另一份蛋糕糊加入可可粉混合均匀，入预热好的烤箱，170℃烘烤55分钟左右，出炉，稍凉后脱模。由于可可粉的吸水性，所以同样的面糊，可可的出来顶部会微微开裂，属于正常。

⑥蛋糕全部做完，晾凉。削平整顶部，每个都切成均匀的两片。

⑦准备三个慕斯圈，分别是2寸，4寸，6寸。如果你没有相对应慕斯圈，可寻找家里相应尺寸的圆的器具，比如薄边碗盆之类的。如图，用来压出蛋糕圈。最后，将所有香草味的两片和可可味的两片都切完。准备组合。

⑧将间隔颜色的圈套起来，重新组成一个8寸圆片，图中是还没有套完的，所以是3层，最终是4层，4片。

⑨制作巧克力甘纳许，巧克力加牛奶，隔热水融化成有光泽的巧克力糊。

⑩放一片双色蛋糕片在裱花台上，中间抹一层甘纳许，放上第二片，依次完成四片。

★放蛋糕片的时候要注意，底下最好有个托片，这样可以准确倒扣在上面，不至于因为操作不当弄碎了

。

?最后上面和四周都抹上一层甘纳许。入冰箱，冷藏至甘纳许凝固，就可以切开来吃了。

蛋糕胚本身很容易做，属于比较扎实的口感，不过记得要搅拌均匀而又不过度搅拌，入模具中烘烤的时候也不要过度震盘，难点在后面组装的时候，有合适的裁圈工具是前提，加上认真细心的操作，怎么也能做的有模有样。浓郁厚重是这个蛋糕的关键词，分量又足，适合冬天全家围着火炉一起分享，特别幸福的感觉，如果你们全家都钟爱巧克力的话~