马苏里拉做法大全

马苏里拉奶酪和马苏里拉芝士有区别吗？

马苏里拉奶酪和马苏里拉芝士没有区别，奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝结食物或许是用果实做的糊状食物。因此这种食物被命名为奶酪或乳酪，而常见的干酪也就是水分很少的一种奶酪。 马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花，制作通心粉也十分适宜。与之相对比，美国出产的马苏里拉就逊色许多，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”。 下图为正宗的意大利马苏里拉芝士： 扩展资料： 奶酪保存小贴士： 1、一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。 2、由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1℃到4℃之间。 参考资料来源：搜狗百科-奶酪 搜狗百科-马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪怎么吃

奶酪，也就是芝士，是一种发酵的牛奶制品，有各式各样的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“，是食物补钙的最佳选择。西式吃法中，一般和番茄意大利面搭配，味道浓郁香醇。

马苏里拉是什么

马苏里拉奶酪，是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，大一点的超市一般都有卖的，冷藏食品那里。 马苏里拉是做PIZZA时的专用奶酪，能拉出很多的丝，用别的奶酪就没有它的效果好了。

马苏里拉除了做批萨,还能做什么?

马苏里拉芝士可以用来做 pizza... 一般芝士可以与面包一起食用,或做芝士火锅,芝士蛋糕,很多很多 (有的芝士可直接食用),夹心面包时就可直接食用,或者稍微过热即可...因为芝士很易凝固,芝士火锅过程中须以慢火烘热,并不时以木匙搅拌.....

马苏里拉芝士是什么

马苏里拉是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。

马苏拉里芝士就是用马苏里拉做出的芝士。

马苏里拉是怎么做的

MozzarellaMozzarel干酪的制作工艺。 　　材料 　　新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。 　　设备 　　水浴锅、酸度计、发酵罐、干酪槽、真空包装机。 　　加工工艺流程 　　原料乳→标准化→杀菌→冷却→添加发酵剂→调整酸度→加氯化钙→加凝乳酶凝乳→凝块切割→搅拌→加温→排出乳清→成型压榨→盐渍→热烫拉伸→成型→冷却→真空包装→成熟→出品 　　操作要点 　　原料乳的要求 　　?生产干酪的原料乳必须是新鲜的无抗菌素的18oT的优质乳,抗生素检验阴性，微生物数量每毫升不超过50万标准化 　　?为使干酪质量均匀、组成一致，应对原料乳进行标准化 　　?一般要求C/F=0. 7C/F=0. 　　?杀菌 　　杀菌时应采用63℃30min的保温杀菌 　　添加发酵剂和预酸化 　　?将乳酸发酵剂以0.5%0 5 的量加入到原料乳中，使原料乳 　　进行短时间的发酵，即预酸化 　　发酵剂：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌 　　调整酸度并加入凝乳酶 　　?牛乳可调整酸度至22 22oT 之后加酶 　　?酶液的配制：用2%2 的食盐水溶液配制成1%1 凝乳酶溶液， 　　?加入凝乳酶后，小心搅拌牛乳2-32- 分钟，然后在32 32 　　℃条件下静置5-10min，即开始凝乳。 　　?添加量：3ml3m 酶液/1000ml 　　30- 　　乳形成。 　　凝块切割 　　?凝块达适当硬度时，用食指斜向插入凝块中约3cm，当手指向上抬起时，如裂纹整齐，指上无小片凝块残留且乳清透明时，即可开始切割。 　　?用干酪刀将凝块切成1.7cm的小方块，在原温度下保持5min，再缓慢搅拌10～15min，将温度在15min内缓慢升高至38℃，并进行缓慢的连续搅拌，以促进凝块的收缩。 　　?当干酪槽的乳清pH达到6.3时开始排乳清，乳清分两次排除，第一次排除一半，搅拌5min，然后排除所有乳清。将干酪粒堆酿1h20min，堆酿期间每隔15min将凝块上下翻转。 　　?干盐法加盐 将堆酿后的凝块切碎，分两次加盐。第一次加盐后搅拌1min，老熟4min；再第二次加盐，搅拌1min，老熟4min。 　　?热烫、拉伸 将干酪粒装入带轧辊的混合机中，加入63℃左右8%的食盐水，保持水温不变。此时干酪粒温度达到58℃左右，凝块可拉成丝状。 　　?冷却、包装 　　将干酪装入模具，放入5℃～10℃水中使其硬化。然后取出用非透气性袋真空包装。在4℃下贮藏，一般经45～50d成熟。v 这个是马苏里拉芝士的制作方法，不过我好奇的是你要找个干嘛？ 你是不是要马苏里拉芝士批萨的做法？又或者是玛斯卡波尼芝士做提拉米苏的做法？ 学做马苏里拉不可思议呀

什么是马苏里拉？

马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少…… 马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少…… 　　水牛奶制作的Mozzarella一般放在乳清中保存，购买时需特别小心，避免变质。 马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少……