香辣小龙虾的做法做法大全

麻辣小龙虾家常做法，正宗麻辣小龙虾怎么做

麻辣小龙虾的做法 主料:小龙虾1000g 辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量 1.首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。 2.静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。 3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。 4.然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。 5.下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。 6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。 7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。 8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。

香辣小龙虾的做法 香辣小龙虾怎么做

材料

小龙虾3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陈皮　1把，干尖椒　1把，丁香　少许，香叶　1把，姜1整块，葱　5枝，蒜头　15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油　少许

做法

1.小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。

2.小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。

材料

新鲜小龙虾500克　　香葱3棵　　生姜1块　　大蒜6瓣　　花椒30克　　干辣椒6个　　香油3克　　料酒30克　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

做法

1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

家常香辣小龙虾是怎么做的

我介绍一些比较简单的家常做法，希望可以帮到你：）    花式小龙虾做法    配  料:    小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙    ·操  作:    1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.    2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.    3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.    菜谱名称：麻辣小龙虾    制作方法：原料    小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片    调味料    白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量    制作过程    1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。    2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。    3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。    家常小龙虾    原料：新鲜小龙虾    配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。    制法：    1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；    2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；    3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；    4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；    5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。    十三香小龙虾的做法    原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。    制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。    特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。    油焖小龙虾    鲜活的小龙虾500克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！    椒盐小龙虾    椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤    1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.    2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.    3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.    4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.    5.熄火出锅,上桌.    需要注意：    ◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。

香辣小龙虾怎么做？

5.收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分 1.把小龙虾买回后先将其放在水中浸养，1小时候再清洗。清洗时先去头壳，挑出腹肠（这很重要），放在盐水中浸泡漂洗； 4.在完成上述步骤后就可以加水了，加水的目的是为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。

干锅香辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

干锅香辣小龙虾 主料龙虾1至2斤 辅料桂皮一小段花椒10粒小茴香10粒八角一个生姜一小块干辣椒适量香叶七八片料酒30克油盐酱醋白糖适量 步骤 香辣龙虾的做法步骤11.选择龙虾一定要选择壳红红的，那是老龙吓。龙虾用清水泡一小时，用干净的刷子每一个都认真刷一遍。 香辣龙虾的做法步骤22.龙虾刷干净后去掉大壳和小脚，嘴部，从尾部抽出劲，自己家吃肯定要弄干净点。准备好辐料，图里没有干辣椒，龙虾辣才过瘾。 香辣龙虾的做法步骤33.锅中放适量食用油，烧至七成热放入龙虾，炒出大量水分后下入辐射，炒出香味，放入适量酱油，继续炒一下后放入料酒，翻炒均匀后加水（或倒一瓶啤酒，不加水） 香辣龙虾的做法步骤44.水基本与龙虾平行，锅中放入适量白糖和盐，再加入适量醋。大火烧开转中小火30分钟，如果水较多大火烧下留少许汤计即可 香辣龙虾的做法步骤55.盛入干锅就可吃了。

香辣龙虾的做法

十八香,红烧, 爆抄,香辣小龙虾 香辣小龙虾的做法: 主料：小龙虾 配料：干红辣椒，花椒，大葱，蒜白，姜，最好弄点香叶 作料：豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，高汤（没有可以清水代替），味精，胡椒粉（没有也可） 先把小龙虾买来，去头壳，泥筋，用盐淹一下，等于消毒外壳，过15分钟清水洗净，沥干水。 把锅烧热，加油，油要多放点，烧热，放香叶炸出香味，再加入花椒（自己随意，喜欢吃多放点，否则少放点），把干红辣椒，花椒，大葱，蒜白，姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至变红色，加入料酒，少许酱油，豆瓣酱，糖，味道不够的话放点盐，高汤或水适量，煮会儿（杀菌），等水煮的差不多了，放入味精胡椒粉，喜欢吃花生米的话把前面炸好的花生米放入翻炒一下就可以出锅了， 一盘香碰喷个小龙虾搞定了