文思豆腐的由来(文思豆腐历史典故)

当原汁原味的文思豆腐，呈现在一只精美的汤盆中后，不仅能见到上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮地飘荡在其中，轻盈、洁白、精致的菜肴中，点缀着少许的牙黄色的冬笋丝、鸡脯丝、绿色的青菜丝、红色的火腿丝和黑色的冬菇丝，让人一饱口福的同时也为五彩缤纷、美轮美奂的品相所着迷。

文思豆腐其实就是一道普通的什锦豆腐羹，普通的豆腐羹要做出不凡的名气，可是要花一番工夫的。因为只有刀功了得的厨师，才有资格当得起这种高难度的技术活。新加坡前总理李光耀曾称赞说“文思豆腐细若发丝，真的了不起。”

“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，又名“和尚美食家”，是清代名厨之一。善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

典故不一定完全真实，不过美味的食物是最实在的。如果有机会去淮扬等地旅游，一定要去尝试一下软嫩清醇，入口即化的文思豆腐。当然不止为美食，也为这传承千年的历史文化，吃货们怎么看？反正小编已经期待下次的旅行了！

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