鸡爪的做法大全做法大全

鸡爪的做法怎么做好吃

剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质 3，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4，姜片，花椒.锅里多放油，大料，盐，料酒 做法 1.鸡爪洗干净 2，放少许糖炒糖色材料 鸡爪，花椒，大料，盐，老抽，酱油.然后加了一点这个甜辣酱 5.加一点老抽酱油，姜片，甜辣酱，糖，料酒，加水没过鸡爪

鸡爪怎么做？

炒的有什么好吃的 特色 豉汁凤爪已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸地，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。 做法 1. 将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。 2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。 3. 中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。 4. 将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。 5. 在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。 6. 将豆腐泡放入小笼中，再放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。 小贴士 1. 切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。 2. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 3. 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。 4. 调味料中的豆豉应为黑色的干豆豉。 好吃到屌爆啊

鸡爪的做法大全

炒鸡爪怎么做好吃，炒鸡爪的家常做法


炒鸡爪的做法 1.鸡爪洗净，将趾尖切掉 2.准备好调料，姜蒜切片，大葱知切段，草果拍碎 3.锅热放油，放糖，炒出糖色放入鸡爪道 4.煸炒一会儿放入备好的调料再炒一会，加水，没过鸡爪，盖锅盖，水开后调回小火继续焖 5.依自己喜好要烂一答点还是不太烂，放少许盐，出锅

鸡爪的做法




一、秘制红烧鸡爪

准备：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1、鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

二、香辣烧鸡爪

准备：鸡爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花

做法：

1、鸡爪洗净后，剪掉指甲，将爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用!

2、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮，煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉，煮好的鸡爪捞出，凉水彻底清洗干净。

3、锅里放水，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒、姜丝翻炒。

4、然后把酒酿汁放入。再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁，收汁到自己想要的程度关火。放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。

三、酸辣凤爪

准备：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

做法：

1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开，烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

2、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了，沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

3、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀，调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱

鸡爪的家常做法？怎么做啊


一般做成下酒菜