马蹄糕的做法做法大全

独家千层马蹄糕正宗做法步骤是什么，最好是图解

用料 马蹄粉 500G 椰浆 400ML 清水 1998G 白砂糖 600G 千层马蹄糕的做法 第一步:马蹄粉倒入较大容器里，加入1175G（没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称，相当于5碗水）清水融化待用；椰浆也倒入另一较大容器待用 第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明，我们需要把白砂糖炒融化，这样颜色会成焦糖的棕色，小火炒融化之后，倒入剩下的823G清水（相当于3碗半水），不停搅拌，火不能熄灭噢，直到变成棕色糖水即可。 第三步:煮好糖水，还是小火，把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里，不停搅拌，可以为用手动打蛋器搅拌，方便点，大概搅拌三五分钟就可以关火了，继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里，搅拌均匀成为小白浆，剩下的3/5就是小黄浆了。 最后就是蒸了，我家里用火灶蒸，会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆，自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的，所以每次小黄浆多放一点，达到均衡就可以，一层一层地蒸，每一层蒸熟了再放下一层。 前三层每层五分钟可以熟了，后面开始每层要蒸十分钟左右才熟，最后两层蒸十五到二十分钟，给点耐心噢！ 成品出炉，好好吃噢，最喜欢一层一层撕着吃了^_^ 小贴士 1.清水份量很重要，水太e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363366230多，马蹄糕不爽口，水少了，又太硬，所以要拿捏好，功多艺熟啊~ 2.马蹄粉用好一点的才能蒸出好吃爽口的马蹄糕，想要甜一点可以多加50G白砂糖。

马蹄糕的做法和配方

马蹄糕 “马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食材，用它来做了经典小吃---马蹄糕，做法和材料都很简单，用马蹄粉加马蹄碎与糖水拌合后蒸熟即可。蒸熟后的马蹄糕是半透明，清甜爽口，具有清热消食的作用哦。” 用料 主料

请点击输入图片描述 荸荠100克

请点击输入图片描述 马蹄粉250克 辅料

生粉 适量 调料

老冰糖 150克

水 600克 马蹄糕的做法 1.马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块 2.马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆 3.把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀 请点击输入图片描述 4.锅中放入老冰糖，加入剩余的300克水 5.大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆 请点击输入图片描述 6.边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆 7.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆 请点击输入图片描述 8.把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可 9.晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄； 2、没有模具也可以直接用刀切块吃。

马蹄糕的做法

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g 　　步骤： 　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干 马蹄糕 水分即成。 　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。 　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

秘方马蹄糕的做法步骤图，秘方马蹄糕怎么做

秘方马蹄糕的做法 #秘诀：经过妈妈的多年验证，请认准此品牌的马蹄粉！秘方马蹄糕的做法 步骤1 用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌，让马蹄粉充分浸泡！ #秘诀：必须在一开始制作的时候，首先把这步骤完成，让马蹄粉有足够的时间去充分浸泡。秘方马蹄糕的做法 步骤2 把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水！ #秘诀：把白砂糖倒入前，先把锅用中小火，稍作预热！秘方马蹄糕的做法 步骤3 用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐，就对了！ #秘诀：大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟，发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候，马上又转成中小火，一直不停地翻炒至干爽！秘方马蹄糕的做法 步骤4 2000g的清水煮开，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，关火！一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌！倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀。 #秘诀：糖水倒入马蹄粉中时的温度很重要。笼统地说，如果是夏天，煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒。如果是冬天，关火后，马上倒入！这个跟气温关系很大，所以，没办法再细说了。熟能生巧，吃货们，加油！秘方马蹄糕的做法 步骤5 加入糖水，搅拌好的粉酱！秘方马蹄糕的做法 步骤6 水开后，放入蒸锅，把蒸锅预热一下！秘方马蹄糕的做法 步骤7 为了马蹄糕能更有口感，我们的方式是：一层层地把它蒸熟。蒸锅预热后，先从粉酱中取出一定的份量，倒进蒸锅中，盖上锅盖，等待第一层的粉酱从白色转成透明后，再倒进第二层的粉酱，如此类推，直到把所有的粉酱用完！ #秘诀：1、注意每一次取粉酱的份量，尽量相等！（用同一器皿去解决份量相等问题即可。） 2、必须是前一层的粉酱完全透明后，才能再下粉酱。 3、至少要分6层！秘方马蹄糕的做法 步骤8 用透明的锅盖，可以方便观察每一层蒸的情况！秘方马蹄糕的做法 步骤9 这是每一层把粉酱由白色蒸至透明的过程！ 秘方马蹄糕的做法 步骤10 蒸熟后，放凉，然后放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时，成功啦！ #秘诀：放凉的时候，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱！

做简单的马蹄糕怎么做

简单马蹄糕的做法 1.将绿豆洗好放少许水煮 2.煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了，马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和，将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍，要不就不脆了 3.绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水，大概和所有浆的三分之一，煮开后放入马碲丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀 4.然后就是蒸啦，找个适合的容错倒入生熟浆，我底下是用的保鲜膜，抹油也可以的，但我觉保鲜膜好脱模一点 5.蒸到变透明就好啦 6.然后放凉就可以开切了，看到保鲜膜的成效没有，模脱得很好，基本可以直接提起来扣

千层椰汁马蹄糕的做法，千层椰汁马蹄糕怎么做

1. 把材料分成二份： A.椰汁马蹄浆（马蹄粉100g＋椰浆400ml） B.糖水马蹄浆（【1】马蹄浆＝马蹄粉150g＋水150ml，【2】熬糖水＝黑糖片1.5片＋水400ml） 先把材料A 用打蛋器搅拌均匀无颗粒，材料B中的【1】马蹄浆材料也提前溶解搅拌均匀无颗粒，一定要充分溶解。 2. 溶解好马蹄粉之后，接着熬糖水，把材料B的【2】黑糖片和水烧开（超市有散装的黑糖片卖，记得是黑糖片做出来的颜色才漂亮） 3. 待黑糖片充分溶解之后，马上关火，立即把马蹄浆慢慢地一点一点的倒入刚刚烧开的糖水中 ，一边快速地不停用打蛋器搅拌均匀，待搅拌均匀再倒一点马蹄浆进去，一边快速不停地搅拌，图片就是黑糖水马蹄浆做好的效果图(这个步骤很重要，注意【1】如果倒入马蹄浆太快太多就会变成浆糊了，一定要慢慢地一点一点地加入，一边不停地搅拌；糖水一定要刚刚烧开就倒入马蹄浆，【2】如果糖水凉了再加入马蹄浆，蒸的时候就有层水多出来) 4. A椰汁马蹄浆和B糖水马蹄浆都弄好之后，就可以蒸了，前后二层都必须是放B糖水马蹄浆，盘子不用刷油，待凉了自然可以脱盘，B浆蒸出来变成透明就是熟了，就可以再放A浆，如此交替放BABAB，每层大概蒸个二三分钟。